所需食材/厨具 主料 新鲜三黄鸡(适量)剁椒(适量) 调料 胡椒粉(适量)植物油(适量)香葱(适量)大蒜(适量)姜(适量) 厨具 炒锅、蒸锅制作步骤% r8 i  ?1 c0 G9 m/ v

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, B3 l/ |5 p, S2 o1 食材：自制剁椒 姜 蒜 新鲜三黄鸡 香葱 植物油 胡椒粉" L) `- L# Q2 D6 F! H* p

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2 G$ g! k! j) K2 I2 把三黄鸡切成块（就用鸡身），香葱切末，姜切末，蒜切末
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9 z7 J6 F8 k5 ?1 [( w5 v3 将鸡块用清水多泡一会去除里面的淤血，把鸡块放入水中煮开锅，捞出，冲洗掉浮沫2 u# J/ m/ _1 r8 u! E" z

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4 将大蒜末、姜切末、葱末都剁椒放入碗中
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9 X# y0 G! p) u0 ?5 加花椒粉4 M& q0 }5 z# ~( r. I4 a% y

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6 连同剁椒中的汤汁拌均匀
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7 将锅中放入植物油烧热倒入剁椒碗中拌匀0 w" e  s3 ^0 v+ T: K) k3 N. Z

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8 将焯好的鸡块和剁椒调料拌均匀；腌制十分钟左右入味
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9 大火烧开后再用中大火蒸15分钟即可& I) a! H" [  @' i. ^  z1 H

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* n4 w0 {0 h  L$ Y10 蒸好的剁椒鸡块中会有不少汤汁，用做拌皮带面很好吃的6 D) k" Y7 H" R0 y) K' ^

+ q0 i* g. m! y( g' y! D: ~[ 本帖最后由 wvv 于 2016-4-5 22:36 编辑 ]

不知道什么原因，我想到了剁椒鱼头，好像也是这么做的，口水流下来了。

这个也是非常简单的做法不错又学习一招，多谢

看着就流口水了啊  诱惑的很啊  肥而不腻 想吃  自己也尝试一下了啊

如此剁椒，感觉此菜应属于湘菜风格。剁椒鱼是一道名菜，但移植于鸡的做法，确实未曾尝试。有一点疑问待释：鱼肉嫩易蒸熟。但换做鸡肉，即使开水焯过，但仅靠蒸15分钟能否蒸熟我心上尚存疑虑。所以在选材上可能更加苛刻，选用半年大的童子鸡，必须用鸡胸、大腿根部肉为佳。
' M8 m  H+ I3 W. ^" }4 E& |以上仅属个人观点。

步骤很详细，配图也很全，这个可以效仿一下了~！

鱼头没了变成鸡块了 做这个只要突出一个重点就可以 辣辣辣 辣的满头大汗口水直流就是最高境界

剁椒鸡块，色香味俱全，好好吃，家常菜。

看着真的很简单，不知道我能不能做色香味俱全。

剁椒鱼头吃过，但是没有吃过剁椒鸡块，应该味道不同吧。