1.土豆去皮、擦成丝，蒜、红尖椒切碎，香菜、小葱切段! F3 x6 p" `& L$ N6 \$ O5 n  b

% K  U- e; W; _' Q, {( ~# H2.土豆丝用清水浸泡15分钟，以便洗去淀粉
* ]- k; A3 V' K- r1 A' }3.土豆丝捞出，用厨房纸吸干水分
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4.去除表面水分的土豆丝放入碗中，加入适量面粉$ ]; H$ [5 W+ d) A
5.再加入适量的鸡精和盐
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" d; k5 [: A! n5 t+ J+ l6.用手充分抓匀，使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可2 ^7 m  U5 M: p: R* z7 e
7.土豆丝放入盘中，锅中加水，烧开后放入土豆丝，大火蒸熟(约10分钟左右)& F; D1 g- e8 R& M) j9 G* t
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8.蒸熟的土豆丝放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌匀
. f  X! L1 U+ e1 v, k# l9.最后撒上适量香菜和小葱装饰即可 + q/ x/ G  y) ?) n" l, z. U
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烹饪技巧
( g+ l8 c- w+ \3 A8 c4 M1、土豆丝先用清水浸泡、洗去淀粉，以便后续操作。
+ n" X& H# S( [4 Y0 K1 M1 ]2、土豆丝要用厨房纸充分吸除表面水分，否则放入面粉容易糊。
% \" B9 ^& @. p$ Z# I3、面粉不要放入太多，使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可。
2 n1 M, i1 l; C7 \' x  B# V  ]4、蒸制的时间作为参考，根据土豆的用量和火力大小调整。

这不就是变相的凉拌土豆丝吗？要是弄的好的话，煮的做法还好吃点

比较健康的一道菜，不涨脂肪，在电视上能够看到过做法

经典西北小吃，看着还不错，卖相很不错，下次也可以试试。

这个菜应该最后还要下油锅炒一下，加各种作料，陕西作法就是这样

读书的时候在内蒙古吃过，超级怀念～! q: M2 d! `6 K7 t1 j' V
今天早晨就吃这个了！

记得有一道才叫天下第一脆，就是用切了很细的土豆丝炸出来的和这个差不多

土豆的做法好多啊' Q- g. z: ~! }/ O- q2 B% t4 X
吃过刷土豆片的呢

这个最后加鸡蛋蒜苗炒一下应该就是不烂子了吧。楼主这样做更健康了，感谢楼主分享，

能不能不放辣椒啊？% S: f5 f: T( `0 ]1 N& Q2 L# Z0 e
这个放了辣椒感觉不和自己的口味，可否有其他可以替代的？