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6 F3 _# [. M! x/ L1 x4 L7 H原料：夹心肉（五花肉）
" T& n3 K0 l$ v% C配菜：青椒，红椒，香菇/ Z, z9 I' z# T$ }1 K: C
调料：盐，味精，酱油，姜，花椒，蒜，郫县豆瓣，油
( R6 K' B5 x3 c5 R; |5 L3 e/ Q做法：4 |1 A2 K" ~4 ~4 B5 d. b- G
1、开火在小锅里先烧上水，加入姜片、花椒、大料以及适量的盐，不用放很多，水有一点点儿很淡的味道就可以了。
* t, {" `) L% m2、夹心肉洗净沥下水，开另一个灶的火，放上炒锅，把夹心肉皮那面放到锅里烙，直到变黑糊掉为止。; r5 S& W+ ]# }* U7 Y
3、皮烙好后，放热水用铁丝网把皮上的黑色洗净，就看到里面是的皮儿是金黄色的了。个人觉得烙了煮出来的皮儿才香。
2 `  F) t8 _; J: w% N, B4、这时水也差不多烧开了，把洗好的夹心肉切成两断放里去。（可以不切，不过偶的锅有点儿，不切放不进）
( X! |& k, T0 k' H3 G" g1 y5、水再开后转小火煮二十分钟，关火不要接盖焖十五分钟，然后取出放盘里凉着。
' d. Z# M/ u4 F1 ]6、这时把青椒、红椒、香菇、蒜、姜洗净，切好备用。切成什么样子可根据个人喜欢好。肉凉了不烫手了就可以切片儿了。
# Y8 i( E5 ~2 O; c7、热炒锅入油，油热后把切好的肉放入，炒到出油，肉推开在油里放入姜丝、蒜粒、花椒爆香。
( C: C  l* D, [2 r- ]0 X8、转小火加盐、郫县豆瓣（主要是怕豆瓣糊锅，所以要小火），炒香后和匀，再转中火，加入酱油翻炒上色。/ `. ~; `* y# o
8、上色后加入香姑，香姑熟了加入青椒、红椒，翻炒一小会儿，入味精、蒜调匀，就可以起锅了！^_^9 S; S, z; J( a

4 \5 Z1 ~* d8 B7 q. ZPS：
! ~: r" e$ P. y7 ?& d1 b, h! _# a1、可以不加香菇，只是因为我比较喜欢吃香菇，所以买了一点儿加在里面。
; r0 {& R( l4 K9 S         2、煮肉的时间还要是根据你买的肉的厚度，不过一般煮20分钟差不多就可以了，筷子可以轻松插穿整快肉。
1 @" g. D1 D; A. l; o/ t( u: J, i         3、肉煮好凉后放入冰箱冷藏后会比较好切片，所以可以早上先把肉煮好冷藏，中午或者晚上做就好切片。7 t; @4 _2 q3 [" I" L2 y+ H, r
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水煮后虽然不腻了，但是油质还是好多的，建议菜中配入黑木耳

谢谢你为我们带来了这么好吃的菜肴，收下了。