夏天不吃烤串，对得起夏天吗！夏天就要吃烤串哦~听到那些最为熟悉的麻辣、茴香、酱香、蒜香、孜然、十三香等口味的词汇，就已经开始流口水了。每一种口味都让人着迷。牙签牛肉一直是称霸夏日夜宵的头牌之一。用茴香、孜然、辣椒粉、花椒粉等调味料，将味蕾激发到了极致；余香留存。这是极其江湖的一道菜，没有固定的模式，完全可以视自己的口味来自由调配，调味料分次放入，放心吧~牙签牛肉就是这么任性。吃的就是这个味，调味料都要比平时炒菜量多。没有烤箱、没有微波炉也阻止不了吃货的激情，用最基础的炒锅一样完胜牙签肉。三五好友，几瓶啤酒，吹着天南地北风。屋外热火朝天，屋内冰天雪地。嘴里是酷爽啤酒，嘴边是鲜辣香咸。那种滋味无以名状。茴香孜然牙签牛肉吃到嘴里还带着一点韧劲，那口感绝了。若是啤酒没有喝完，还可以来个水煮毛豆助兴。缓一缓。没准再来盘小龙虾。吃起来滋滋冒油，伴着孜然和茴香的香味回味无穷；酒香与孜然的鲜香相融合，美妙的滋味不言而喻！



食材：牛肉300克辅料： 茴香适量 生姜1块 小葱1支调料：油1勺精盐1勺辣椒粉3勺烧烤粉1勺料酒2勺白砂糖1勺孜然粉3勺味极鲜1勺淀粉2勺烤肉料1勺老抽1勺嫩肉粉1勺花椒粉3勺黑胡椒粉3勺芝麻2勺1.新鲜的牛肉备好。 洗净擦干水分，剔去筋膜。2.切成3cm长、2cm宽、0.5cm厚的小片；切好的肉块装入碗中，加姜葱汁、放入老抽、嫩肉粉、烤肉料、精盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉等反复捏揉几下，让酱料与肉混合均匀，撒点淀粉拌匀，保持薄薄一层即可。腌制半小时以上。放入冰箱冷藏入味。



3.腌好后将牛肉以缠绕的方式串在牙签上，小块的牛肉放在牙签的中间，以防在煎的时候掉落；肉串在牙签上不要堆积在一起，最好平铺，让肉能够均匀受热。大概一个牙签可以穿4小块肉。4.锅中加进少量的油，爆香干辣椒。倒进肉串。



5.煎一面金黄色反面，继续煎。加入味极鲜提鲜。6.撒上黑胡椒粉、花椒粉翻炒均匀。加1汤匙料酒翻炒，让调料出香味。



7.撒上芝麻炒出香味。8.加入白砂糖。



9.放小茴香煸香。牛肉表面有点金黄即可停火，不要炒老，撒点孜然粉，喜欢吃辣的可以撒辣椒面。
10.捞出沥油。





GODOFMERCY摩西膳坊小贴士：1.调味料分次放入，味道会更加浓郁。2.注意油温不要过高，炒到中途的时候将火调小，避免牛肉外焦里生。3.牛肉煸的干香才够味。注意火候，不要炒的过干，保持在干湿直接口感才棒。4.牙签肉最好随做随吃不宜久放，时间过长肉质慢慢就会变硬，口感就不酥软了。5.调味料可根据自己的口味来添加。6.加盐时先尝尝咸淡味再添加。辣椒和花椒视自己的口味来定，都要比平时炒菜量多。7.茴香味辛、性温，具有散寒止痛、和胃理气的功效。

油炸的肉串，让我想了小时候最爱吃的希波肉串，每次自己都能吃大半包。

这个菜色香味俱全值得一试。

我喜欢吃茴香的味道，尤其是炒新鲜的小茴香，，，

买现成的也行吧，调料这个真就是各人有各人的喜欢的了

夏天吃烤肉，喝啤酒是美的享受，这个牙签牛肉一定是不错的，首先尝尝。

做法简单直接，还可以根据自己的口味调节，666666

好费劲啊 还不如直接就做个 孜然牛肉 多省事 味道也要好得多

楼上说的有道理 直接孜然牛肉好吃也更省事 当然没这个好看

菜式很精致
但是就是孜然怎么这么大一颗
用粉怕是要入味些吧