每年夏季最热的2个月，就是吕四渔场的休渔期。每逢休渔期，大大小小的渔船全部进港休整，渔民休息。这个时候的渔港静悄悄的，不那么繁忙了。在休渔期自然没有新鲜的海鲜吃啦，菜场上买的鱼虾都是养殖的，海鲜全部都是冰冻的，有些不错，有些则是冻了很长时间的，口感差。所以，一般在休渔期的前几天，我们都会买一些海鲜冰冻在冰箱，这样在休渔期，也有海鱼吃。

鲈鳗鱼是一种海鱼，体型中等，鱼肉鲜嫩，用蒜子红烧好了很好吃的。只是家有宝宝吃饭，如果全是大人吃，不妨放些辣椒，味道更好。
用料；海鲈鳗鱼一条.调料；油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，胡椒粉，姜，蒜，葱，香醋，淀粉。

做法；1.海鲈鳗鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净沥干，在鱼的两面各划几刀，对半切，2.撒些淀粉，抹匀，3.锅里油热，放入鲈鳗鱼，4.两面煎透.
5.放入蒜子，姜片，葱结，6.加糖，料酒，小半碗清水，7.放入老抽，生抽，香醋，胡椒粉，大火煮开，中火煮至汁稠，8.加点盐煮开，撒些葱段即可盛出。


1.鱼皮上抹些淀粉，煎鱼的时候不容易破皮。
2.红烧鱼的时候加一点香醋，味道很好。
3.盐要最后放，如果放了老抽与先抽，已经够咸了，盐可以不用放。

海鱼呀，只能烧了，蒸是不够新鲜了，这个做法不错

个人非常喜欢吃鱼，马上收藏学习了！支持一下楼主

我以为是黄鱼呢，怎么会叫鳗鱼呢，鳗鱼不是细长形的吗

非常喜欢吃鱼，夏天的时候弄两条鱼，慢悠悠的吃。冬天的时候大锅炖鱼吃。

学习了，做法不错，但保持鱼的完整性，对菜色来说还是很重要的。

这个应该是叫海鲈鱼吧。。。看起来不错的说

看那口牙，很吓人啊。我不吃鱼，这也只能是看看。

超级爱的一道鱼菜，吃完鱼后再用汤汁拌面，完美

这菜是第一次吃，不知道能不能适应。这鱼是海鱼吧