1.  将牛腩洗净，切块。% ]* {) z9 j: f. f$ G- }4 V
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2.  将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。
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2 H0 T# ]& r; N) G# \; O) G3.  捞出后入温水冲洗干净，沥干水分；锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧至温热。5 L2 l6 T* C- O7 k3 U7 e

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) T+ T9 P/ q' e' a4.  放入牛腩、烹入料酒。
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. D5 q: v9 Y; `( Z  n5.  撇去浮沫，转小火炖煮1小时；将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。4 K$ W* Z4 L8 T( a2 j3 X7 J$ w

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6.  牛腩炖至1.5小时时放入番茄块，调入适量盐、生抽2勺、老抽1勺。
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6 u& i3 d. n9 B9 [- J7.  继续炖制30分钟左右，炖至汤汁色泽红亮即可。7 w- T8 c/ u! {1 h9 Z

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8.  面粉中加少许盐，缓缓倒入清水。! L# W8 N# P7 I
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9.  揉成光滑略硬的面团，静置20分钟待用；面团取出后擀成薄片，撒上面粉叠成若干层，刀切成宽面条，抖散待用。! {/ [$ X/ t: g% |

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& ?8 s* D+ ~8 B) \" `# J10.  锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。
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  ^+ @3 G5 \/ q6 W: Q/ D% _( ~11.  将茄汁牛肉浇在面条上，撒上葱花即可享用。
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好一道番茄牛腩面，看着就食欲大增，一碗哪里满足的了我。

我靠，太诱人了，一切手工的面条我都爱吃，牛肉要腱子

作为山西人，面最喜欢了，有时间就试试去做，希望美味，感谢楼主！

这个可能学习一下，等有时间自己也可以做一下！

这个人工拉面的手艺不是那么容易的，老老实实买别人擀好的面条，能省蛮多时间

今晚吃的就是牛肉面，忘记做成茄汁的了。真是

夏天到了，可以试试了。看着图片就是好吃。

呵呵，口水溜出来了，一定要学了做

茄汁牛肉面，味道一定狠不错。相传色香味俱全