[其它] 麻辣蒸肉米粉[6P]

工艺：炒

难度：初级入门

人数：未知

口味：五香味

准备时间：5分钟

烹饪时间：<15分钟

主料：大米1碗

辅料：糯米1/3碗

调料：八角2粒花椒30粒桂皮1小段干辣椒15条香叶3片香砂1粒茴香籽15粒丁香1粒

麻辣蒸肉米粉的做法

1.炒锅置于火上烘干，然后倒入大米和糯米用最小火炒匀



2.一边炒米的同时，用水冲洗干辣椒、桂皮、香叶和香砂，然后用厨房纸巾擦干水分，再将其煎成小块丢入锅内一同翻炒



3.倒入其余剩下的各种香料入锅同炒至米变微黄即可熄火



4.熄火后待其稍微放凉后倒入食物料理机或搅拌器内打磨成较粗的米粉便可使用了







烹饪技巧

1、炒制米料时，一直使用最小火慢炒，如果火大，很容易受热不均导致焦黑，也失去了香味。

2、打磨米粉的时候，最好等炒好的米料稍微放凉才开始进行，不如有热气容易使米粉受潮。

3、磨好的米粉若一次使用不完，彻底放凉后装入保鲜盒或密封罐，再放入冰箱冷藏保存。