红烧武 昌 鱼全程图解的制作材料：主料：武 昌 鱼7 f1 ]0 ]! V+ g' q  S7 N7 \9 J
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辅料：蒜、姜、葱、胡豆办酱、酱油红烧武 昌 鱼 全程图解的做法：
/ e5 [7 g/ t# N. c1 @注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！
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! e% D- b7 M' R2 @; |& l" c在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味！4 ?; R5 Z3 p0 C8 |$ p
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因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉
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2 r! ~  s6 O- H7 `  N在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感0 ~$ P6 O" b; I7 T) u: h1 m9 {

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2 K1 N) _( z" j2 R9 |调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错
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3 [) Z$ `* p: e下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.
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等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了- P# k9 q! R, i( N) R) [
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0 _/ z. R. a/ @, y/ z- I剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以% N2 B5 ^; O  Q& _4 ^
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6 Q/ U2 `( p- F6 f% l) G% v两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了' _2 b+ Q# t9 O

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) H, X+ ~4 e) w: i; d8 [然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！
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放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！+ a: ?8 D; M' ]* P7 [

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; U, u7 |! k7 J4 o3 \7 z& q9 j# z加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～
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; M+ N3 z$ s# h# o5 x" |* G烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形4 w5 F' \8 v! d+ @- a$ u! }
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现在把鱼盛盘了，洒上葱叶——你以为这样就做好了吗？
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锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅
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最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！" W0 v! J6 q/ Y  d# o+ N5 d( _2 }

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$ E. e1 x3 q) ]. J0 H3 C搞定！轻松易学，还等什么自己试试看吧！
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真是谗的流口水，颜色也很好啊，一定跟楼主好好学习，在老婆面前好好表现一下，让她大吃一惊，呵呵，谢谢楼主。

还没吃过武昌鱼呢，不知道啥味，看得流口水啊

我最喜欢的红烧鱼，我经常吃红烧鲫鱼，还没吃过武昌鱼……