[热菜] 酥骨带鱼

名称：酥骨带鱼
口味：中餐
主料：带鱼
辅料：葱、姜、蒜、五香粉、料酒、些许盐
做法：第一步清洗、清理带鱼

先把整条带鱼去鳞、去内脏后切断（我这里买的是带鱼段，不推荐这个，不好打理，太费劲）

最好选择整条的宽带鱼，这样的肉厚，口感也好。
1、清理完成后，用葱姜蒜、料酒、五香粉、孜然粉讲带鱼腌制。


2、随后坐锅热油、讲带鱼段在油锅里面煎炸一下，主要的目的为了定型。油煎好后，腌制带[/rm]鱼的姜片还是可以再次利用的，所以不要着急扔了。


3、将姜片均匀平铺在高压锅锅底，主要是为了防止盾带鱼的时候出现带鱼和高压锅有粘锅现场。将带鱼码好后，注入清水，刚好没住带鱼就可以啦。

4、最后上火开始蒸，最好是17-18分钟左右，过了带鱼容易段，太少了，鱼大骨还不酥软。



最后排气，乘盘就可以OK了。