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stczh

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1楼大中小发表于 2007-12-6 17:28 只看该作者

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家常美食

　　咸菜蒸鳕鱼
9 Y3 M5 H$ X3 w
　　

& O1 R' a, m/ v( S  U% `' c3 M
　　材料：, b/ _& N1 L( s7 v, A2 B
7 ?7 Y- B: @. ~- y5 t0 e1 `. N
　　鳕鱼 4块; |) x) |" L+ m
1 f& I" g9 c6 S$ v8 \
　　咸菜 100g' K* `6 H5 G) K3 p( f) c( ]6 d
7 p5 ?8 h1 t" L
　　大葱花少量

　　红辣椒 1个
( W$ p% O, ^5 ?" M6 X1 e. r$ D) J
　　调料:: D5 n- i( Q, `% G* J
+ v% I3 Q! ~. Q
　　油 2小匙. `2 V5 X- h. b7 _! j

　　酒 1大匙. ]- Y5 _) w- U/ ~) _
% ~& u- K/ Q0 Y
　　生抽 1小匙* ?; Y: y! N3 p1 W! y  n
9 u; {% A+ u9 ^
　　盐少量7 X. f. G. S' q9 J

　　姜汁 1小匙
, _( {8 p, |, y) M4 Q
　　味精少量

　　做法：

　　1）将鳕鱼切成小块，用调料拌匀，腌味10分钟# s0 H) E7 G3 a+ T: M# d$ U1 W# F

　　2）咸菜切成小段9 k, H1 [( g2 J
" @0 ~/ a  m* H6 D, n1 e5 y
　　3）红辣椒去籽，切成小片1 L8 k* I. H% ~2 P$ ^. I+ Y
8 F$ Y6 ?: Y) S" Q
　　4）盘中放上鱼块、咸菜和葱花、红椒，盖上保鲜膜，入微波炉（500w）加热6—8分钟即可% ^9 X- E& V/ i1 M: I3 Q! u  d
: G" h" [! D  a2 I
　　注：1）盘子要用可在微波炉中使用的: n8 W$ L# Y9 y( d& U, h. ?" x& @
' c. @7 y( o; ]. I* C
　　2）如用蒸锅，大火开后中火蒸12—15分钟3 N7 ^; s8 R  V+ t* A

　　白蟹煲粉丝 ; M6 S7 d7 v5 U. U- ^, d
1 X0 J5 i- H0 C7 y7 ]
　　

+ m9 w2 {# x: @6 [
6 B; l" c0 [, x) O& X
　　材料：7 U- d4 a$ `/ t" Y& m2 ?
) s( X/ \- |: l' J$ b# R0 w
　　白蟹（大）$ b8 H. G) A# F" ^! x

　　1个

　　粉丝 50g

　　火腿 30g' U8 w9 U2 D% @1 }
% i& w+ O7 |, U3 q4 k
　　姜 2片  Y; F( q2 o7 j6 u; y

　　调料:2 X. q. H8 n1 w8 @# m" L
; g! j: Q" v# l. ]
　　油 2大匙5 C" U5 e' b& T" j& `2 b

　　酒 1大匙

　　酱油 2大匙
/ K& [  Q6 L  t) ?2 @8 b
　　糖 1小匙9 K) G5 v& ~3 U) G" G# q1 y1 `

　　鸡粉半小匙

　　粉丝吸取了蟹的精华，是很不错的下饭菜" r; Z; V6 j1 m

　　做法

　　1）白蟹洗净切成4小块，粉丝泡软，火腿切成小片；$ |/ m. p/ y0 \" |& m7 f

　　2）锅中加入油，中火爆香姜片，加入白蟹稍煎，加酒，加盖焖1分钟；7 m3 k/ W. f. I& C0 `$ }( j

　　3）锅中加入粉丝和火腿及其它所有调料，加适量水，加盖中火烧至粉丝熟软即可；
) P  w! {4 F* c" k3 p2 P
　　香炸牡蛎

　　

+ e6 }* K  Y- Z; f+ y1 W. l7 t8 v
% M! D& Y) Z. S  n! H
　　材料：
  I5 Q8 J' U1 Z8 H) N# A
　　牡蛎 200g
* o  e+ w+ f+ W# j, s2 ]  ~
　　卷心菜 1/8个& B$ s$ v, M8 V4 g

　　圣女果 4个# Q  o* g  Y# M# c0 G
1 ?; F  w  f1 h) Q( O5 h# x
　　柠檬 1个
% e8 e8 E4 h+ E  s( S( I: n: y
　　小麦粉 5大匙0 t) r% ~& W6 y# Q( \/ y0 C  n4 ^

　　鸡蛋 1个% w6 F  P: i6 e; e8 |
0 ^1 E# V4 W  H* ^% c
　　面包粉 100g$ H: \: E* k! \
( ?1 K* a  T4 @: \# [  L
　　调料:
" B; V( O# ^# m
　　油适量; F6 `% T( Q  k3 K; G+ @

　　盐适量5 G/ `! `3 i8 R: ~2 O; O
" Y4 v( w! b; U' m
　　胡椒适量/ I7 w* y$ y8 u# L) Z! G2 g. n; R) j* {

　　a)美式番茄酱' b- ~* {# g0 k" H8 x5 u1 O
# o9 P" z7 a* _1 A2 m
　　4大匙
. y! P) \5 n9 N
　　猪排酱 2大匙

　　芥末 1小匙5 P& z- b# `9 c1 F- p% {, Y& E% j
6 x/ Q7 M( N/ a4 S: a# U
　　做法：

　　1）牡蛎用水冲一下，沥干水，用纸巾吸干水分，上适量盐、胡椒拌匀
/ D3 `" t$ h$ O* D  u/ e$ F) k* a
　　

　　2）卷心菜切成细丝，用水泡透，沥干水

　　3）将a)的调料拌匀

　　4）圣女果洗净切成小块，柠檬切成小块

　　5）预热油锅（180℃）% t2 t/ p) B6 c
! n3 z% }9 e; r) |/ D7 b' _
　　6）牡蛎依次裹上小麦粉、蛋液、面包粉
; C0 j* ~0 p! S6 T$ G
　　

3 V" Y, O* w+ ?
　　7）入油锅炸熟0 k+ W" I5 W: b+ v
. b) t; R& |! A
　　8）盘中放上卷心菜、牡蛎、圣女果和柠檬，浇上3）的酱汁即可3 t3 m% R" r$ @ c# Z, r; V

　　

0 K5 T6 s0 a* y' H+ o7 a

　　泰式炒花蛤& K6 @5 [9 ?0 N( r0 V. F: J$ g

　　

2 G. K1 T  S: n2 K

　　材料：) v8 W) z) F* Q

　　花蛤　　 500g

　　红椒（小）1个
3 d' F3 p% T' _! w* N/ y# \
　　大葱　　半根$ p9 h6 T+ h- K% f  u, A) [0 u$ N

　　荷兰芹　 15小枝+ z$ a; M& G9 P

　　调料:& P% U/ {( }" V! n0 r! V0 |; O/ R
. u+ i2 r; e. {1 U( \
　　香油　　 2大匙- S/ b8 ~/ ^/ M( \5 X* a4 v

　　米酒　　 2大匙

　　泰式鱼酱　2大匙* X! m. U) ~4 n

　　糖　　　　2小匙( A- c0 E; v2 m4 m$ h

　　辣椒粉　少量

　　蒜泥　　　少量

　　柠檬汁　 3大匙) J: B0 X, w; y' ~8 ?

　　做法：
* a* t/ u! g$ f% n6 @' Q/ X
　　1）花蛤用盐水浸泡，吐尽砂泥，沥干水8 g" ], K% ?' S1 I- Y

　　2）荷兰芹摘下花蕾部分切成碎末，红椒切成小丁，葱切成斜片& |5 l6 X" r! K8 A. ^

　　3）锅中加入香油，加热后放入花蛤稍炒，加酒，加盖稍煮
) o* U" X" M  Q/ o$ f
　　4）锅中加鱼酱、糖、辣椒粉、蒜泥，待花蛤全部张口后关火，加入柠檬汁拌匀# ~+ P3 H! `, ^2 Q2 r
) G+ f2 [3 l& t2 B7 V# f8 B+ K/ n& X
　　蒜烤秋刀鱼/ u' B0 j5 X# P' \
- |3 `' y  |& O$ J
　　

9 _& T% A6 f6 D* c

　　材料：
# k' y5 O) }3 H! n0 f1 t
　　秋刀鱼 4条3 Y7 ]: ?0 Q  C7 s0 Z
; a. J# g( |0 q6 O* B
　　萝卜　1段) {1 ^/ ~8 J9 g; x% U( u

　　香菜　少量

　　蒜头　1瓣' U5 O+ f1 v: _5 g2 p1 O7 B
8 l7 h7 d, }/ C$ g. h: L
　　红辣椒 1个3 T5 Y& W8 F: [0 p/ f# l4 k
4 Q5 `; E0 F/ @4 L
　　调料:4 j9 O9 X9 I5 A# j" f( |

　　香油　1大匙

　　a)酱油　2大匙

　　蒜泥　半小匙. H8 f0 E* Q8 p- K: z. Q

　　b)糖　　1大匙) g3 p3 [! l8 H, @% A
& q; s4 g/ @4 z7 U
　　醋　　2大匙
( `5 K( @4 B. P- |5 F! S' W; g6 h6 n
　　酱油　2大匙& U) D4 c& S" ]( T  u. }

　　做法：3 A* L) `/ A% ]) P) N1 s- K

　　1）秋刀鱼除去内脏，切去头、尾部，切成4—5块小段，洗净后擦干水分，用a)的调料腌味10分钟

　　2）用200℃烤箱将秋刀鱼烤熟（约12—15分钟）, L" q6 w6 E- M" q7 F  Y
; X, d" @) T, G0 Y9 S
　　3）锅中加入香油，小火炒香蒜片，取出蒜片，加入b)的调料，加热
% Q6 n) y, W' ?; M7 k
　　4）萝卜去皮，切成丝，香菜切碎
: b' J2 M6 j! O1 @. [$ F: O
　　5）盘中放上萝卜丝和香菜，烤好的秋刀鱼，浇上3）的汤汁，撒上蒜片8 p. y$ m7 d7 c# `5 h
# P* p( m6 c8 S) U. k! C
　　海鲜锅6 h- L( p/ c. F/ d* m  f# ~: A

　　

　　材料：
5 |% {( N/ f* [% _
　　白蟹 1个( R+ O2 u/ B5 M2 d$ s

　　大虾 5个! V* n: n) S6 B

　　蛤蜊 100g

　　红辣椒 1个) X7 J! i1 Y& [- p4 ?( E+ E

　　黄瓜半根3 U8 }4 M9 [- \7 a% q
, p U0 V6 D' X# c2 @% A4 K
　　姬菇半盒

　　老豆腐 1块" Z* r7 \5 z1 f1 W8 T# z

　　大葱半根: @1 _* ]1 a- `: F' W" n
, \0 G2 t t6 I+ a) N/ Z
　　小葱 3根' L( c, o" j6 ?( f3 t( ?4 F" h
$ s. ^' c; [/ B/ v6 P5 x8 V5 g
　　蒜头 1瓣

　　调料:7 n& O/ ]. \) o( d3 y% M

　　大酱 1大匙
/ }9 f+ f5 f! n" `% S
　　辣椒酱 1大匙2 l* N4 z& J% J' Q0 N

　　米酒 1大匙" W& y: p$ Q! r/ I' \

　　虾酱 1小匙, w+ J/ M3 Z$ ~) D, x) r9 b/ `. M
) @& l7 Q/ [, L) l- ?
　　酱油 1小匙5 t) [9 a0 t. ?, B; x. O4 ]! M
* y1 c, g: t. S/ P/ R% A( E+ [# T
　　香油 2小匙
( m: d; r2 f, o. d0 ~; b" z% v
　　做法：

　　1）白蟹洗净，切成4小块，大虾挑去沙肠，蛤蜊放盐水中浸泡，吐去沙泥( P* }7 p+ Y" o3 u
7 Z! ^# u- z7 s* Y
　　2）黄瓜切片，豆腐切成小块，大葱切成斜片，姬菇切除根部，分成小棵，小葱切段，蒜磨成泥
- d. j" R) p9 N7 O
　　3）砂锅中放半锅水，依次放上豆腐、虾、蟹，煮开后加米酒，煮5分钟
: g; Z/ ~$ {7 @2 k
　　4）加入大酱、辣椒酱、酱油、蒜泥调味
2 j' c7 M: H2 A5 G! V, G0 S
　　5）再放上蛤蜊、大葱、黄瓜、姬菇、小葱、开后煮几分钟，淋上香油即可

　　蒜香墨鱼
8 J$ ]/ r3 x4 Z5 _1 y
　　

　　材料：' w0 o2 I8 |. |; m( Y
! W4 E4 {  F- h$ b8 R* t
　　墨鱼（大）1个
5 v9 m) i8 N# j$ X  l) X9 `1 P
　　蒜头 1瓣8 o% d- l# }9 ]3 w$ D2 X: D
' Y. {' _! b; A$ n
　　干辣椒两个0 f) \2 Z8 N: k4 z3 v3 J. l+ Z

　　罗勒 2枝4 K$ p9 `" z8 y0 K5 g

　　调料:1 @; G! @$ }. ]* R/ C, j
& v1 E/ Z4 q- P' h% E* x3 B$ G
　　橄榄油 1大匙
8 E: a. h2 i. n2 \7 e2 i+ M3 x
　　白葡萄酒 1大匙
4 I4 `* [  q  y2 l' Q
　　盐少量
0 W; {0 X. j) t
　　黑胡椒少量
, _# ^3 F0 [4 K+ C6 o
　　不妨试试这款地中海风味的蒜香罗勒炒墨鱼，蒜香加上罗勒的风味及葡萄酒的果香，简单又美味
3 t4 A/ y( A) d2 `
　　做法0 M+ X1 U$ @; J* V/ D4 N* m
4 ~7 c3 \" ~6 M9 C/ O  C1 Z1 Y
　　1）墨鱼洗净，控干水备用，蒜头切成片，干辣椒去籽，切小，罗勒叶切碎；# f- Z' n3 r( r- S9 G% v

　　2）锅中放橄榄油，小火将蒜片和辣椒炒香；$ r, c; f: I) O  z0 y' p

　　3）加入墨鱼用大火炒，加酒、盐、胡椒，待墨鱼变成白色熟后，加罗勒叶拌匀即可；

　　韩式煮青花鱼1 g" T) z, u' ^3 d# X/ r

　　

) {! r5 B! g# B  b, i7 r' V' o$ ~; c

　　材料：2 [5 w7 p% P8 t2 e- a! t0 m4 g6 K

　　青花鱼 4块5 ?; |+ w7 D/ O/ P3 {  w. Z- [
) V' u4 n: s: C/ B$ ^- m! N
　　大葱　1段( h8 G3 L) K, U/ c" p' Q( P

　　蒜泥　1小匙% w+ ^1 L0 X  C

　　姜泥　1小匙

　　红辣椒 2个
, F5 y$ T+ Y/ X
　　辣椒丝少量# }3 K4 l7 P6 k4 C, A' {3 Y; }
2 l0 J9 n( ~1 K# \
　　调料:

　　酒　　4大匙
2 F6 r1 k& ?0 S, k" |
　　酱油　3大匙( q; P+ c% R; Y
! T# N1 `3 O6 y; h; y; w
　　糖　　1大匙
; X* |, U2 M, T9 v
　　辣椒酱半大匙+ k+ k( B" y7 G/ V0 n* J4 L
' B; K- a* y; ?  `/ |( L0 c! \
　　醋　　1小匙

　　做法：" r0 _1 L, B$ s' S" f; H

　　1）青花鱼背上划上几刀，使之容易入味，大葱切成丝，红椒去籽切小# i$ Z0 v( a7 p, D% c2 `& a
) K1 J3 p2 U6 D, R- ~: s5 N$ U- {
　　2）锅中加入酒、酱油、糖、辣椒酱和蒜泥、姜泥和少量水，煮开后放入青花鱼块，放上葱丝和红2 S$ G' t% d* @

　　椒，开后加盖用小火煮，边煮边将汤汁浇在鱼块上5 X* r, e3 U) P. ]7 U9 _3 p& u

　　3）等汤汁浓稠后，加上醋，盛入盘中，放些辣椒丝

　　菠菜鱼丸7 l. U$ u7 l: v- `- R; C9 z; _
: u( u0 E! e+ q8 K% [, |, Y
　　

. f2 i2 A8 d) x5 k4 W$ {
　　材料：4 R1 h/ y9 K3 D+ g( U# u
: }, r" a2 B6 w$ {9 w. _; ?; A; U/ m! O
　　菠菜　150g

　　豆腐　1盒# n: S3 O* q8 L3 f# I- e

　　鱼柳肉 200g. x5 q! m% t0 x6 f* o( L: i

　　蛋黄　1个
  H6 u% e0 x4 j$ l0 l
　　调料:

　　油　　适量9 X& A/ y; b* T# g

　　盐　　少量
6 v& K% k' M- S' v& U
　　胡椒　少量
5 [2 L. F. x. ?- b/ D. X
　　芥末　少量

　　酱油　少量: L5 k+ _2 T6 n# ~
6 s8 w5 B- O' ^! b5 X
　　酒　　少量% [! Z* x! i2 s. p
! l; z. s) G& Z7 [
　　做法：7 W1 A. m( \6 {

　　1）豆腐搁在砧板上，斜放，沥去水，鱼肉切碎+ Z6 ?7 R2 V, ~8 d6 V- x
# z+ {4 r- `4 }. G* B
　　2）容器中加入豆腐，捏碎，与鱼肉混合，拌上蛋黄、少量盐、胡椒、酒、混合，做成丸子8 X; L) x# P* y  v; ^' i

　　3) 烧热油锅（180℃），将丸子炸熟，沥去余油0 X6 r" W- d) s' F) z
/ b# U7 T2 T$ D2 W
　　4）菠菜切成小段，用油、盐、胡椒炒熟( t# f5 E; k7 ~3 k3 ~" F9 ~

　　5）芥末和酱油混合
5 s" s- d0 V, t, \/ A8 D8 ?! U, H4 s
　　6）盘中放上丸子，围上菠菜，浇上5）即可  `5 C) ]0 f. G5 h6 d$ u6 N

　　虾仁炒黄瓜

　　

　　材料：

　　虾仁 300g

　　黄瓜 1根* [4 M5 L/ @5 Q4 H! O9 l
$ i7 ^: E. N! C3 i" x
　　葱　少量
$ w8 c2 j/ J7 Y, c9 ^
　　姜　1片8 ?, o' a  }2 f
$ |" a6 g3 L3 O* v- C  ?
　　调料:
& i% y9 M! [/ p: y2 j- o
　　油　1大匙
+ h. T/ [; B" `( V4 G: z% I8 _
　　酒　1小匙
' e# Y0 b  V; g
　　盐　半小匙, [. A% c/ D& _) w0 X. N7 S

　　鸡粉少量
+ F7 k: P  ^9 Y$ r: X, ^: d* f6 K
　　做法：
% h, R$ j" s- _, U4 \: ?5 a
　　1）虾仁洗净后挑去沙肠，用纸巾吸干水，撒上少量盐. w, [. T- Q; M8 ^' w
2 ^+ V% ^5 g1 ^" R9 {& }/ U( H
　　2）黄瓜切去两端，切成半月形薄片，姜切成丝，葱切碎7 L' A/ Q6 ~0 `. U# ^

　　3）锅中加油，稍热后加入姜丝炒香，虾仁煎熟,烹酒，再加入黄瓜稍炒，用盐、鸡粉调味，最后撒+ }" p- Z7 Z6 v9 |. w+ ^5 K
* X  X5 r. k# {/ N( T8 S$ v
　　上葱花拌匀即可

　　注：炒黄瓜时间要短，才能碧绿清脆* i5 v! H. ?4 ?' v9 L

　　色拉酱烤鲑鱼; e% A2 x" h1 @- S% E" t
# i5 T3 u5 k# C  u
　　

; D% d: Z* M  v6 l; q3 q
+ o/ F2 Z3 k! D. r: Z
　　材料：

　　鲑鱼　　　2块- O3 }; Q; V, f+ @
% U$ P, }& o* {% H! m. l8 F. e
　　荷兰芹末　少量( R! }- O# S4 _$ ~; A# G; K/ D

　　调料:

　　米酒　　　1小匙
) L" A/ ^$ A: _, w9 m
　　盐　　　　少量

　　胡椒　　　少量
. ~  `' l. N* s5 H% Q6 N) G
　　原味色拉酱 2大匙

　　颗粒状芥末 1小匙
3 x* q) d: i6 J0 D- I* K9 f
　　做法：+ {; k9 z8 _( s
6 \9 I( h4 h; b1 K- ?
　　1）鲑鱼去皮、去骨，再切成小块，撒上米酒和少量盐、胡椒，放置一会，用纸巾擦干水/ f, L/ ~- ?: v; e: S( ~

　　2）耐热碗中擦上一层油，均匀地排放上鱼块
1 u- f2 ~9 D$ _
　　3）将色拉酱和芥末拌匀

　　4）将2）放入200℃的烤箱中烤12分钟，涂上3），再烤2—3分钟，撒上荷兰芹末即可

　　香炸秋刀鱼- ^7 f, O! y* ]- h# E- X
$ Z* h% L& Z  G/ E
　　

6 b) E  ?( Z1 f- y4 |4 `
　　材料：

　　秋刀鱼　　4条
3 B2 X1 W+ E' c
　　鸡蛋　　　1个

　　圣女果　　4个  E' Z, ?7 p* x4 E. f; ?
2 l5 ~9 b) F" k1 ^
　　面包粉　　150g

　　小麦粉　　3大匙
2 f3 Y1 v! R; L* z
　　卷心菜　　1/8个

　　调料:8 z" g  [& b/ o, ?3 s
$ S. R$ d2 L1 ~* ~2 w! n# r
　　油　　　　适量- @1 X' @$ N/ C; P% ~
, t  i( W; ?7 D; K, k  T/ q3 A% a
　　a)酒　　　　1大匙& b; u' r+ c2 ^* V5 ^& C: `
% ]8 r( ^/ s  P2 u
　　味淋　　　1大匙
( g, ^5 n& D( H5 w4 X7 s8 U. o
　　酱油　　　2大匙

　　姜泥　　　半小匙& V& d% P5 r" N& u4 }
8 {. m( d* |0 ?- m6 E; o" l5 E, N
　　做法：
1 h4 a5 c( p, W; ]
　　1）秋刀鱼切去头、尾，切成两段，从中间入刀，除去中间骨，用a)的调料腌味（10分钟）
5 j9 \4 \& w1 f  T. l2 v" y+ P  J" R
　　2）卷心菜切成细丝，用净水泡透，沥干水
% [4 Z! ?; ~; N1 R# \
　　3）烧热油锅（170℃）

　　4）轻轻地擦去秋刀鱼的汁水，拍上小麦粉，拖上蛋液，拍上面包粉! a& a& j, p" ~3 U3 O- f: ]
6 \/ E2 `( r: g+ O$ i1 Z
　　5)入油锅炸成金黄色
5 }/ O, ^( ~+ U. T6 h
　　6）盘中放上卷心菜，秋刀鱼和圣女果，按喜欢配些酱料即可（如猪排酱等）

　　豆豉酱鲜贝; E% x& b. w  q( f
/ R* O( P+ ]* t* A  c4 ^' r
　　

- Q1 ]" o2 S. N- O4 ^. V* H
0 Q! H) c n2 A4 O
　　材料：2 _1 k" S; f5 t+ d, j

　　鲜贝 4个

　　大葱 1根/ l1 `8 y& u! j$ D; P6 i+ Q

　　调料:
y! H0 u5 B) Y7 A$ M0 D9 c o _
　　豆豉酱半大匙" |, q0 s+ [* ~* s2 O9 W0 b+ |

　　香油半大匙

　　米酒半大匙& }: p5 l& [% D, e3 _( g0 G6 c* p+ T
' X( k( p, l" p3 v8 I
　　做法：9 ?- _" s: b4 b( y, i9 Z

　　1）将鲜贝竖切成4等份，放在耐热容器中，加入所有调料拌匀

　　2）大葱切成2cm长的小段，和1）拌匀
( \& ~( t. _' L( ]* k
　　3）放在微波炉中（500w）加热约2分钟& J7 x3 Q/ `7 x& R" W9 Q$ T! e" i

　　韩风拌墨鱼　
( _8 x$ i6 y( f' U$ K/ }
　　

, @4 ~% a. g8 ~/ A7 Z$ M8 y7 q
: A9 Y' d) l7 \0 v! A% B$ h! `
　　材料：7 y. {$ P2 \" t- @8 m$ l+ K1 @
* g8 o, I9 k% u2 }* M0 s, i
　　大墨鱼　　　　250g' t9 ~2 d1 K- i* P( B# i9 G4 g

　　韭菜　　　　　100g

　　蒜头　　　　 1个

　　姜　　　　　　半块
, ^" [  C7 P, n4 L
　　调料：% Y0 N' r6 w0 X' v% {

　　香油　　　　1大匙

　　糖　　　　　半小匙! I; s: {0 M; N. E- ~( _3 G0 d

　　辣椒粉　　　半大匙
  @' [' ]$ b/ _  s; |0 L
　　生抽　　　　 2大匙/ F* ^; J, Y, R) w! ?. L
- n2 a. c% _. w& `- g
　　做法7 e% V! P- e4 ^+ C
% p+ V% I% ?+ Y5 Y
　　1）大墨鱼洗净，足切成小段，其他部位切成条,入开水中烫熟，捞出，沥干水；

　　2）韭菜切成段，开水中烫一下，捞出过冷水后，挤干水分；7 z/ i  S) E% N

　　3）蒜、姜磨成泥，与其他调料充分拌匀，加入墨鱼拌匀，再加入韭菜拌匀即可
9 s3 Z0 t+ |; c1 K- i  @4 [
　　橙香三文鱼

　　

1 [3 r1 ]; q. b* q+ Q3 `8 a# s0 q
; O: m& b1 T  j/ |+ W9 {# G0 f
　　材料：　- h2 {, Q3 V; g" I8 h7 K1 R* l

　　三文鱼 4块: o& V/ W, [' ^+ M3 q0 y# n3 Y1 \- w

　　意大利香菜少量6 c1 n  {2 J  }; l+ g( W
5 z' g; `0 }: n9 o3 q
　　小麦粉 1.5大匙9 j% |" |0 {; ]' b. \: C- r

　　调料:

　　盐、胡椒各适量
: a3 S+ h0 k8 z
　　橄榄油2 大匙

　　黄油 10g

　　玉米粉 1.5大匙1 n: a6 t" P# q6 i% i

　　橙子酱：

　　橙汁（纯）　200ml) \1 v. P# M/ p* q. u, h  t! T

　　柠檬汁半个份3 j! J$ z. V2 _# d2 e# ]
% ^: y3 F6 D  S+ A* D
　　鸡粉 1小匙
" L) a( L" D( R
　　橙子果酱 3大匙

　　做法：  @; |8 Y  u# |! @: A. U

　　1）三文鱼两面撒上适量盐和胡椒，拍上小麦粉; Q, E7 A9 I+ J
( h: q; i, Y/ \+ I4 K/ E* O' M+ D
　　2）将玉米粉加2大匙水调匀; ^( W$ A# v+ c- q
; ?6 W* x: S' [  x# U1 B4 u& \
　　3）做橙子酱：锅中加入橙子酱的材料，用中火加热，开后逐渐加入2），成稠状停火

　　4）平底锅中加黄油、橄榄油，稍热后放入三文鱼煎熟（途中翻面）" R5 t5 P& L: @/ F2 i
1 W( Y, l0 i/ d
　　5）盛入盘中，浇上橙子酱，用香菜点缀
& k4 W0 E7 ?# D- D2 ]4 q" S
　　咖喱虾仁蘑菇　
1 Q9 o8 m8 f, y7 S& f6 q1 g
　　

+ r! K$ f' [0 _9 \" N" p& m
　　材料：, H+ \4 t8 }) g. c0 Q& R
5 x1 Z! Z+ O" V
　　虾仁　　　　300g2 G+ m6 U; U1 `5 h& I: ?0 d, ~
# R# m2 P/ ~  l0 o& b: R$ N& |) e
　　蘑菇　　　　150g

　　洋葱　　　　半个- ?$ L! M: F& V6 H' a. {* {9 Z

　　花菜　　　　1/3各

　　调料：

　　油　　　　　2大匙2 n  b  p0 L( U. @4 c, u7 k
1 P+ p7 e8 P8 \1 u
　　盐　　　　　适量

　　白胡椒　　　适量
) Z+ q  K9 B6 v2 }
　　鸡粉　　　　1小匙
1 J" F5 J, j: G  ]
　　印度咖喱粉　1小匙半! t, g( E: v& p! b4 U( r7 l
9 i5 Y9 r2 h% L9 T* n5 z. W0 c
　　辣椒粉　　　少量

　　香叶　　　　1枚, B! m1 e* q+ Z( a4 s- h0 Q
. ^% z. P3 ^. V
　　淡奶油　　　3大匙
5 t& Z) a0 Y" X; A" @. h
　　姜　　　　　3片; E; I( f' |! a' a* c$ s

　　做法

　　1）蘑菇切成厚片，洋葱切成小丁，花菜分成小颗，姜切成碎末，花菜水中烫熟；7 l* k" w3 R' M; _5 n8 H4 a

　　2）虾仁用纸巾吸干水分，撒少量盐、胡椒；
: ~7 N" B9 C3 t; o6 B
　　3)锅中放2大匙油，加热后放入虾仁煎熟起锅；% u* q3 Q! s7 y9 m& v7 w

　　4）锅中放入姜末、洋葱末炒香，再加入蘑菇稍炒，加入适量水，淡奶油、香叶、鸡粉、咖喱粉，$ L2 F' z+ k& |7 h* O" n
0 D! }$ C# h! c! j1 k
　　煮2-3分钟，再加入花菜，用盐、胡椒调味即可；' o1 Y, I' O4 w3 j1 r
" U1 b, V' Q% r
　　鱿鱼烧肉( q: T# x; F/ y- @1 _

　　

8 M4 b' N, U& n+ b2 [9 ^8 j, k7 I) R

　　材料：
6 p7 B; c8 D/ c4 J* u! v, }. E# O
　　鱿鱼 200g
1 f$ u$ b4 f5 `+ M& D9 N3 d
　　猪肉（五花肉）* g5 [7 P$ _& I2 ^  x
. y' ]& }7 @5 S7 w3 O
　　250g5 ?6 a- o: ~6 O2 Z9 }$ K" u

　　葱少量
) X$ Z3 C4 F$ Q' e
　　姜 3片

　　陈皮少量
  y- `. A. [0 L2 p& \- D( O
　　韭菜花少量$ ^: {6 ?% v* z
7 r2 B9 d' n3 t  j
　　调料:

　　油适量, f- K$ f9 r/ O8 `$ x

　　酱油 2.5大匙

　　酒 1大匙
* ~! P& X& s1 m( s' y2 `5 j$ b
　　糖 1.5大匙

　　生粉少量

　　做法：
; ]( G5 A7 ^) }% N. C) m, J
　　1）猪肉切成小块，用1大匙酱油拌一下，放置15分钟，鱿鱼用开水烫一下，切成小块，姜切碎，

　　葱切成小段1 V1 Z% G- `2 n3 q2 c

　　2）锅中加适量油，烧热后放入猪肉煎炒，盛出
% T5 }) {2 E; H7 [  k
　　3）锅中剩少量油，放入葱、姜末炒香，再放入2）8 }6 j  E: e+ a1 \9 i

　　4）加酒，酱油和鱿鱼，再加入水，砂糖、陈皮，煮开后转小火煮40分钟0 i1 L! k% I* y4 A; s  V
5 i% M) h/ b5 a# b  `6 ~3 D
　　5）收汁水，等差不多收干后放入韭菜花，再用生粉勾芡即可: d# ?6 T; x  D. V- c
0 c9 f+ C  v9 Z9 b* Z% o( N5 ]7 v) v
　　奶油鲜贝蔬菜
- Q* {8 }2 r8 R1 W9 z8 q' O  ^1 Q
　　

; J" J5 Y1 l& S- E" O

　　材料：

　　鲜贝 4个（160g）
  u1 {: S9 \8 T4 J( l
　　胡萝卜 1小段
8 I2 x2 L+ n; t) n: [
　　黄瓜少量7 L. u1 s# M/ ]2 a- h  |. N& c7 N

　　嫩玉米 3个  i: V/ m8 y5 n
: D  e  }6 E0 U1 G8 m; B  m5 O
　　荷兰豆 5各

　　杏鲍菇 1各6 n( A* S6 v' e! P8 ]

　　调料:9 _; g; N3 a/ Y( Q  z2 D" G

　　油适量
+ U8 S% C7 u. W" z# Q( L
　　酒 1大匙' b& z) R3 P7 a, J) D
0 ?9 Y$ T; l7 f
　　盐少量+ K, L9 ^# Y2 a2 a3 C
6 P5 {& ?* u& T" @' P3 o
　　高汤 200cc- C% ]0 S4 D$ B' j+ R# B6 {

　　生粉 2小匙

　　牛奶 80cc

　　淡奶油 2小匙3 N) \4 w3 Z$ ]( S  x
4 Y3 K1 {+ \6 g% x, z+ a+ O
　　做法：
, J* {7 n) ~+ m3 E
　　1）鲜贝每个批成2-3片，胡萝卜、黄瓜切成薄片，杏鲍菇切成片，荷兰豆撕去筋

　　2）烧热油锅，按顺序将胡萝卜、杏鲍菇、小玉米、黄瓜、荷兰豆爆熟，捞出（也可用沸水烫熟）/ Z$ B" D- T6 z+ ]( F
9 E4 Z0 J( g1 ?9 n8 s# s
　　3）鲜贝入开水中烫一下

　　4）锅中加入高汤煮开，加酒、蔬菜煮开: [" f) g; H* K

　　5）加入鲜贝，用生粉勾芡
6 L  s: a# j. K: ]2 H1 y
　　6）最后加入牛奶和淡奶油，煮开前关火即可（锅周围起泡）

　　三文鱼蒸豆腐　7 a4 Q' E+ F" ?9 m0 X, N6 f
3 {5 w4 {7 w9 K) d0 M) P8 m
　　

7 k1 u& `0 A& L( ]1 Y; K5 b

　　材料：

　　三文鱼　　　100g

　　豆腐　　　　1盒
( u) O9 [4 h2 j5 i5 U# s7 R8 \
　　香菜　　　　少量
( L* [0 ]( t# t7 D. V* y; y
　　大葱　　　　少量

　　姜　　　　　1小块
* ]/ n1 A/ {+ M' e3 N) ?# f, f
　　调料

　　盐　　　　　少量9 X1 @+ C8 U4 P9 o
/ ~1 }$ r0 m! X7 y: ]
　　生抽　　　　1大匙, n& |% V; M* [  H% `
" b- T$ b7 T1 Q' O( u
　　酒　　　　　1小匙
* t* w7 X" \& f  J
　　糖　　　　　少许( O3 a7 J* B& ~' U, v% \5 Q
% e3 ~  V7 X' U
　　味精　　　　少许5 y6 u/ {9 ?  n4 o7 G; ~2 }4 {  U4 W

　　香油　　　　1小匙

　　做法
) T- p5 l) O. Z! I6 B% P5 [* |, ^
　　1）豆腐沥干水，切成小块，香菜切小，葱段切成丝，姜磨成泥；7 `/ L6 |! {! N- ]& E4 T

　　2）三文鱼撒少量盐，腌1小时左右，切成片；

　　3）盆中交替放上豆腐和三文鱼，上笼蒸熟；

　　4）另用小碗加1大匙生抽、1小匙酒、姜泥、1小匙香油、少量糖、少量味精，入微波炉加热30秒

　　钟；
& s2 [. L$ s0 I# s  D& s5 ?3 @
　　5）将调料浇在3）上，撒上香菜末和葱丝即可；1 ?) `8 ]% s# a! F, t

　　烤味噌黄花鱼　8 g5 J8 L* N3 t+ C- N4 o
1 c: [7 R9 S  n# z8 T
　　

　　材料：. U% B4 b! F5 X. `8 p* Q4 T
" I+ i& p5 F; C: c0 _  w
　　大黄花鱼　　750g$ o4 f, h1 C6 m% v: @

　　青柠檬　　　半个+ |$ e9 \4 U! D, c! T% _

　　味噌　　　　300g

　　( 东北大豆酱亦可)
1 v% q+ D- t( c/ y) L$ o, f
　　调料：' ^1 S' ?* e5 x5 V# x; G

　　清酒　　　　2大匙6 u( ?) m* }; N
2 m0 K, x+ X. u7 A' i
　　砂糖　　　　3小匙- J7 c6 F+ E* w' x+ n1 L

　　做法9 j) ?- P# Y& c" p  S. x. c

　　1）黄花鱼切成三段，顺鱼的中间骨批成两片，共为六块；- ?! o' ^) y8 _. W0 H
$ Q" Y- @2 W+ e) g$ e0 Y6 {
　　2）味噌中加2大匙清酒，3小匙砂糖，拌匀。将黄花鱼均匀地抹上味噌酱，放冰箱中一晚上；
  a& Q% s& G/ K
　　3）烤盘上铺一张铝泊纸，涂少量油，将黄花鱼刮去酱，清水冲去多余的酱，用纸巾6 U' x+ {/ s/ u6 m+ z

　　吸干水分，入高温烤12 分钟左右；( B, h' J4 N( p& N
! M; H! A. [4 F! d/ ^# }
　　4）盘中放上3枚银杏叶，黄花鱼，青柠檬装饰；
' @" a; @% [* U+ h: c
　　注：鱼很入味的，不用浇柠檬汁就很好吃

　　法式煎鲈鱼
/ _+ j- q! Q% M# \8 B# J
! _# s1 W$ f0 a& t' j/ O) ]　　　
& {, W' O( ?5 p2 I/ Q' M
　　

+ u& a/ c- @! V* S
3 C$ a- S2 X* ?" S: x( L
　　材料：+ X1 E6 p7 P; n8 @
  L  D, L4 l/ q$ j9 ?6 V7 D4 P
　　海鲈鱼　　　　500g  x& t2 N0 E, ]

　　香菇、蘑菇　　少量. B# J) V% y  w$ ]  z& J

　　柠檬　　　　　1个; |% }% R' q, a! ]

　　蒜　　　　　　2瓣# k# S- C5 V( t5 _

　　小葱　　　　　适量
$ p( Y. W: v. I4 _2 s
　　调料：

　　黄油　　　　　1大匙

　　食用油　　　　1大匙
. c" Q: V5 r( [% L0 I
　　盐　　　　　　适量( Z0 \5 g) r0 b/ q" S$ Z- e3 b
- ]; G2 X, L# ]! ]4 G' @
　　黑胡椒　　　　少许
1 r2 n  `$ G8 ^6 D/ W' Y+ e: }4 T
　　鸡粉　　　　　小半匙
: K. i) A0 o1 F7 {
　　小麦粉　　　　适量
& o; C# \  q9 y
　　做法+ G+ B6 K8 ~+ E. I" R, v9 l
& q/ x; v6 b1 C! k) S
　　1）将海鲈鱼洗净，去头尾，从尾处入刀，去中间骨，切成4块，擦干水分' |' Q4 S3 N$ r$ E: a# z5 m

　　2）鱼片撒上盐和胡椒、拍上干小麦粉

　　3）平锅底中放入1匙油、1匙黄油，呈半融化状后，鱼皮面朝下煎成稍焦黄色，放入蒜头翻身煎熟
+ R: `3 ^' d9 I% e
　　4）鱼肉起锅，在锅中加入半个柠檬汁，稍煮（30秒左右），将汤汁浇在鱼身上

　　5）煎鱼的同时，可另置锅加黄油放入香菇、蘑菇炒熟，用盐、胡椒、鸡粉调味

　　6）将5）装在盘中，放上小葱点缀

　　我的秘诀：1）有时候偷懒，可在煎鱼的锅中放入配菜一起煎熟，这样较省力。8 S( q3 f# m' k' D' a8 {: o

　　2）海鲈鱼最好买大的，1kg左右的鱼肉会更鲜嫩，肥美。
$ L' x  b" |) V. {9 {$ A% H5 u& L  @
　　泰式酸辣酱墨鱼　  y' F! T; k4 U; j' p/ n) n* c: j5 O! @

　　

　　材料：
+ m. Y1 W) H( H! W
　　墨鱼　　2个2 v5 h6 {! y) y6 j: R) w

　　酱料：

　　蒜头　　 3瓣

　　鲜辣椒　 3个8 \- c' a8 @  ?! \  ?  U
/ g8 z8 P# H7 g' q+ I) M! L
　　白醋　　2大匙4 B2 o. B1 S9 i0 G! T  j$ ?( P
7 g+ z, b( p" V2 G% W
　　糖　　　 3大匙* ^5 @7 y* U& a

　　盐　　　小半匙
4 t4 O- s, T. O
　　淀粉　　适量

　　做法
5 f, j8 E1 y" m
　　1）墨鱼洗净，吸干水，切成圈或条状，拍上小麦粉或淀粉
7 ?: j% R+ Q: s0 S3 d- S5 L
　　2）烧热油锅，将墨鱼炸熟  x; e: [$ D8 ^$ y) W9 n: V5 `& d9 x; A
) c8 ]. e$ v6 B& W* D  U
　　3）酱料：小锅中放水，加切碎的蒜头、辣椒，加小半匙盐，2大匙白醋，3大匙糖，开小火煮一

　　会，用淀粉勾芡

　　4）将墨鱼和酱料装盘，即可上桌" s9 N: Z% ]$ N0 t

　　注：酱料的醋、糖可以按个人口味调整，偏酸甜味重的更好吃
1 U) ~! Y% w1 M1 w& s3 q4 N
　　盐烤带鱼　' k" t, f# e5 w7 R, v5 S

　　

8 X) W2 }- Q0 }; R1 z

　　材料：0 u" X7 E3 ?2 O5 ?6 Q
: M1 p0 l# B7 [# S& u+ A9 t
　　带鱼（个头要大一点）* w$ @4 B# \- Q, T- d! K2 o

　　调料
. ^1 f* C' I7 ]. P" K
　　盐　　　　适量7 D3 @7 T) U/ C6 L8 D% M

　　做法( w) V9 S3 w/ h/ V2 u9 N, l# M
, V' Z9 s- w# k
　　1）带鱼洗净切段3 k5 f  v3 g# S+ g( h
3 m% g  g# a" Y' o, m. ^
　　2）鱼段两面均匀撒上适量的盐0 }7 K; \  P4 }. B3 C
8 D$ E$ k. I5 `6 E5 u1 ]
　　3）放在烤箱里烤10分钟左右（鱼熟）即可6 E* a8 W/ V- ?* k( Y
1 D9 B* f% [6 k' ~+ |
　　注：女性的朋友们如果手边有柠檬，浇点柠檬汁会更美味
$ _8 n2 m, K# a& s  q; F8 i) r+ Y
　　烤蔬菜鱼柳　4 u1 F' D. D( }* r: P& ?5 z8 Q3 S+ ]

　　

! b8 x5 W& K1 w( D2 N9 V' W' ?- L- E
　　材料：
# [5 [) y1 T& E. d/ ?
　　鱼柳　　　　100g% M1 a) x' X+ {) D, }9 C2 ^

　　芦笋　　　　2根! @5 f( f5 Q* d  L
. X; m) b. s9 `& F5 [
　　香菇、蘑菇　各2个# w1 r% M2 {+ d) k  C! S

　　西兰花　　　4小朵
3 b, ~; D6 W' R
　　蒜头　　　　1个
% d& y: r- |6 g" r0 \
　　柠檬　　　　适量" m: @$ P$ t  `* [2 N
$ ~' v8 u7 X  L3 C
　　配料：
% S4 D7 T) ^. B8 N0 i. y" s
　　橄榄油: c2 ^: i" _7 w2 {2 a

　　盐
: u& Q- c5 w( Z8 X
　　黑胡椒! u1 D* C! r  B% L' v8 u& g

　　白葡萄酒
8 l+ k. y8 x* J9 j
　　做法
$ O# I$ l3 ^- h5 O- T6 H' L: _
　　1）芦笋刨去皮（从根部开始约3分之2 左右），切成长的斜刀块，香菇、蘑菇洗净，切成厚片，西5 K6 l6 l) v) _+ b5 n

　　兰花洗净。

　　2）锅中烧开水，将芦笋和西兰花烫一下，过冷水冷却6 P' E. q! B) h' d8 i% M

　　3）鱼柳洗净，用纸巾吸干水，蒜头切成片
% j9 g) y6 w" U+ G; e1 [
　　4）准备约50cm长的铝箔纸，放上鱼柳，撒上少量盐和胡椒，铺上蒜片，将蔬菜放在鱼身上和周
* q& y& j/ Z2 D. Q8 t
　　围，浇上橄榄油，白葡萄酒，适量盐和胡椒
2 a% `, P+ ]! f3 k4 x/ O7 Z  ~
　　5）将铝纸对折，开口处各折两下，包起来
* Q4 P+ _- @- d& H# L; H! l& G
　　6）进200度烤箱约15分钟，食用时可浇些柠檬汁风味更佳
1 J/ d& A4 A5 Z3 N# `
　　注：1）菜不能放中间，要放在一边，便于包起来，三边压紧/ K6 N6 x, a$ H4 v3 r0 w5 m

　　2）烤好后的菜非常烫，可中间用刀划开，然后再撕开* ], D5 @! f4 _- [
2 i9 a. i1 R  s
　　沙茶酱明虾　
% l9 C8 q! g' D% ^/ S1 d0 i
　　

9 z, X- Z1 n$ T$ t- s
　　材料：
3 G, ?$ H' K( p
　　明虾　　　8只8 l5 N3 a, D' g) V: H
9 y8 ^: x4 b/ D- u7 E( ]$ J
　　洋葱　　　 1/4 个
+ j2 Q, d$ I+ Z8 K; O
　　蒜头　　　 1 瓣8 u/ Z- X0 ]! u  N

　　姜　　　　 1小块
  [9 o! n- _9 C# K
　　调料+ K0 K* m8 u1 q8 J: c* w

　　沙茶酱
$ T* `( m8 Y, |- B8 A
　　食用油

　　料酒
5 F! o7 R9 H: |
　　生抽

　　盐
( i: C4 g4 ~2 U$ K
　　鸡粉

　　胡椒粉9 F0 N+ v& C9 s) _+ U

　　做法：
0 q. l" }2 {( u' m$ }8 E# {. f! o
　　1) 将虾洗净剪去长须，用牙签挑去沙肠

　　2）洋葱、蒜头、姜切末6 A3 p% p# M7 {5 D$ |+ v
" h, N+ N$ [1 R, d# c
　　3）锅中放少量油，先炒香蒜末、姜末，放入洋葱炒香，加1大匙沙茶酱、1大匙料酒、1大匙生抽5 L7 A, V  B! e5 e3 Y6 {2 v5 d
# s! [( C: @  @7 J# L
　　（可放少量老抽调色）、1小匙鸡粉、少量胡椒粉，略煮，尝味，若不够味，可放少量盐6 g. S0 b+ R8 f3 a0 }) Y
6 K6 z% c( L# Z" b1 j" c8 n
　　4) 另置锅放少量油，将虾两面煎熟( J: J) O% m' H" @5 m9 |5 ~

　　5）将4）放入3）中加锅盖烧煮，起锅，淋上沙茶酱汁即可' ]# j% f' ?% J% f' a  A
. h, q: q7 `. d4 w% u- |
　　培根卷大虾　& F% T: {8 _7 [% [4 m) c1 G
$ [, N4 r6 y: o# I8 S
　　

' _/ }! Q5 l9 s7 S
' s" K$ H. L& C1 e
　　材料：
+ J- f# Q) s; J- n
　　培根　　 1/3包# ~0 h- E- J+ w" m9 o. j( V

　　大虾　10个

　　青椒　　　小半个
% T+ P7 H) R4 ~4 L8 U
　　调料: z! m% ]# _1 Z% f, M8 y4 m

　　盐　　　　少量6 o0 F& T: v" ]8 @' z! Y
+ n5 p  S2 S# c( r" f& ^
　　胡椒　　　少量! u) p) M! E; t% N

　　油　　　　少量- V( t7 I, u$ F; d. _5 C
6 c* v* k3 H7 C2 _, d( I
　　做法：: S6 r% N# U: B2 ^+ D

　　1)将虾去壳、用牙签挑去沙肠、撒上少许盐和胡椒（也可用大虾仁）$ J& h. O: h" R3 K0 ]0 _7 ^
) c: v7 o# i) o/ I1 @5 Y
　　2) 青椒洗净，切成大拇指块状、培根切成宽的长条（竖切）& i+ m8 B- e  I% F2 f6 V
$ }' K/ w" t$ Z8 J' P$ W. N# C
　　3) 在虾仁外面包上培根、插上牙签固定、青椒做法相同。
( d  J* E- \  G* W
　　4) 在烤盘上将做好的材料放上、轻撒些黑胡椒、淋上些色拉油（有橄榄油更佳）

　　5）入烤箱高温烤上5-7分钟，略带焦黄色即可、吃时如浇上些柠檬汁风味更佳( e9 v, a% g- }4 ^* i2 p8 D. p
6 ?7 y. c9 V8 K2 M, F: G9 A
　　椒　盐　明　虾
, B8 |+ |2 t4 V1 C& J. d  ?
　　

# @- t3 N$ ]7 {+ O6 p
) g. v8 P7 d/ k+ e' `+ U
　　材料：

　　明虾　　　　8只

　　香菜　　　　2支

　　调料：4 N3 Y# v; d* n

　　盐　　　　　少量4 A0 [2 e4 K; |5 G) k

　　胡椒　　　　少量
' a+ }: S% e1 q
　　香油　　　　1大匙- t/ D; F6 N; x7 z% D0 [
1 K4 @6 Y+ D+ h4 Q" d" W2 m! ?
　　酒　　　　　1大匙5 V. Q2 W% I- d: E' h+ @  C

　　椒盐　　　　1小匙6 L8 g& U& U5 l0 c
9 c/ m$ p  k  P6 m$ I& f/ Z
　　油　　　　　适量

　　生粉　　　　少量) @* {7 D" M& [, W0 i+ m  B8 f" n

　　做法) r+ i: [0 Y& M! _! H

　　1）虾去头，剪去脚，从背部入刀，挑出虾肠7 n" `* D* u+ D: V

　　2）虾平铺在容器中，撒上适量盐、胡椒，拍上干生粉* F* V' s; G; X2 j4 Z

　　3）烧热油锅（约180摄氏度），将虾炸熟、捞出，倒出油* Y# d& b# j! M4 e# L
+ d- `. P. u! Z8 \4 ^8 C. R
　　4）锅中加香油，放入虾，加酒、少量椒盐、切碎的香菜，炒匀
1 O. r+ A* j. {8 |5 h
　　姜　汁　大　虾" E: {2 L+ z. u- j. q( L

　　

4 z# S% x6 M: v( ]
　　材料：0 L5 Q( @1 x3 f+ F

　　大虾　　　　8只* O; i& |9 d5 C! y: k7 ^
  ~# \2 F+ h$ H- }* S- [
　　姜　　　　　1小块0 i1 i! [) L' j# v7 ]9 L
# Q' D# K. x; E' Q  [( f$ [$ d
　　调料：
% y$ X& e% j) u! w0 h7 f
　　香油　　　　半小匙5 x0 V, N/ F+ T4 m, `. X* G

　　盐　　　　　半小匙$ d+ B! c& {' `1 W% }

　　味精　　　　少量% T( J  w% w3 }9 i# k  E

　　做法

　　1）吓剪去须根，从背部入刀，挑去沙肠
# Q( m5 i" u, B7 r( D' Z& @
　　2）锅中加水烧开，放入虾煮熟，约5分钟. h  }( a4 C5 X1 R" h0 m7 X

　　3）捞出锅，剥去身体部分的壳

　　4）姜切成碎末，加香油、盐，调成汁，加入虾拌一下# P2 j, @' D6 m" H' W% m  a! e+ q

　　5）盛入盘中即可
0 g3 Y4 Z% n# `7 g8 s  }
　　洋葱蛤蜊汤

　　

! y2 J* T9 b' t* c+ h
　　材料：　* w. g2 I0 x8 g9 v& x

　　洋葱　　　　　半个+ ?) [3 O2 E3 a4 _$ t
9 B; A1 N; \) R" r
　　蛤蜊　　　　　250g5 ]0 @: Y- g" e' T1 i# q

　　蒜头　　　　　1个
$ B3 n. c+ K; O# x5 R! {, V" t# w; |
　　荷兰芹末　　　少量
' C  K# {" ~' ?: Y+ v
　　调料:

　　橄榄油　　　　1大匙

　　白葡萄酒　　　1大匙. K! L- n( ~2 V# d2 d  M  x

　　盐　　　　　　少量

　　白胡椒粉　　　少量! O, m* I) ~- t7 ]
1 E" Z! {) T4 s6 S$ F  j
　　鲜奶油　　　　1大匙( ]4 b  v4 v' i& E  M4 y

　　鸡粉　　　　　少量
( i" ~6 e! v% \* `! S# \' U
　　做法：+ b5 v5 M- [  u
* V' S& f! Q  Y
　　1）洋葱、蒜头切成碎末
+ r5 j+ R4 p. M
　　2）蛤蜊放盐水中浸泡，吐尽砂泥，洗净
  {) q- y5 N+ e7 h6 P
　　3）锅中放橄榄油，按顺序炒香蒜末、洋葱，再放入蛤蜊，加葡萄酒、水、适量盐、胡椒粉、少量

　　鸡粉3 l* ?' t3 T. l% y1 }& f$ V+ k4 {
) x, m7 u% ]" x1 |' y) l6 F
　　4）待蛤蜊张口后，放入鲜奶油，撒上荷兰芹末即可; U. V4 @! H( n) O
) V9 g' B- R' Y8 o5 d$ ~4 C) \
　　红　烧　带　鱼
0 e7 T: P& s4 t
　　

　　材料：
; _& [  U4 |9 R& @- H$ R
　　带鱼　　　　1条

　　姜　　　　　1小块! x. w3 P2 l& U

　　葱　　　　　数根6 L" B  w, o6 K" @* b5 D' t! c
& j2 q8 f/ z* Y& I9 s* a8 O# E7 }
　　调料：: L4 Y' `0 l, i0 n" B
- H9 W6 x  }( z8 v* w. P3 B
　　油　　　　　适量

　　酱油　　　　2大匙

　　料酒　　　　1大匙) o! U) N0 C/ u! K2 @

　　糖　　　　　2小匙* s8 S8 e1 r# H2 Q
. f4 u( |& S5 d6 O  |! T
　　生粉　　　　少量* k5 s0 Y1 D6 R, V* G
* y+ A, V( b6 z) v0 _
　　做法' m. M. b  n8 m$ E4 A
& T! d# z& V: }+ Q& x) ]- C- e/ s; {
　　1）带鱼洗净，用纸巾吸干水，切成小段拍上干生粉

　　2）烧热油锅，将1）炸熟+ E! F, b9 r: V' R5 Q/ }6 ~
0 L8 g! b: v; Z
　　3）另置一锅，放入炸好的带鱼，加料酒、酱油、糖和少量水，煮至汁水收干
- K& y4 u* t" M6 M) I
　　烤鳗饭

　　

. m  Y8 Q2 ?# }1 ?/ L& n" C

　　材料：
' D  ?3 Q5 r- U& y4 R+ B+ W
　　米饭 1碗

　　烤鳗半条
) k+ e* ]/ |1 J1 k* W) {7 G3 B/ o
　　朝鲜泡菜 50g8 U; Z/ r7 o2 y4 [: q  y" E' u9 r  N
. ^( i7 j2 g4 a$ Z8 _
　　鸡蛋 2个
4 N. r7 G8 F  F* v' K7 `, [: I
　　做法：

　　1）鳗鱼切成小块，泡菜切小4 R0 A7 N, ?7 d/ B

　　2）锅中放少量油，热后放1）稍炒
( N! \+ e( N: W8 C; t
　　3）打散鸡蛋，放入2）中，熟后停火  w+ Q  B* k9 O- L9 r! N. n& N
  p8 v( t: o' Q# E4 L# L3 S
　　4）碗中盛上饭，再放上3），浇上烤鳗汁即可0 [6 }( R( ^$ H6 P4 C

　　松仁小鱼干% @2 Y" w8 m( _/ h) C$ j6 m

　　

7 @/ `& F7 p# g& ]2 Q4 Y( Y
　　材料：: E2 |1 G8 t! U" w  U6 v$ L

　　小鱼干 40g
$ }: o/ i8 L) d. n$ B
　　熟松仁 2大匙5 c6 e* _& r( u( Q- W

　　调料：) m+ f/ x9 }; o' T& }7 L

　　烧肉酱 2大匙

　　糖 1大匙! P- @/ d0 s: C0 N9 J9 C
7 m% ], z( y8 s1 X
　　辣椒粉少量7 M1 V- \: `7 v; f) e3 e

　　做法：
: D% j5 ~+ _9 U2 Y% a- F. m. C
　　1）将烧肉酱和糖拌匀，盖上保鲜膜，进微波炉加热1分钟8 f$ ~3 w! K+ Q, i( _4 l1 g( k
0 B  I9 B% u# H: D9 b
　　2）锅中放少量油，将小鱼炒熟，加入1）的料、松仁拌匀，冷却后拌上辣椒粉
5 D( @( B) t8 T- s
　　吞拿鱼拌豆腐1 \" {; w" T" R
6 A! `7 M  I) ?, x% |- x
　　

　　材料：5 Y( B, h; `" @' J$ ], [

　　绢豆腐 1盒
1 l( P" H( [# P9 H5 p A+ l- w% ?. G
　　吞拿鱼 1罐（140g）
8 u0 D- c% h" S* |2 t
　　圣女果 5个

　　萝卜菜 1盒

　　调料：+ I! ^ [0 W$ H6 ^& ?* @) Y( ~

　　白醋 1大匙

　　味噌 2大匙& b1 s! B5 {; Z$ J9 b' s
8 C2 y5 K$ ]8 ^2 z$ \# E. E9 d
　　做法：
1 I* ^6 x& w2 t3 u
　　1）豆腐切小放盘中6 {' _6 q, [3 |
5 c" X7 A3 t; v' F. A, s6 s
　　2）将白醋和味噌充分拌匀，涂在1）上

　　3）吞拿鱼沥去油，放在2）上，再放上萝卜叶和圣女果, C- `' b4 t* u6 g8 ^* a
3 c# @+ I4 j8 M8 G' c8 ^# ~
　　4）按口味可浇上些色拉酱
3 `# e* L2 z! I1 N& w. G
　　芝麻泡菜拌海鲜
- \5 }& w, p8 @' l. a
　　

: p" e. \) G( ]% x$ z& a8 x

　　材料：8 h8 e) J* {5 n% T* Z
( e& F8 X& H3 F6 {  X. h
　　水煮八爪鱼 130g
( I) Y6 C- I1 x, V1 d6 O
　　刺身鱿鱼 140g, l0 D" h3 x$ c' V5 O
4 P0 _0 _  g+ S+ k' a/ W) o4 F
　　黄瓜半根
9 D2 {' X  `" W0 W, Q9 x) E3 G
　　生菜叶 3枚' t; \# C/ [; c) v' ?; t, x) l

　　泡菜 160g  M' w! z2 _6 b( ^* N
+ w, `0 T1 ]' }7 X
　　调料：! p' P( S. C; j7 D. w# b

　　香油少量

　　碎芝麻少量
0 N, y* [9 _4 i2 j; V) |7 i' ^, x
　　做法：
% j" e  v( I; j3 H9 }% n
　　1)八爪鱼切成小块，鱿鱼剥皮后切丝，黄瓜切斜片，生菜撕小$ d4 t! t0 q: P& x* {- ?

　　2）泡菜和1）的材料混合，撒些碎芝麻
7 Y5 B3 L* p4 b9 p
　　注：要即拌即食
! S$ u2 z$ i0 _5 ~
　　鱿鱼圈色拉
! C! p, k3 f$ r, q1 n
　　

. m3 P7 s6 `; u8 }

　　材料：! i! B! i$ W, w

　　鱿鱼 1条( Y5 z3 v- A5 h

　　杭椒 10个

　　洋葱 1/4个

　　红椒 1/4个
  S" I& G& |* O
　　色拉蔬菜适量
0 p3 V$ K7 f: b) b
　　干辣椒 1个
" u0 y% C& y7 g6 g
　　调料： ( _: m' O" n* Z1 E: A0 @% a  b/ u/ {

　　盐适量6 r6 V* n$ z# V3 c3 n! N

　　油少量# S9 p( C) S" W$ w4 O

　　辣椒膏 1大匙半
" D  A: ?6 h% ]) K! ?/ _. Z+ t" y0 Z
　　柠檬汁 3大匙4 A* `/ c. c7 m/ b! `6 K- U. r
. G; C$ i8 g8 k5 e0 `
　　糖 1小匙半- m  `, D  f* K! l. \8 O# I7 }% j
4 q" l& P8 r0 b5 ]: B9 t9 }/ U% `
　　胡椒少量
# t8 W: Q& [7 o7 _1 o9 H
　　淀粉适量

　　做法：% |) ?( C: P3 u1 y8 s) r/ U

　　1）鱿鱼洗净切成1cm宽的圈，其它部位切小，撒些盐、胡椒

　　2）在鱿鱼上撒干淀粉，放进耐热烤盘里，浇上些油7 m. T1 l, ^0 u* V( q# N) P

　　3）杭椒用刀划上小口，拌少量油，放上2）入230℃烤箱烤（3-4分钟）& e: F9 x: _7 x8 k7 e
4 k- b% ?) C! a( d. p
　　4）红椒切丝，洋葱切丝，用水浸透后，沥干水6 l/ K7 G5 a5 [: J

　　5）色拉用蔬菜用水浸透后，撕小，沥干水/ l* D! D+ L& h, P
7 G- Z% M. Y3 Z6 X( \5 W$ w
　　6）辣椒膏1大匙半、柠檬汁3大匙、糖1小匙半、干辣椒切碎，以上材料充分混合，做成酱汁& S) e( B* a) G7 i2 W

　　7）将3）、4）、5）混合，放在盘中，淋上调好的酱汁即可8 J) S7 z0 e1 x- r; c
/ Z% v- h4 u, d( o
　　香炸大虾, r, y4 t  h+ \, z6 g( K* ?" }; n

　　

% l& e, ^; |+ o) O
3 c  o6 [" z, ^5 O+ b
　　材料：

　　大虾 12个! M8 F( }/ x: [- q

　　生菜少量0 @  s% T+ h4 B" j7 f0 z
, K4 }1 N% D, ]8 l' o% z- b% H
　　香菜少量0 d# q- `1 F8 K, Y

　　调料：

　　a)

　　白腐乳 50g
) p0 a; t9 k! Y! s! Q! z8 |# B
　　酒 1大匙  R1 H2 `# x4 r) w2 G4 h

　　黑胡椒 1小匙* T& C/ p9 ^; h6 g

　　油少量( U  |! K: B0 E0 J, s" F

　　生粉少量! V- v1 n$ A  g1 @
$ @1 h* C6 a' K/ W5 i
　　做法：
. v% m3 {' K$ N+ H; x
　　1）虾从背部入刀，除去沙肠
" D( c; }% e4 D4 O$ T% m
　　2）容器中加入a)的调料，用打蛋器拌匀，加入虾腌味（15分钟）! a2 x3 b" q8 _. v* U/ `
* x' T! H2 u8 }2 g
　　3）拍上干淀粉，入180℃油锅炸熟
% q: H2 E$ U; P6 K9 e
　　4）盘中放生菜丝，放上炸好的虾，撒上香菜
7 {" L0 ^# }( e  t. ]
　　香草味煎鲜贝
# u5 s. h1 j6 N
　　

, f3 @  I, l8 C' {" L8 d- X
　　材料7 v' ~9 U+ \5 ]* K
$ M0 g8 J7 f7 j: S. @  \% ]% R
　　鲜贝 12-16个

　　色拉菜数枚

　　迷迭香 3-4枝
$ v# O( P  N2 Y. j2 `# ^" Q
　　百里香 2-3枝( W- `- \5 X* }7 u  p6 ~& q# i1 g( x
0 G0 ?$ x# O$ T$ j; h$ N1 h
　　调料：4 \+ [# W* n6 g4 q7 t
$ I6 z0 ?2 s( |  m5 t
　　橄榄油 1大匙
, H2 p) z. t" u+ u$ m- M- B
　　盐适量/ S; H1 h* O; L/ E

　　胡椒少量
  i; P) g" I; z
　　做法：* Z4 D; g0 L$ P6 M
7 A8 J1 E. r; L% F) @
　　1）鲜贝用纸巾吸干水，上盐、胡椒3 A& G( ?  t" ^, J& @* l

　　2）香草洗净后沥干水

　　3）锅中放1大匙橄榄油，热后放入香草，炒出香味后取出/ u0 Z! |* H1 A- E+ K8 K+ C2 N# [. U
3 p$ @* G$ K+ m& ~3 U! D( [  a
　　4）锅中放入鲜贝，中火煎熟

　　5）盘中铺上色拉菜，盛上鲜贝即可) h; o* C5 t1 m+ O
- O9 ]# Z: t* ]$ m  Q+ q
　　牡蛎炒杏鲍菇

　　

2 b: U$ Y8 V# w; J2 d: w; y
0 i; C1 w. _' f
　　材料：9 Y3 j9 o" j. r0 }# E
5 w. Y+ _4 s* {$ M1 ?
　　牡蛎 300g" k, `* J5 y( r; q( D. X2 H
! k% ]  |& [3 @( i+ T/ G
　　杏鲍菇 2个; ~& B; Y% c" t5 C" P
- D3 L5 ?7 q$ w; x
　　西红柿 1个
& ]4 l! X: }+ b2 [( Z- y
　　大葱半根& F7 \. X5 U' K: q6 W$ D+ C

　　萝卜菜 1小把
+ v" T' v7 r& L' q  [
　　调料：3 r7 i8 X- j% a6 h
8 g& K, a, }. n/ d) x
　　蚝油适量5 O3 i: g6 t) H
6 U6 T4 \# Y1 p" ^( j. M" E
　　油少量

　　做法：
1 _# Q: H4 R' v6 m8 Y+ S8 B% ]
　　1）牡蛎洗净后，沥去水& `' [3 W. w5 j! U0 }, S
" T  Y: |. v0 _$ e/ N
　　2）大葱切成碎末，杏鲍菇切成短条

　　3）萝卜菜除去根部，西红柿去籽，切成丁状. @% t* \4 E* z  m. r& I5 Y

　　4）锅中放少量油，烧热后放入葱末炒香
* z$ M6 ]7 [) h
　　5）放入杏鲍菇和牡蛎，用大火炒

　　6）加入适量蚝油，翻匀  v4 @, b+ W& X+ ?+ ?

　　7）盘中先铺上萝卜叶，中间放上6），再放上西红柿即可7 {  e8 t/ E. n. K' I2 y7 z3 w' y
/ V' o6 G* j3 H% ]1 y2 u. p
　　菌菇奶油煮三文鱼3 k( V8 W5 X9 M5 N$ ^! j7 f' j
8 @1 F: @# Y; h7 q
　　

　　材料：3 R% Z  J0 n9 _, }6 ]
9 @: f) X4 G7 r; j! _, ~. ~
　　三文鱼 3块
$ \5 x6 K3 l( q$ ^! g2 S$ z( \; t
　　姬菇半盒

　　杏鲍菇 2个
" U+ Q- M3 K# @1 V4 U1 ~
　　调料：. H( R2 [: w. Y# G' W
$ B0 m' G/ c; k. |. i& Q  P: l
　　黄油 1大匙

　　白葡萄酒 1大匙( Z& C8 M3 l8 |7 R; J$ l1 @, A. F
% S/ f& K  r- W8 }
　　鲜奶油 200ml3 ]' b/ F, p* @6 `

　　鸡粉半小匙

　　小麦粉少量

　　油 1大匙
8 }2 D* @/ e2 g6 v' X4 s
　　盐适量1 \5 B0 \+ K2 ^; X- N, `
+ I% B2 b: d5 M: ^  _0 Q* {! h
　　胡椒少量

　　做法：, Q; l. [/ I! t# h

　　1）姬菇分成小棵，杏鲍菇切小
4 c" B& r, g" e) r! p
　　2）三文鱼去皮，切成小块，拍上小麦粉

　　3）锅中放1大匙油、1大匙黄油加热，黄油稍溶后放入三文鱼煎

　　4）锅中加1大匙白葡萄酒，加入菌菇类煎熟，取出三文鱼，加200ml鲜奶油、半小匙鸡粉、盐、胡
5 X  X; H. ?( W- G
　　椒调味
2 `, V! M6 s- X3 p! T7 M
　　5）将4）浇在鱼上即可
) ]- S) S8 X- x. w& R
　　姜味牡蛎

　　

1 `4 S# S; _4 E* J/ C. u0 _# k& L3 y/ i

　　材料：
. L- w4 T: ?: D" s! h
　　牡蛎　　　400g8 H6 @4 r. N3 W1 K" f

　　生菜叶数片' t7 j( @) ^! F: ~; \6 `# l

　　调料：a)
/ B5 ^: F' \8 g1 u& V- B# n: O! p4 u
　　酒 2大匙
1 I* K# x: L6 f4 Z4 B+ u
　　姜汁 1小匙9 a" G% {9 U% W+ \) ~
/ \+ @8 ]- g2 t+ E- a
　　b)( {( `4 {# v! r/ X  }

　　鸡蛋 1个, y" }" U; I% q% k( e) H
1 _2 t) @. J& q! W
　　小葱花 20g) L. I7 Y+ q. T! z% t

　　生粉 30g

　　薄力粉 30g
1 T* D$ `3 G3 |) C* S( z  C
　　酒 2大匙& u$ c9 v" s# j+ X/ h

　　酱油半大匙

　　盐 1小匙

　　做法：
9 b9 e/ Q9 F+ `; o4 |' s' u+ s& P* q6 t
　　1）牡蛎洗净后，沥去水，用a)的调料腌味，稍放置, m" I8 g$ E$ D: q% P) T5 A' U& P8 `
9 W3 n# J$ q7 J' W
　　2）将b)的材料混合
1 h& G9 s, A6 \  ]& ]  b5 m# K
　　3）将1）的牡蛎滚上2）的料，入180℃油锅炸熟% n# Y* p( E* Z% a6 k

　　4）盘中放上生菜，盛上炸好的牡蛎
8 u* u- n& i" R
　　番茄酱煮鱼柳. ]' ?6 t9 d5 v
1 p$ ~. _% O) Y9 W2 v& Y, n
　　

4 |. O* Q1 N+ n6 r* M1 A
9 ]7 o, C( ]" T
　　材料：/ j8 `3 b4 x6 {" X! s2 z
% A% `. Q, m4 W/ i) {& @
　　鱼柳 2块

　　洋葱 1/4个& {7 i: R) @. |  i
6 ~7 a" b0 o0 Z- b( [! x/ _) k
　　杏鲍菇 2个$ u1 S- T4 n" z  O. o. [8 E5 r! U

　　黑橄榄 6个. I, f4 `# E# g; S  D) a1 R
9 Q* N# w8 _8 j) B# K
　　荷兰芹少量
4 W. v* a# g* S/ x" P+ a: C
　　番茄酱 5大匙- j- ~5 U& M8 n+ r( A( D
( H) g2 l* V- z& B* c/ W( ?
　　蒜头 1个9 K" K7 Q7 p/ `5 O

　　调料：
2 X7 I; j6 `: w9 W# ~
　　盐适量: h  x* V9 \+ Q9 p- f- _
5 W+ a! y5 Q3 U8 h0 w* r- u
　　胡椒少量

　　橄榄油少量7 n# E$ L2 ^# W5 W0 O
5 g4 A9 x& Z, \$ J
　　小麦粉少量; p1 V0 l0 n0 Y) q
. E" {" g# z& k! E% F  ^
　　做法( [( @# a2 O6 X. h) E

　　1）鱼柳用纸巾吸干水，两面上盐、胡椒，拍上小麦粉
1 u# o' ]! R1 R  j1 l; O
　　2）洋葱切丝，杏鲍菇切成4等份% u) w6 l- Q3 k
% J& O: B3 P& w6 Y
　　3）锅中加1大匙橄榄油，将鱼柳两面煎一下起锅，再加1匙油，炒香蒜片，放洋葱丝，杏鲍菇炒一下
2 `6 E- q/ z* ]
　　4）鱼柳放锅内，加5大匙番茄酱、水、黑橄榄，煮几分钟，用盐、胡椒调味7 \% s8 t# }5 a/ ~
8 e, d; C* b, M7 k
　　番茄酱煮青花鱼1 H' d% ^2 K9 }9 Y6 O6 x$ Q1 \# ?

　　

! {0 j2 Y1 G9 _( K8 v) f5 a

　　材料：

　　青花鱼 1条" z% \+ ~: v, }. f% ]: E
! q( U  @" w% j' ^  m6 D$ t
　　茄子　　　2个$ {! z3 h$ e! U1 e1 @

　　南瓜　　　1/4个
. p  n0 n+ b" m9 v5 [
　　青椒　　　2个2 x1 c) |! O& e& N9 m- o
% u3 H, ?+ C: O% W
　　番茄酱　　 1罐
* a. O! i! e2 G. t# y
　　调料：
; v. [7 L1 b4 H4 c( z
　　盐　　　　适量3 ]6 h  w2 ?" ?2 i8 G

　　胡椒　　　少量* X& j/ H( g) T8 }' v# l
) X" s, \' f/ D* b1 S4 h* C* `8 s
　　油　　　　少量　　: w4 t& l' A  [. X! k2 }
+ U& R$ k" C  K% N
　　做法：

　　1）茄子切乱刀块，南瓜切成小块，青椒切片
) v# Q9 }% K* I. E$ O
　　2）青花鱼去头、尾，中间入刀，除去中间骨，切成小块，上盐、胡椒5 k5 `6 j8 |, W/ \% k/ c1 A& {
8 Y% f& q1 n% |, H# v  t. T7 i
　　3）锅中放少量油，入青花鱼煎一下，起锅0 K) D$ I0 {. C$ }4 r+ C' _

　　4）再放些油在锅中，入茄子、南瓜炒# q" D& i; d7 L2 @7 x- v

　　5）将番茄酱、青花鱼放入4）内，盐、胡椒调味，加盖煮10分钟
1 G. V4 Y+ q& {6 I8 f7 c# ?
　　6）锅中加入青椒，再煮几分钟即可3 u! ]( h* @5 a, r
7 x7 N1 Z1 }. c6 C, a  U
　　炸虾球+ g. z: O2 C5 Q9 `" _  D
4 c5 [3 D& T! T' s- }
　　

　　材料：! Y% _7 J' i7 x+ j, ]8 E
7 @) b4 \( }0 a. H
　　虾仁　　　350g, t, W! G3 @; q9 W  u

　　洋葱　　　1/4个5 H4 S( S/ c0 W1 n2 t8 q- e5 ~
3 P% E( z$ B/ H  C2 ^2 U
　　切片面包　 6片
; s" C2 T: m' v9 S
　　鸡蛋白　　 1个
: d. o2 n0 U5 A( Y4 E# k; F
　　姜汁水　　少量# O5 ~) \4 E0 M0 ~$ [
4 `& @! e8 K0 j
　　香菜　　　少量" n, ]+ b% {) C2 L, l
0 o" y9 v' m$ U9 m$ Y4 v
　　柠檬　　　半个# C  G4 X5 T. X" @( t* ^
! O) `3 a( K. }! H" H
　　调料：* F; m* _  _8 J3 J9 ~

　　酒　　　　1大匙# j! i. e# g9 O1 t& x! J( F
- Y6 Y/ e$ V! d
　　油　　　　适量

　　味精　　　少量

　　淀粉　　　2大匙. q) Y; h2 i' ~" f0 ^
5 a. I# @8 @3 H& U6 w+ v/ j+ J
　　盐 1小匙( F3 D8 L0 X. C$ e; J

　　做法4 V7 n$ d4 R& S5 }8 B

　　1）虾仁挑去沙肠，剁成泥2 ]$ W$ u' ~! s1 o
) G0 L  N0 V0 d6 `. O0 V
　　2）洋葱切成碎末，挤干水分，面包切成碎粒
: ^: ?8 k! d: z, U4 |# \: g* Z/ X5 a
　　3）虾仁泥中加入洋葱末，加入1大匙酒1小匙盐、姜汁水、半个蛋清、少量味精，拌匀，再加入9 M; n" L- Z: ^" Z) N2 _

　　2大匙淀粉拌匀

　　4）将3）分成大小均等的球，在蛋清中滚一下，裹上面包粒

　　5）油锅烧热，入虾球炸脆
+ n4 E4 U/ \- C$ ~
　　6）盛放在盘中，点缀些香菜和柠檬片，食用时可配些椒盐或番茄酱3 {' j7 \! d/ F5 U

　　盐烤海鲈鱼. V8 o6 s! s& ]0 ?

　　

1 m  G5 V- L4 J9 B% Y8 R9 f, U

　　材料：% m: Y5 y( C- l

　　鲈鱼肉　　 2块7 a+ A$ N0 W7 t

　　青柠　　　1个
* a2 o, r7 \7 K- j
　　黄瓜　　　半根- W7 k, D  @, c
$ T- f2 z( r* E  i8 l& C& `
　　调料：
3 @: b! o% \, l8 |( G4 f0 Z
　　香油　　　少量
9 g- t$ }5 H2 \" b& p3 U
　　盐　　　　适量

　　做法
1 X7 d5 @5 x; Z  H# O. `
　　1）鲈鱼肉切上十字刀，两面洒上适量盐

　　2）黄瓜切片，用盐腌一下，挤干水后，拌少量香油备用5 \6 `0 F4 X7 r/ G7 P& j/ q
9 T  M0 P1 R4 F& U. h
　　3）鱼肉入高温烤箱10-15分钟
$ S& @+ }; {, s- F) n1 `
　　4）盘上放烤好的鲈鱼，黄瓜片、柠檬即可$ e6 I5 m5 k* g7 w& ]& y0 U( i& u  f' Q
& R  Q& L9 O3 j# b; l
　　鳕鱼泡菜汤

　　

. D; ?/ C% o% P; E# l6 |
　　材料：

　　鳕鱼　　　1大块

　　泡菜　　　100g
" G! y- u9 s. l: M  u0 Q( q& @; Z
　　小葱　　　少量# \9 j( G0 ]$ |  [- ~% M

　　调料：

　　清汤　　　2大杯* [/ k+ n' f. j8 q3 t1 j' T6 O
4 ]( U& H; z- a% K  m# Z7 G
　　酒　　　　1大匙. v# ~  d( ~! c- O/ h

　　生抽　　　1小匙

　　香油　　　少量
8 I8 X/ F) m' C, R
　　鸡粉　　　1小匙

　　盐　　　　适量
8 B  P! z$ o9 ~) ~& q3 r
　　做法
- G& @7 p; x. T  \, J
　　1）鳕鱼切成小块，小葱切成段" W5 Q+ }1 j, V- F! B* n( S

　　2）锅中加清汤，盐、酒、生抽、鸡粉、泡菜，煮10分钟左右，淋上香油即可
) X$ R* \  F7 H: }" _2 g, r
　　注:泡菜是指朝鲜泡菜; t6 V, A* k; ~1 t$ T% A7 I

　　香煎三文鱼
. Z0 Z1 D9 b2 ~/ @, Y7 J( F* x- G
　　

　　材料：

　　三文鱼　　　 2块8 Y  m2 i6 d4 H. V' e

　　土豆　　　　2个/ r0 S0 k1 [' u/ f
/ E, h1 Z0 v/ @5 |
　　西兰花　　　 1/4根

　　柠檬　　　　2片+ C& \0 @7 [( [% [  T1 k
' ^; w7 a4 i' C9 l5 a! ^
　　荷兰芹末　少量
8 V8 S4 X, v( e$ [% e  |# i1 D  u' q
　　小麦粉　　　少量: C% {0 ?# N  P9 e# n

　　调料：
1 `, t0 U* P1 i6 J3 M+ `
　　油　　　　　1大匙4 B$ R: ]& w# z5 C$ O
0 ^7 Z# I: h# U  P+ X9 b
　　黄油　　　　1大匙

　　盐　　　　　适量& C  U9 _, |3 L/ x
4 I1 t2 V- [( u# o+ B( v3 M& H. P
　　胡椒　　　　少量
9 ?9 G& `* e4 F* ]  z
　　辣椒粉　　　少量! D  u! G! L+ C
6 K: w0 x1 i0 {$ @6 V  ~8 N
　　做法
4 }9 H6 l& O) g
　　1）三文鱼两面轻撒些盐和胡椒，拍上小麦粉# W$ \* n3 y. E+ m1 [

　　2）平底锅中加油和黄油，稍融后放入三文鱼煎上色后，盖锅盖2－3分钟稍煮，加荷兰芹末

　　3）土豆去皮切块后，另用小锅加水煮10－15分钟，沥干水，加盐、胡椒调味，做成泥状! k# z5 u% x1 n

　　4）西兰花切成小块，开水中烫熟，沥干水分2 u9 P  _5 ^% B
8 C- p; J4 \* n0 `1 j% ?9 N
　　5）盘中盛上三文鱼、土豆泥、西兰花点缀柠檬片1 I$ E% b3 _) K0 K3 I

　　秋葵拌虾仁

　　

4 f0 ?: D$ ~$ a& c# d

　　材料
+ n/ r+ h: L$ e1 f
　　虾仁　　　 100g

　　秋葵　　　10个

　　白金针菇　 1袋' d- Y$ Z" s) W5 }8 N
9 O4 G6 m5 I0 P$ S2 v
　　调料：) L9 z) i8 w' [, b  G/ q
2 ?. s8 e1 \& F* N) o. I* P  ~
　　醋　　　　 2大匙

　　酱油　　　半汤匙
' N: l. z& X( M! }' d, M
　　糖　　　　半小匙2 S- `0 E* ?- d* M% t  W5 ~
# s7 R7 ~/ U+ ^* L3 `# d7 ^7 d0 x
　　鸡粉　　　少量

　　芥末　　　半小匙

　　香油　　　1小匙; n; _% e$ u- B

　　做法! f; W7 c2 y5 f4 N+ I; e! d+ q

　　1）秋葵用盐擦一下，入开水中略烫，切成小片，金针菇去除根部，切成两段，分别烫熟虾仁和
3 R5 e  w1 g6 j0 \2 U
　　金针菇# v9 \0 A: [! L. n

　　2）锅中加入酱油、醋、糖、鸡粉，烧开后冷却, b2 L+ ~+ ?6 c8 L" U

　　3）盘中依次放上金针菇、秋葵和虾仁，淋上2）的调料即可9 {% {; }' F& Z4 e9 A% N/ h( W

　　姜味马鲛鱼
$ K( K8 N2 Q1 B/ Q5 e" S* T2 j
　　

( ^; K% c: Z8 V/ v7 m  k9 H4 q8 @
　　材料：$ A/ r' D- q2 v
% E1 P2 @  x3 S5 ?: P# Y6 B
　　马鲛鱼 … 2条
4 _; @, r' g2 q' S/ O+ r* g
　　生菜 … 数枚
+ e' [6 V3 w" y* }% n5 l8 ?& M
　　香菜 … 少量# W  g9 L( Y0 ~! Y% T
5 q0 b/ l) z! A& w
　　葱丝 … 少量
9 m& [0 X; m  i6 B, M# f5 E' C+ ?* C
　　调料：

　　A、酒 … 2大匙) T2 ~- e" K7 O( L2 M* c" ]8 @
% y" a) V9 f& s' K
　　酱油 … 2大匙% f6 p) F& o8 r+ ?
: ^/ q$ c: ~( ?
　　糖 … 1小匙8 S$ H/ F: i4 }) X* f7 u! u

　　姜汁 … 2小匙
1 H$ M" _6 Y+ [5 X- U7 B4 u& `
　　生粉 … 5大匙

　　B、醋 … 2大匙' v" @( H# i. R: d4 w, K( F

　　柠檬汁 …1/2个份

　　生抽 … 2大匙

　　辣椒膏 … 1大匙* D$ y1 G; Z! J0 z5 t7 o

　　做法2 G+ {- K% L0 ^8 {; F

　　1）鱼去头尾，加工成小块，用A的调味料拌匀，腌10分钟% B3 q5 n% y  w/ K

　　

1 @6 S' g* B5 f) X7 K+ O( |; j
　　

' d1 M+ l4 O" ~" n2 l6 Y
; ^. ?8 K8 Z5 S( }( b9 H j) s% e
　　2）生菜洗净，沥干水
5 E0 _) {: P7 P
　　

　　3）将B的调料搅匀做成酱料

　　

* c* A+ ?% } v, f7 ?3 Q& h
0 Z( ]+ j0 i* k, Y% T
　　4）烧热油锅，将腌制好的鱼块在干淀粉中拍一下，入油锅炸熟
2 {. g4 Y0 p0 O: b# _: d$ W/ a% G1 L$ g
　　

2 p+ n3 \' G) j
　　

, X8 s( H+ ]% N+ C4 d
$ I- z l. b0 M& N
　　5）盘中放上生菜、鱼，放上香菜和葱丝，淋上B的酱料即可9 R8 c D9 R9 A4 y; z, t4 R6 ~

　　煎炒鲜贝菌菇! \& N' t2 W; r2 |

　　

! R, C7 G& K3 q% W
　　材料：$ S9 [$ e" F( `1 |8 c) j' }

　　鲜香菇　　 150g* G4 R& _& l" [  o# l) [8 M
* A& W+ I) N% D- X4 t
　　姬菇　　　150g

　　鲜贝　　　 150g
* x0 {  w. r' J) {8 X2 y0 @
　　蒜头　　　 1个( X2 [# c1 |+ X3 q6 n# i1 j0 L

　　调料：  R; |  }, v8 Q6 w

　　盐　　　　适量' f7 r, D* Q6 K3 d
$ N1 J; ]% A4 w1 J* G: F8 N- g
　　胡椒　　　适量

　　橄榄油　　 2大匙

　　荷兰芹末　少量  h4 A7 b6 c9 ?- j; K7 h7 o
6 O9 n2 g2 E9 N# r4 ~% \" i$ X2 ]
　　做法

　　1）用纸巾吸干鲜贝的水分，撒些盐和胡椒
% k% S$ {% f( c7 }
　　2）香菇去根部，切成4块，姬菇掰小
+ h- Q0 P  `* C/ O9 Q. z, b
　　3）平底锅中放入2大匙橄榄油，炒香蒜片，加入菌菇类炒熟，再加入鲜贝，适量盐、胡椒，少% B6 K" n5 D( l# P8 x- y& [% v0 p

　　许荷兰芹末，炒熟即可

　　豆豉炒蛤蜊

　　

) j& Z4 ]9 ]8 ~+ p- i9 D
1 j5 f6 d# f# ~6 C. k1 P' g3 e8 s
　　材料：
5 g& H- ]& n& c1 S7 h; @. ]
　　蛤蜊　　500g
) F6 \, p2 U5 G2 S1 }# e; c
　　杏鲍菇　 100g* s# _, o3 ^. u' M: V  H
; F/ d* F) [6 S2 c% K  o
　　姬菇　　100g
6 i* q9 L' R; U9 w
　　干辣椒　 2个

　　蒜头　　1个

　　调料：

　　酱油　　半汤匙( }, P6 {5 ?+ ^0 h1 ?
1 I& H+ g0 \( d# |2 E9 E
　　糖　　　1小匙

　　酒　　　 1大匙+ l) O$ Z  u  m4 Q4 u0 V
+ p  A5 n6 N7 O
　　油　　　 2大匙

　　豆豉酱　2大匙

　　香油　　少量

　　做法
; |7 t* @2 }6 n9 A3 w" U
　　1）蛤蜊浸盐水中，吐净砂粒，洗净，姬菇分散，杏鲍菇切片，辣椒去粒，切片，蒜头切末

　　2）锅中加油，炒香蒜末、辣椒，再放入姬菇、杏鲍菇，稍炒，加酒，盖锅盖煮2分钟, S: L) @5 V  k" r+ C1 T

　　3）锅中加入酱油、豆豉酱、糖，稍炒0 a# _2 v/ m! H% v- x

　　拌海蜇丝
- {6 z. P$ `) Z7 @+ I
　　

　　材料：
6 |9 r1 I; ?5 Y, A1 Z4 }! V' o
　　海蜇丝　　150g

　　白金针菇　1小把

　　绿豆芽　　100g* L: i( [, m# x5 `& @7 I: H5 ]' P, @
: n. Q* O. f, F5 c! H
　　黄瓜　　　半根. D; t4 K5 Y& R! n8 q: |. l" R* G
5 y- }: k* u4 s: ?0 @- _) n
　　调料：
$ W, W0 L6 }$ m5 n* A/ K/ D
　　香油　　　1小匙

　　酱油　　　2大匙

　　糖　　　　2小匙
' G  b5 [+ B* v+ e
　　味精　　　少量

　　醋　　　　1大匙( N+ k9 f0 E9 `1 Q1 c2 N& K

　　做法3 Q; `- l, b  l# N
8 f8 t* H/ t9 n( Z. f5 k
　　1）海蜇丝水中浸透，去掉咸味，用开水烫一下，过冷水凉透，挤干水2 K  F! P: ]( _4 l8 u3 \

　　2）黄瓜切丝，金针菇和豆芽挑净后开水中烫熟，凉后挤干水

　　3）碗中放入所有调料，加海蜇丝和蔬菜，拌一下，装盘中即可

　　白芦笋蟹肉

　　

0 Z: }1 v, k+ Q, i) O% W
　　材料：

　　蟹肉　　　100g9 `: n# z; \6 b) x2 o- W

　　白芦笋　　 1罐3 f5 Z# c. H1 G. ~
, `/ u' u0 t2 M
　　葱末　　　少量: \. A9 S3 Z1 C! ~# k" j# `+ d
b8 @3 Z9 ^: i! v' \+ @/ e9 T+ \: ]' P+ o
　　姜末　　　少量$ ~$ w1 Q, I- z' f, f3 p

　　姜汁少量
6 B* n0 R) k# ^! I5 d
　　调料：
# y* W7 l/ E4 E, O5 T1 |# t& N
　　酒　　　　1大匙1 D* B; }% F& t( S& Y/ _

　　油　　　　半大匙
- O( f9 x& m/ `* y" M# W; c) |4 u2 x
　　盐　　　　少量

　　香油　　　 1小匙2 I5 @% b* E% L' X% _

　　淀粉　　　1大匙

　　做法

　　1）蟹肉加酒、姜汁拌匀8 R3 s& _1 Y) q1 P8 b5 S
; r3 Z4 d5 N0 Q
　　2）锅中加油，加热后炒香姜末和葱末，放入蟹肉翻炒，再加入1杯水和香油略煮（约1－2分1 t/ g6 y: m/ e: H
: d: L- b# B) n1 r9 [/ ^" R( O
　　钟），加入切成两半的芦笋，再煮1－2分钟/ A4 s+ [3 m: q# E$ u7 K: O

　　3）加盐调味，用淀粉勾芡