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[热菜] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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昊霖广场(2016-7-26 15:42):图挂了
  茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色* V) c: d5 D0 ~" D1 n8 K/ o% }
蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗
9 J6 l, M( {/ c& C9 n衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿. u' L; R4 j. e/ O4 V
止痛等
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* l- y' M9 B! g  茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:
6 }  L5 i$ J3 M  q' d( R% X/ P' V8 W+ S油焖茄夹
5 U# {6 _& w0 f# v5 S
/ l% L( m9 J4 q" d) G5 x1 d) d& m  食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋$ ^6 W/ c$ K6 y. v' q. [. P
: Y: K) G" @+ w6 a# X% I
  做法:% b& u9 c2 O' j0 \3 U6 Q6 x$ a

* B" a$ H8 _3 E  一:选用长条茄子,去皮;, F1 ?3 |' |0 F3 L: d' J( c
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5 E! s! _& y9 T& q  二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;5 P$ b1 g8 U, l8 T6 k0 E; @. l

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5 n6 y  u9 i6 C  O7 v  三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);0 D7 `) [$ G7 l) `; F

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  四、将肉馅夹在每段的茄夹中;4 a2 `/ K  F. Z( x

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+ z4 X! [: v7 Y! m" v9 |  五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力
9 e2 l- `; U: j8 W# P4 l3 m度,不要让茄夹破裂;6 y% c( @. u  h8 A) g: P6 N/ W& w
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+ @( E- V# |7 g; y, F; A, }  六、煎熟后出锅,开始准备汁料;
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  七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;
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  八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、
3 S* H  V; n8 }1 N7 K  l蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);
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  九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每- Q& I2 @) V0 ^5 m8 p2 {# A; N
个茄夹都能沾到汤汁就好;
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  十、随后倒入调好的淀粉,收汁;- }/ J$ X/ K' `) b0 A

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  十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;
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  对了,享用美食之前,验证是不可少的;% p. j8 P+ \" }' e$ A) V! b

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  剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;
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  亲们,你们馋吗?! t- `' f; i& Q2 i. G. M$ u9 Q* n

7 I' v; y& I3 A* p: n  很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们
2 p' h8 e3 G9 v& W! ?发图,让我们为你点赞哦!5 N& W8 j$ J2 a! K/ s& {' k/ a
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2016-7-27 10:57 编辑 ]
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