工艺：烙

难度：初中水平

人数：3人份

口味：家常味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<30分钟

“很喜欢吃KFC的老北京鸡肉卷，这是每次去KFC吃饭的源动力，前几天去超市买菜，老公看到了大葱，硬让我买二条，说是回家做京酱肉丝卷大饼给他吃，还说不是有电饼铛么，烙饼的事儿他全包了，因为电饼铛烙饼，他正的烙出经验来了，这次刚好有幸得到利仁侧时代智能电饼铛的试用，别说，真的太好用了，原来家中好多年前买的利仁电饼铛，估计现在得正式下岗了，今天这个老北京京酱肉丝卷真是太好吃太好吃了，饼皮做的很软和、也很有嚼劲儿，绝对比KFC的饼皮强太多太多；京酱肉丝用的是文怡的菜谱，里面不仅放了甜面酱，更放了蚝油和番茄酱，酸酸甜甜外加海鲜味，美味的要死，很是值得一做呢。”

主料：小麦粉(标准粉)300克猪里脊肉250克

辅料：甜面酱20克番茄酱20克蚝油10克黄瓜1/2根大葱1条韩国泡菜30克

老北京卷饼的做法

1.面粉300克加170克开水和成疙瘩后稍凉至不烫手



2.等面团不烫手手揉成光滑的面团放在容器中盖上湿布醒发30分钟以上，这个时间将里脊切成丝，加料酒和半个鸡蛋清抓捏几下后再加5克干淀粉抓捏匀放冰箱中腌一会儿



3.面团醒好后分成20克一个的小剂子，将一半的剂子表面刷薄薄一层油



4.再将另一半小剂子盒在各个刷好油的剂子上，让这二面都均匀地沾满油；取其中一个剂子，上面洒上点点儿干粉，用擀面棍儿在上面轻轻地上下压几下



5.只开下火预热好电饼铛，将擀成很薄的面饼放入电饼铛中启动功能键鸡蛋饼



6.一分钟后翻面再烙一分钟，饼皮就完成了，依次烙好余下的饼皮



7.京酱肉丝的炒法：炒锅烧8成热，放入油后倒入肉丝大火炒至变色即捞出，留底油先放入番茄酱、再加蚝油最后放甜面酱，炒均匀后倒入变色的肉丝翻炒到酱汁全部裹在肉丝上即可起锅装盘，黄瓜丝切好、大葱切好、辣白菜也切成丝



8.这时电饼铛的饼也烙好了



9.夹上京酱肉丝、来几条黄瓜丝、大葱丝，再放几条辣白菜丝，那么一夹一卷，哎哟，爽死了呀



10.超级好吃啊，比KFC还好吃呢，更何况没有一点点儿添加剂、味精调味儿呀



11.这炎热的夏季，做饭么肯定是热死人的，做出来都没有胃口吃了，而这卷饼么，再配上一碗清清爽爽的冬瓜汤，真的是既去暑又合胃口，家人很是喜欢呢



烹饪技巧

做春饼皮，一定要用滚开的水和面，这样烙出的饼皮既筋道又柔软。

这个棒，家里面也一直做，面饼里面可以放很多东西的
什么鸡肉之类的 都很好吃

这个好，里面也可以放土豆丝，豆芽一些菜。

很喜欢吃这个饼，每次KFC都爱点，有空试试看，谢谢楼主分享

太馋了，我估计肉跟京酱肉丝味道差不多，不过这个更营养丰富很好的品相支持。

看起来就想吃，真的是好诱人啊，但是一般的没有做的这么好的吧

这个饼挺难做的，如果饼做得好就挺好吃的了。还要弄粉什么的挺麻烦

每次去KFC都要点老北京鸡肉卷，这次不用了，回家马上按楼主的方法试试。感谢分享，收藏了

我在北京，真心不错的东东。支持一下楼主了

流口水了，看起来真心不错。