主料4 X" b3 [" P5 c) Z( A
猪皮 (适量): _0 a! \+ y& F  R& G
辅料
, }! R3 S0 T) r9 R6 }8 H姜 (适量)
, |: t2 C, W- O% ^# m厨具
9 |" H! R$ W2 S$ ?* u' C7 M煮锅  u0 G) F7 u: G

1 D! L( `. ~9 q% U猪皮稍煮开一会儿。
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7 w, G8 e# w% `  L! c& F+ N取出冲冷水，再刮去肥肉部分，清理干净残留猪毛, L6 X4 ^9 c; s& T5 q2 t$ x" U4 e
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& j) ]2 A  E" H, d2 P切成小条& b. C1 ^* B5 D) @% G$ h0 L" I4 m& [/ ^
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  H% _5 \, o, Y2 i8 F0 |, f* L重新换一锅水，约猪皮的5倍，加入处理好的猪皮，姜片，盐。
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% K: O8 {# ?6 `煮沸后，转小火，煮约2小时。
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倒入容器，放入冰箱冷藏，结冻后切块，蘸蒜酱吃。! r1 l. r- _% W& u

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吃的时候淋上蒜泥，很香。" x2 z' }, m7 e% k" H

5 l% S4 `# a8 F+ D) `$ h1 Z  `[ 本帖最后由 happyhgq 于 2016-1-6 20:54 编辑 ]

这个我做过，而且颇有经验。做肉冻成与不成最关键的是去肥油。如果肥油没有去干净的话，肉冻就会散不容易成。做肉冻最麻烦的是去毛，用镊子一根根拽真的很费劲啊。偷懒的可以弄个一次性的剃须刀，然后刷刷刷，绝对省事，但是里面的毛肯定是刮不到了。这个做完了可以分一下，弄两种清冻和混冻。如果加上一些青刀豆或是煮过入好味的瘦肉，也很不错。吃的时候加辣椒油很香的。

最后还得弄碗蒜酱才好，没蒜酱的话味道终归是差了点

谢了楼主，上礼拜媳妇在朋友家吃过一次，这两天一直念念不忘的让我问朋友是在哪买的，我还没来得及问呢，在坛子里看到楼主发了做法。周末就去做下试试。

这个好，再放些黄豆子，地道，一盘肉二两酒。齐了。

猪皮含有大量的胶原蛋白，多吃对皮肤特别好，这道菜还是对身体有益的。

这个我也做过，不过不是冻上，而是炒着吃，放辣椒，哈哈。

楼主熬了这么久光吃冻多没意思啊，放些蹄髈肉块进去一起冻上，切出来不就是水晶肘花了吗。。

做肉冻成与不成最关键的是去肥油，多吃对皮肤特别好~~~~~

这样吃不会闹肚子，毕竟是荤油，还有肉皮的腥骚味如何去除？鱼冻倒是吃过不少