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[甜点] 醇奶小餐包[10P]

xt1234

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1楼 大 中 小 发表于 2016-2-8 21:32  只看该作者
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醇奶小餐包[10P]

工艺：烤

难度：初中水平

人数：5人份

口味：奶香味

准备时间：2小时

烹饪时间：<15分钟

主料：高筋面粉240克低筋面粉60克

辅料：酵母(干)4克鸡蛋50克

调料：食盐4克蜂蜜50克白糖50克牛奶142克淡奶油80克黄油28克

醇奶小餐包的做法

中种材料：高筋面粉150克、酵母4克、白糖15克、牛奶70克 淡奶油80克

主面团材料：高筋面粉90克、低筋面粉60克、白糖35克、盐4克、牛奶72克、黄油28克

表面饰料：鸡蛋液、蜂蜜水(1：1)

1.准备好材料，将中种材料倒入面包桶，装到烤箱中



2.选择和面菜单，搅拌混匀即可，因为比较湿，不是十分成型的



3.覆盖湿的干净的厨房布发酵至两三倍大



4.将主面团原料和发酵好的中种混合均匀



5.揉至面筋扩展即可，如果是要做吐司，需要揉至完全阶段



6.取出面团分割成12等份，滚圆，排入烤盘中（如果时间充足，发酵多一次面包更柔软）



7.放回烤箱，烤箱内放入一杯热水，选择发酵功能，发酵至2.5倍大，刷上蜂蜜、鸡蛋液



8.预热180度，中层15分钟即可





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ABG129

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2楼 大 中 小 发表于 2016-2-9 00:16  只看该作者
真的就这么简单么，改天一定试一下~~~感谢楼主~

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jianmin1001

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3楼 大 中 小 发表于 2016-2-9 16:39  只看该作者
这个还是蛮简单的 我也会做 做的还不错哦

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zzxx7576

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4楼 大 中 小 发表于 2016-2-9 21:37  只看该作者
很喜欢吃，自己做过，不是很成功，很好的搭配  很好

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ddssdd

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5楼 大 中 小 发表于 2016-2-10 11:43  只看该作者
这个方子做的面包真的好松软好吃 感觉糖少了点 多加15克味道还可以。

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siubobo123

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6楼 大 中 小 发表于 2016-2-10 12:33  只看该作者
謝謝分享同指教,

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aaa1334066919

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7楼 大 中 小 发表于 2016-3-1 02:02  只看该作者
天天吃   一直都吃不厌

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zaijian2001

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8楼 大 中 小 发表于 2016-3-2 16:14  只看该作者
是冲着这个名字进来的 原来这么简单 可家里木烤箱

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路过飘过

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9楼 大 中 小 发表于 2016-3-3 16:31  只看该作者
好看 好吃 就是麻烦不好做 还是自己去外面买吧...............

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yi1000abcd

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10楼 大 中 小 发表于 2016-3-3 22:44  只看该作者
不错哦，看的我口水直流，把持不住，好想吃一口啊

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