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食材用料：
1 c0 V$ _9 `0 l: i# H3 n猪蹄1个  花生适量  香菇3个  生菜1份  蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量
" z- k# o% M- O$ U0 i, P( J生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量
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! C- T; c0 p7 X/ G& a. ^9 c% _1.备好猪蹄、蒜头、姜.( v, U/ s" }$ `; D, H
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2.香菇、花生事先浸泡2小时.* w+ n0 X4 @: N4 c

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2 j6 G. n! H6 L; E5 X3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.! Y8 h  d0 n$ Y9 U7 ]# F& |& k
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! q  ~* \0 ]. l6 `0 C4.生菜洗净备用.
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! \; a2 @' Q0 ~3 h, P5.蒜头、姜拍扁.
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' ~, l; m  y& r: N6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.5 K4 T5 R; B( p( T: B- |" B( X0 X
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5 T$ V7 R/ J* U. F) o  i7.香菇切块,花生捞起沥干水份.
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8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.
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4 ~9 t  y' d: [: g9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.
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10.把猪蹄拨一边,放入白糖.
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- V: G$ G4 {! U+ o) H- N' Q  }5 E4 Z11.小火炒成焦糖色.
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12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.* a9 G: V8 P9 [! V6 M: J0 X
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, U; Y+ P. p4 L! _13.加入花生、香菇,炒5分钟.  k( E( W+ u' D4 f4 E5 B( P" p- O

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14.倒入高压锅.7 M0 B- E* X/ u8 [4 j. |/ g1 z/ `

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15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.
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16.20分钟后,关火,开盖.% K/ m* J  l0 g0 J, L! c; m  i
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  h8 M& ^" e; l! }& X6 U17.再开火,大火收汁.5 E/ t3 |; w5 B* V

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/ i' U' W& r9 J# W; |% x18.收汁后图片.完成了！0 B: M; }! k7 x+ f* \* `( Q9 o

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19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.
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) K) M" C0 L/ |( h  s) Y! ^[ 本帖最后由 1718196963 于 2016-6-20 16:43 编辑 ]

看着非常不错啊。闲的时候可以试试看。就是猪脚比较难炖熟~~！

个人比较喜欢吃猪蹄，有空的话一定试看做做这道菜，看上去挺好吃的，谢谢分享！

我们这里此道菜做成汤，易催奶，红烧 时，会用高压锅压一会，易烂，

看起来很好吃的样子，超级喜欢，喜欢大肉肉肉！

怎么去异味，用姜 蒜一起焯水就能去掉吗  谢谢分享

每次来你这，总能让我有所收获，谢谢分享~

自从公布了2016中国膳食指南，猪蹄可以随便吃了呢~~~

看图片就非常有食欲了，感谢分享。不过，楼主炖猪脚不放大料吗？还是说五香粉的味道就能盖住了猪肉腥了？

猪蹄是我的最爱，又学了道菜，回家做做！！！