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啤酒鸡的做法（一）  - e9 Y. M4 @  }0 B* [! T+ H2 K

; Y3 R8 T1 K! \原料: 葱, 姜, 蒜, 干辣椒,酱油, 白糖,啤酒,鸡腿2大只  9 S4 a' F5 A! K1 M5 y1 R

! _1 C7 |# {5 U5 {) N* C1. 切葱, 姜, 蒜, 干辣椒段备用; 鸡肉切成小块备用.  & V9 O4 j/ x+ b: b( d& m
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2. 锅烧热, 加油少量, 不用太多, 比平时炒菜多一倍即可.  
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3. 油热一些, 下葱姜蒜和辣椒, 略微翻炒后, 加入鸡块爆炒.  
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0 v: W* S. p5 ~/ _( x9 [4. 加入酱油, 白糖一勺和辣椒酱一勺. (辣椒酱不加也可), 继续翻炒.  
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5. 水分收干后加盐.(盐放早水分收干的慢)  + ]2 H" m/ k9 R' P1 m1 W
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6. 加啤酒, 收干后起锅.  $ Y; ^  @  [. Z) a& j. I+ L
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啤酒鸡的做法（二）  
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& z" S- I# p/ w  l6 d. ]材料：鸡翅膀  0 U- D9 `% a' D6 p% w

+ B" {) h$ M& t# I9 z调料：植物油，啤酒，酱油，白糖  
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制作方法：  
( Y2 E- x8 U4 `. U7 C  `1. 先把鸡翅膀放到开水里面煮一下，等颜色变白就可以捞出来了，把水沥干。  
( q  L4 G9 F( G1 Y' L% J8 G2. 把锅倒油烧热，把鸡翅膀倒入锅里面，翻炒几次，加入数量相等的酱油和啤酒（大概159克左右，，啤酒多放点是无所谓，酱油不能多放）还有少许的白糖。然后把锅盖一盖，焖20分钟，打开锅盖，这个时候，锅里的汁液应该很黏稠，这个时候就可以装盘了。  
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) @- b& G/ p6 U9 ^啤酒系列之干锅啤酒鸡的做法（三）  
  D1 g0 t4 ^/ ^2 w" h0 d通常是肉腌制好，先炸过，放调料炒香，煮好，然后直接放锅里，锅底垫一些蒜苗，或者是直接放锅里。开小火慢慢的煮，要不停的翻动，要是太干了，就加啤酒，一面吃，一面加啤酒。煮得锅里滋滋的直冒烟，香喷喷的让人止不住口呀！  
1 W5 D$ |# u  @; ~! I等肉肉吃得差不多后，加上高汤，然后烫一些蔬菜、蘑菇，或者粉之类的DD。
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干锅啤酒鸡
- R! A' z3 B1 D7 L+ [8 x材料：  
1 `$ k! n( b. P鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。
" a2 V/ C' B7 N3 s% T做法：
* \2 o9 y7 s  p: l3 ^3 V1、、将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。 锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。  
2 B5 V# S& A) ^9 ?2、将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油是最香的啦） 肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。  4 j* _0 E$ @" {$ H3 {6 u5 H4 {! |" N
3、和鸡肉捞在一起翻炒。 倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。  3 N9 U, _& z/ e

: N; t: R  v" u9 O啤酒鸡
, [% u$ U' q6 q- O. F材料： . o( U5 h- `% p( d, q
１。 整鸡一只。 （这点非常重要，带骨整鸡鸡味浓郁，绝非切好出售的鸡肉可比）
7 j0 ^& n1 M; U3 }, z& b* H6 k  b２。 啤酒３罐。 （牌子自选） ! z' |( R' N' Y: h, f
３。 姜，葱，蒜 若干。
7 T7 G1 S$ n: L5 J- q9 v" V４。 盐一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（盐带出鸡汤的鲜味，糖去除啤酒的涩味） 6 Y  _7 P4 `" T
做法 9 }) ~6 t" P# ^6 z. N" \+ C
１。 将整鸡切小块，冲洗，沥干。放若锅中。 ) \. ]" D4 v9 J+ p! o) K
２。 放入姜葱蒜和所有调料。
( F$ }+ k) a* K7 u. z３。 倒入３罐啤酒，浸过鸡块即可。 * n( D; l% r- V2 y6 _; ^/ L, K
４。 锅置火上，大火烧开。 4 y6 {; H9 ~% S1 T
５。 调小火，煮１５至２０分钟。 4 k  P7 s1 N0 K6 b' N) l8 W2 T
蘸料 : v' o. `( K. @
１。 放一小勺盐在小碗中，然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡油，淋入盐中。用此蘸料沾鸡，保持了鸡的鲜味。当然，你可以根据自己的喜好配制。
% O5 Z, D3 w" m% W" }) W/ W% h上桌！！ 此菜特点鲜味浓郁，鸡肉香嫩，鸡汤醉人   0 R1 w) h3 x2 O# B4 r: s

: U6 i4 t6 @8 N( L5 y啤酒鸡做法 ) L- `* {: t3 d: r4 t9 M
材料：小鸡腿（鸡翅，鸡块，均可）
5 X- t2 B2 P/ Z3 z- j# j6 b% i2 d/ M- C调料：植物油，啤酒，白糖，酱油，食盐，姜，蒜 ' @8 Q. x. {& R! @
制作方法：
+ R) Q* z3 C& d4 i! |& Q1.先把鸡腿放到开水里面煮一下，等颜色变白就捞出来，把水沥干。
. F- a/ E3 S6 d8 U7 V2.把锅倒油烧热，把鸡翅膀倒入锅里面，加入切好的姜和蒜，翻炒几次，加入适量酱油（小心别倒多），开一瓶啤酒全倒进去再加入少许的白糖。然后把锅盖一盖，焖20分钟，打开锅盖，这个时候，锅里的汁液应该很黏稠，就可以装盘了。
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啤酒鸡 1 r" A$ ]. p7 F* P  U/ S8 G% D! Y1 k
原材料：草原绿鸟鸡一只
" f  ~  S5 Q5 a/ q啤酒一瓶（纯生或者不纯都没关系，
( X) [8 M7 ~  r" H: Y做法：将鸡洗干净剁成小块，炒菜锅里放橄榄油加热（最好是橄榄油，因为一会儿要喝到肚子里，普通的油就太油了，为了身体健康，大家还是用橄榄油吧），油热了以后，把鸡块放进去，翻炒一小会，将鸡换入汤锅，就直接倒啤酒了，加了少少酱油，将整瓶啤酒倒进锅里后，最好再加一些水，要不啤酒味太重，然后就使劲煮吧，可以放一些葱段和姜片去腥味。  
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啤酒鸡
# y2 N( B! E5 N- l鸡一只，斩大块。想活的长些的，把鸡皮扒掉，鸡油去净。开水焯过以去血腥。花椒及少许葱花热油炝锅，下冷水，刺啦一声响，成白汤。下鸡块及大量姜片（一只鸡配至少半个巴掌大的一块姜）。煮到半熟，加盐调味。全熟时，停火前，倒半瓶啤酒烧开，关火。  
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: o/ ?$ f9 R8 s1 s, Y- A啤酒鸡 - l; W$ K1 x3 C4 r; Z
把鸡洗净切成块，用油和少许盐、胡椒粉腌一下。  : l! H4 T- a/ e+ i
把锅烧热，下姜片、葱段、蒜米，加入鸡块，炒一下，倒进两瓶啤酒，加几颗红枣、枸杞和几片怀山，盖上盖，煮开，再炖一小会，等酒气散开，鸡块嫩滑，汤汁鲜美，
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啤酒鸡 $ q! D( o( }- Z4 i2 y6 S# [3 y& [
材料：鸡肉，小块。   朝天椒2KG（红色的那种，很小很辣。）  2 m* B  A& S7 _! d6 a  d/ H3 w
       大蒜 1KG     生姜0.2KG   啤酒一瓶（生啤最好）  
- Z* j5 y' I* S, M0 P做法：1 将辣椒 大蒜 生姜切成细粒备用 / ?. f1 B2 R) G9 U
       2 下油（色拉油或菜油，不要有花生油之类），烧辣以后放花椒 盐  ' J" G" i3 o' U) Y$ P2 ~
       3   下鸡块，翻炒至呈黄色，锅干。  
- M3 F5 d$ q+ ^& V' h; G" _       4   下辣椒 大蒜 生姜，翻炒约2分钟。  " s/ w: ]; V- q2 |
       5   倒入啤酒，大约刚刚淹住鸡块。煮20分钟。  
* e9 G  j  M1 X" L1 I7 e       根据个人口味可以在加啤酒以后再加酱油增加色泽。

啤酒鸡的做法，楼主介绍的只是其中的一种，不过很简单好学。

我以前做过很好吃的！( }1 e) @. c& S3 G8 g$ q$ Q+ e
不过楼主好象发错了吧！白糖是用来上色的哦！; j0 d' Z2 }: N5 `+ K$ {
不然你看图片里鸡的颜色看起来很好看哦！酱油也是用来上色的！5 n* I8 ^( j# l" y0 W
还有做这个的时候啤酒不要放太多了，到上大半瓶就行了，剩下的自己喝了啊！哈哈' V% a6 i0 n- K8 {- l3 M6 G
适当到点水，啤酒到的太多就没有鸡的味道了，全是啤酒味了，真的。
& v! @3 e" U- V  e感谢楼主分享，支持下！

怎么和我保姆说的做法都有点不一样??
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我保姆说做啤酒鸭的时候要放豆瓣酱或者甜酱.......

跟啤酒鸭大同小异，不过还真是没试过用啤酒烧鸡，哪天试试看！

吃过啤酒鸭味道还不错，啤酒鸡还是头一回听说。

樓主好強 啤酒鸡 聽到都流口水 多謝你的分享

以前只在饭店点过啤酒鸡，这次终于看到啤酒鸡的做法和配料了。感激！

只要是菜里有啤酒的我都超爱的 ! Q! f( b& _0 T- w
光看那张图就已经口水直流了
& V' X. Z! V1 K马上就去试试

太简单了吗