标题：【原创】蒜香麻辣花蛤[8P+2P验证]6 L/ |  a1 d: W2 I; m) y( T2 W
名称：蒜香麻辣花蛤
. K* x1 s. |6 `+ X4 H主料：花蛤
2 i$ q3 Q0 U3 L% E% W% j- W辅料：大蒜 辣椒 麻椒 白糖 油 生抽 淀粉 盐
: ~- @2 j, S+ e0 y口味：麻辣# ^5 e4 i. F! y  P+ ?2 y; S
做法：正在教你
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炒花蛤应该是除了虾皮 紫菜 海带最便宜的海鲜了吧？& K- [, w1 I. Q& j3 b* p
像我这种小屌丝都吃的起, R: b; {. S8 W! `3 w! Y$ W
我们这边5元一斤 买了2斤教大家做一下
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/ V7 C% ~$ e! Q, h  A" c! R" Q首先用淡盐水泡几个小时 吐吐泥6 x- g& {2 Z2 ~7 k9 }  |* o
不要用浓盐水  我试过一次 太浓了不开口 起不到效果- f; L& M- u7 O- ^

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洗干净花蛤备用 ! K0 \* {: Q& X
其他还用到了：大蒜 辣椒 麻椒 白糖 油 生抽 淀粉 盐
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6 @8 E5 h1 `; f6 E先是低温油，最小火炒辣椒和麻椒，火大了很容易糊锅的，我还喜欢放一点糖
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7 ?$ r. H, R( N0 P0 R! A8 Y) s$ n个人喜好而已 我喜欢麻辣还带一点甜的。5 N1 T3 Q2 c3 }) Y1 X7 w
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$ ^" `- r* ?3 C9 j炒出味道放入干净的花蛤 盐 翻炒; J) e( G7 [' E' k

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; `8 l" {8 z, @5 W% b1 p炒的时候稍稍加入一点点水  不然成炸花蛤了 一定要少来 不然又成熬了。
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6 F9 D- b3 D+ m/ D* s9 @开口的时候放生抽，其实开口就是熟了。( e: Z% K2 o3 {: ]# I! }
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稍后淀粉勾芡，关火放入大蒜
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出锅
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1 I6 r* `0 t' Y/ h0 A5 p  a  Q1 l要点：
: y# X) V& G% G, k3 ?1.洗干净，多洗几遍，淡盐水! L/ Y3 x! o( W* ^. z) h) ^
2.小火炒辣椒，大火炒花蛤; S$ ~1 z- _: x" ~3 h
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我喜欢蒜味的，尤其是半生不熟的蒜，去腥，提味。$ w+ O" \9 A& P
很简单的一道菜，在家做饭3年多，第一次发帖，希望能获得一些成就感* \0 k, F( {4 g( ^
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[ 本帖最后由 痴傻疯狂 于 2016-9-15 17:11 编辑 ]

对海鲜毫无抵抗力，就是不会做，除了白灼就是白灼，这回算是学了一招

很下饭的一道菜，做法也不复杂。在家经常做的。

看去来非常的诱人，而且制作方法很简单，学习了

这道菜在加工的过程中其实是不需要加水的，因为花蛤本身就含有比较多的水分，在炒制过程中自然会出水。

以前对海鲜一直都是清蒸或者是白灼，这个辣炒看着也不错，给楼主推荐一个青岛人的做法，花蛤用水白灼，然后捞出，留一小部分把肉拆出来，白面搅好下锅打成拌汤，放青菜碎花蛤肉，加盐记就好了，然后吃着花蛤，喝着汤，感觉很不错

蒜香麻辣花蛤一看就是好吃，我这里大排档很多的卖，自己做总是不是弄的很好，可能是料放的不对，海鲜就是爱吃啊

最爱海鲜，其实最简单的水煮最能体验那股鲜气。

真心爱吃花蛤，每次都去市场买上几斤，在家做唯一的缺点就是火头不足，一定是大火才好

花蛤好吃又好做，一般我在家都是爆炒花蛤的，出了盐+少糖和少量辣椒之外其他佐料一律不用放的，味道就是原味的鲜，真鲜