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[主食] 水晶虾饺和无刺鱼[12P]

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水晶虾饺和无刺鱼[12P]

今天吃了一天水晶虾饺,给大家是show一下 6 Q) U: }1 ^" f2 @' E3 d( ]7 j# x
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午饭吃的是水晶虾饺 1.0
# V5 U' P5 \. u( _7 Y7 V* R+ t# s* A( g

) f2 d2 Z6 G0 E& j; n原料:澄粉,淀粉,虾,鱿鱼,姜 / R- ^6 i$ O4 P+ a5 ~
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. H. N0 z2 A0 k% e/ w6 ~, Y, k8 g虾去壳去黑线,剁碎。鱿鱼去骨头去墨囊剁碎。比例1:1, h( h& x2 O1 f7 v1 y4 P
姜2小片一起剁碎。我喜欢剁的细一点,不用担心没有口感,因为有鱿鱼,最后总会有东西# l* L2 u2 V( Y+ @. p" Y
嚼的。
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% b2 R' I9 `- G& k4 K; G里面加料酒,盐,鸡精,少量香油,糖,一点点淀粉。估计大家没有,我这里有红梅的鸡汤,味道特别好,连盐, k% h  g  k6 f. m8 _9 z$ \  Z
都不用放了。就是那个黄的东西 2 g& @3 G) _5 J8 {; B

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  p4 ?) }" x5 c' a澄粉,淀粉按照1:1比例用开水和面+ i; G6 `+ `8 F8 R

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* l# ~4 e  g: d' R  |$ b% t, E
搓成长条
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* M) [5 h, g% r7 W- l9 a1 _切成小块,然后擀成面皮,和包饺子差不多。不过小心这个面没有筋,特别容易破 " s$ g& i3 x. ~: U4 J% {9 X4 y& x
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我的蒸布找不到了,也懒的找了。蒸锅上铺了5个大白菜叶子,烧开水' t% `& r/ }  X" K! C
虾饺放入,蒸10分钟即可出锅
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7 C! [7 E* E- x3 O4 x$ k5 E晚上一看还有一堆和好的面,怎么办?继续
6 t, [" f' m( A0 u! ]水晶虾饺2.0
8 m8 v" E) R: l3 s: [( p9 C2 u2 O& N既然2.0了,就要有点不同
/ f8 s' W$ b  E* S+ S2 C; B: S" \$ Z: h1 D/ L1 I; T% ?8 k* U
特意买了鱼子,豆苗
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! A, y, X- f  Z1 G7 f* d6 ?' [豆苗少放,切碎,不用太多,不然都是豆苗味道了5 i- [. i8 U/ |8 d$ B( A- R

( _# G) y* H9 J4 v* C, i- J简单再说一次,里面是虾,鱿鱼,豆苗,鸡汤,料酒,香油,少许淀粉,糖 " `% ]/ X6 W( L

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反正是蒸,不会漏,晚上就偷懒了,包成3角的,这样还可以多包馅$ h3 }) P8 z; [. V7 U2 \; z; \

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和上午一样,白菜叶子垫底,上锅蒸10分钟
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9 M2 S; [+ L2 E& l0 V$ _, q再来特写一个,日本醋和辣椒) \- w; y6 {& }1 O9 R4 X4 w8 q1 E& p
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下面说说鱼,这个鱼是真正的没刺,不过我不知道中文叫啥,英文是skate wings
; ~7 n% Z2 q0 z5 o* i3 t! f. N6 n里面只有一片大骨头,好像塑料一样。 如果你不是大象,就不会被刺卡到   w: ]* D' @0 V- O
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原料:skate wing , 葱,小辣椒 3 P  W: V9 Z$ i, e) A9 J

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5 P) d" l& o1 F% |3 L4 |- V+ J鱼洗净,用料酒和盐抹2面腌20-30分钟3 [# b2 Y( z  N+ M
多余的酒倒掉,放辣椒,上锅蒸8 b$ v/ Y. G# ]5 L% V% b, ]
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蒸10分钟闭火,闷一下,; k* [" s6 q% j9 s+ ^( `
小锅加少许油,烧热。
, _- K2 M9 }4 P0 n: }+ z5 N" l9 r  h小心把鱼拿出别烫着,倒掉蒸出的汤,洒上葱花,浇上烧好的热油" _- ]4 e( v, Q5 |2 t6 X
然后倒上一点李锦记蒸鱼豉汁% S6 M6 s. W. y5 `9 @* u

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完成了,谢谢大家支持!
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  • 落叶归根 金币 +15 论坛欢迎好贴~请君笑纳 2007-10-31 10:03

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楼主是不是大厨啊,看了您的两道菜,真的写的很不错

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楼主太棒了啊! 向您学习!

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有创意,够新鲜,调料也比较讲究,非常不错,想您学习

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哇,楼主好厉害啊
. T9 h* J2 h/ y/ I3 j3 h佩服佩服,作工和陷料都很讲究呢

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看着透明都有食欲啊,水饺呵呵,饭菜都有了,冻起来,随时吃,懒人的快餐

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