为厨房新手准备的家常菜攻略，都配有精美成品图片和非常详细的菜谱哟，大家快来学习！
" F2 L1 P% E5 G: D: q粉蒸肉) ^/ N) ]8 K% _7 D$ M: K

% y5 I7 d5 O0 `6 u9 t; U# Z. x准备时间：20分钟
+ x" C+ I2 X; t3 l3 T　　烹饪时间：60分钟$ z; }& @8 g2 D/ ^& o
　　
0 W2 q/ k  [, ~  C　　用料：
; S. i; O2 B& p4 q: d　　猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙(30毫升)，花椒1/2茶匙(3克)，胡椒粉1/2茶匙(3克)，葱1根，姜1块，料酒2茶匙(10毫升)，香菜少许，油60克
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　　做法：
! W, ?6 I+ _) X( J　　1.中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。
" T3 u8 G3 y; L2 B( W　　2.大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。
- y' S8 U( f  H. j. i　　3.五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。
6 _9 N3 l7 N( K1 `( U! [" l　　4.蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。
! f7 D  B; w% _+ ]糖醋小排
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  s5 M8 l! Z' h; A, i3 o准备时间：20分钟
, Q, N/ h: r8 ?　　烹饪时间：40分钟
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7 R4 T. P' H; ^7 k1 z0 d3 L　　用料：
4 i' G' d9 e* s+ F5 f6 l# |$ o) B6 L　　猪小排500g,米醋2汤匙(30毫升)，老抽1汤匙(15毫升)，香葱粒1茶匙(5克)，盐1/2茶匙(3克)，大葱白1段，姜1块，鸡精1茶匙(5克)，油3汤匙(45毫升)，大蒜2粒，白砂糖2汤匙(30克)$ y, m: R" g% G& C
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　　做法：. [# l7 v" E" x  }; w. q0 P6 ]
　　1.全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。, G/ |; e8 Z( K. V% W0 O, @9 Z
　　2.姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。
' B3 S7 z* u$ p1 P( [$ @　　3.炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热(油锅微微冒出烟气)时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。
, w, C! D2 G& I, M　　4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。
1 ~, A( U) R; G  \+ _8 @1 Q　　5.排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。
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3 @" g" l/ M+ k# Z: V; k　　小贴是：1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱，色泽更加红润。
3 n3 ?/ w5 Q" j( @　　 2.最好在超市里购买剁好的小排骨，或请肉贩代为加工4 g$ L' a5 X3 J: n4 ^, n: U9 }
冬瓜丸子汤5 a8 X6 a" N% z) p) C& i

+ p7 J9 f1 T$ m. X准备时间：30分钟7 ^$ w/ {( v4 n' o( ]& J
　　烹饪时间：15分钟1 a) @( }: m& ^3 K: z' w7 `: q
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　　用料：
$ `8 ^% e& a0 z; ~- @2 n　　猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，盐2茶匙(10克)，鸡精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)
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# X  s* ^8 b1 j! A2 ?% H7 ^　　做法：$ _5 `, p3 ?( k# c. Q
　　1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。
6 u- e) |* D) g, h　　2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。
7 H% L% I. c7 n- W& t1 }  @$ ~2 |　　3.汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。. k5 [! E9 b- k( K
　　4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。8 e# X3 g; |) `! a
香菇焖鸡块
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准备时间：30分钟& U% X9 e9 G+ o/ |0 t6 h: a. j, m
　　烹饪时间：40分钟' `& I/ @6 [9 i9 L: i* ?
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　　用料：
1 k0 l$ ?$ Q2 T8 q4 G& r　　嫩鸡1只(1000g),干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙(5克)，精盐1茶匙(5克)，老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙(5克)，料酒2茶匙(10毫升)，酱油2茶匙(10毫升)，冰糖25克，油50毫升，八角2粒
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3 i5 H* P/ r: B& g% A* _6 c　　做法：% M. H4 l  s6 K
　　1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。" P6 i4 ^- c- f/ t' z
　　2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
& U( E# k0 u% ^9 V- t4 A3 o6 C　　3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水(没过鸡肉表面)，放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
. ^5 N8 G  R4 J' c" i　　4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。# C4 [; w( o, ]+ a/ |4 k( A5 C3 _
鱼头豆腐汤
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准备时间：10分钟
( F0 X4 y( s  J: X　　烹饪时间：30分钟) t. T0 u' m. }- [
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　　用料：
% B( H% {& P9 z! n* ~　　嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升)
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' m3 S: V3 }1 H3 O& @3 H: G$ M( ]　　做法：' i+ ?( `1 N6 L* {$ p5 |2 ^
　　1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。9 O9 {4 M8 j( e
　　2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。5 l" U7 g+ T4 [: V" K
　　3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。
0 a2 D7 e2 o; g+ b& ~2 j0 a; I　　4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
0 e4 f, H- F3 }/ t; ?　　5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。  ?& I& a2 L( ?* s$ j2 j) U7 Q
黑三剁! @* \0 X' `! A
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准备时间：10分钟
8 ]/ @# k* W$ Y8 W: }% s( E　　烹饪时间：3小时0 |: C3 V( e6 k; x
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　　用料：
  F. T4 Q4 f  }7 p" |' d, j- m　　猪肉馅100g,玫瑰大头菜50克，红、绿尖椒各一只，香油2茶匙(10毫升)，料酒1茶匙(5克)，酱油1茶匙(5毫升)，鸡精1茶匙(5克)，油1汤匙(15毫升)1 L: ^2 i! L! R8 U
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　　做法：
3 G7 s; {6 m+ ^# m+ _　　1.玫瑰大头菜剁成碎粒，红、绿尖椒去籽和蒂，切成碎丁。" X: V% [! d  s) U
　　2.中火烧热炒锅，倒入油，油温上升即可放入猪肉馅，用锅铲压散，煸炒5分钟，至肉中水分完全煸干，肉末成金黄色时，加入酱油和料酒炒香。: ~6 u: O# t* |% u# K7 B
　　3.在炒过的肉末中加入尖椒碎丁和玫瑰咸菜粒，大火再炒5分钟，调入鸡精和香油，炒拌均匀即可+ q6 A* v% |2 S9 Y# x3 _$ r
蚂蚁上树5 ^3 f& c, G. Z5 y
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准备时间：10分钟3 }. P8 {6 p; x: L4 V' }5 M
　　 烹饪时间：10分钟2 _# |3 {3 i7 X. G# |( H
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　　 用料：
0 F: v1 ~' H7 C  o, l　　 粉丝200g,猪肉馅50克，蒜茸1汤匙(15克)，高汤(或水)3汤匙(45毫升)，豆瓣酱1汤匙(15克)，香油1/2茶匙(3毫升)，油1汤匙(15毫升)，姜末2茶匙(10克)，酱油1茶匙(5毫升)，白砂糖1茶匙(5克)，葱花1汤匙(15克)，( ~8 w9 ]: G& g9 U* T
　　
+ n% M0 ]) Q5 _7 u　　 做法：" m4 m; T: W, T( o8 M. Z$ `* n) J
　　 1.锅中倒入半锅水烧热，放入分丝略烫2分钟，至颜色变白并膨胀，捞出，沥干水分。# H# Y0 x- r3 U3 A. n# t8 V
　　 2.锅中倒入油烧热，放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻，香味出来后放入猪肉馅拨散。- c+ l* _* R4 }- v
　　 3.大火爆香锅中的用料，淋入高汤(或水)、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可。
& ?+ t0 @9 e" R  H! s五香熏鱼. k+ L3 w# S: U
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准备时间：20分钟
8 N3 Z) t+ Q( i　　 烹饪时间：40分钟) p' B: b* K4 N4 w, ?7 K& p. f: ~
　　
6 i3 v  J8 J0 G4 w- e　　 用料：6 x4 M+ e7 E* J+ |
　　 草鱼1条(700g),胡椒粉1/2茶匙(3克)，香醋2茶匙(10毫升)，姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙(5克)，五香粉1茶匙(5克)，料酒1/2汤匙(8毫升)，酱油2茶匙(10毫升)，白砂糖2茶匙(10克)，油220毫升(实耗50毫升)' `+ i2 [7 c+ w
　　
+ c7 z1 E; h2 F4 J: b" A" y& Z" f　　 做法：
8 l8 t. ], v- k9 ~4 s+ N　　 1.将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。" v1 d& C$ L/ k
　　 2.把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油(1茶匙，5毫升)，腌10分钟备用。. z$ H) T5 i5 E/ J; k$ ?! w+ P
　　 。
" I$ \4 O" y% m8 V( X1 V　　 3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油(1茶匙，5毫升)放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。
7 ~: H' d# f0 ?2 d9 K　　 4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候(油面上方有明显烟气冒出)，把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。
: n: v$ `  X3 K# ]& j' a　　 5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。
4 {! \2 F% R8 v; o7 [咸蛋黄炒南瓜
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9 q) g' g: y: [. |8 Q# s准备时间：20分钟
2 M/ ?8 L( X, u4 z5 [6 ~　　 烹饪时间：10分钟
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3 D  I# d1 r4 ^. e# n, c1 `" D5 A6 n　　 用料：, ?$ B% W5 X/ a$ R
　　 小南瓜1只(约400-500g),咸鸭蛋黄4枚，黄酒1汤匙(15毫升)，盐1/2茶匙(3克)，香葱段少许，油1汤匙(15毫升)，料酒1茶匙(5毫升)，鸡精1/2茶匙(3克)6 w1 l/ E/ m  y7 y4 t
　　
3 b7 ^( p# U8 {　　 做法：
) H: B9 u& ?  h& ?, H! P　　 1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
& S6 F/ R) [6 i( K& F- _　　 2.小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片。
9 c( f. U+ X+ f0 V; G　　 3.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜边角发软，即是熟了。
2 y4 `: D" }% |5 T7 y6 ~　　 4.倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒均匀即可。5 j# n' E( |% c; h/ }& W6 v$ ]" a
酱牛肉
0 Z. _7 q$ T7 w/ P4 `0 m# c( y( b/ {" S
准备时间：10分钟: S8 M, a) W# S, [
　　 烹饪时间：3小时
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　　 用料：
8 |. c6 h2 p8 f* s" i* _　　 牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克，料酒3汤匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小块，酱油1汤匙(15毫升)，盐2茶匙(10克)，白砂糖1汤匙(15克)，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根5 P% C9 E4 w# f# ?  j) @: `
　　
" g4 T# L1 ]. u　　 做法：
) y% o' e% R4 E% o" W& {　　 1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
2 D: D: U+ b7 g　　 2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。% e2 _1 N% @# x4 v% F
　　 3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。
- q% ?& o1 O" A+ n　　 4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。4 a. b& B. _) O
葱爆羊肉' z; B. D* `& a: F0 G
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准备时间：30分钟; t; z% t5 g! {- M
　　烹饪时间：30分钟
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5 i( r: {. q1 l# b　　用料：5 T+ C2 x9 A  v
　　切片羊肉300g,切片蒜瓣4瓣，白醋1汤匙(15毫升)，香油1茶匙(5毫升)，5厘米长大葱段15段，切丝大洋葱1/2只，油3汤匙(45毫升)，炒熟的白芝麻2茶匙(10克)，鸡精1/2茶匙(3克)，香菜15克，白砂糖2茶匙(10克)，水淀粉2茶匙(10克)，生抽2汤匙(30毫升)，干淀粉1茶匙(5克)
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　　做法：: b  E6 R/ L5 N4 x. J
　　1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。
2 w( r. u, K4 c4 ^　　2.大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。( q+ {& v; o% p, N' ]! Y
　　3.大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖。$ F9 L& l0 b4 |; s3 W6 D
　　4.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅钟，大火加热，并调入水淀粉略勾芡，撒上香菜和白芝麻，连锅一同端上桌即可。

色、香、味俱全，不仅是视觉上的享受，而且还能知道美味佳肴何来，太感谢楼主了！