材料：土猪肋排，植物油，盐，红糖，香醋，大料，生抽，姜，冰糖


1.排骨用清水浸泡半小时，泡出血水，捞出后冲洗干净。2.将排骨放入冷水锅中，煮开后中火煮5分钟，撇去浮沫，捞出排骨，用温水冲洗干净。3.炒锅中倒入少许油，放入3大勺白糖，中火，不停翻炒，炒至油糖完全融合，颜色越来越深，表面冒出些油烟。4.立即倒入排骨，翻炒。5.调入香醋2勺、生抽1勺、姜、大料、6.添入开水，水量没过排骨即可。大火煮开，撇去浮沫，盖上锅盖，小火慢炖35分钟7.35分钟后打开锅盖，转大火，再放入2小勺冰糖、少许盐提鲜味，大火收汁，不时翻炒以免糊锅，待汤汁收浓出锅前再放入1勺醋提味，盛出装盘即可。
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小贴士
1、煮排骨时冷水入锅，不要等水开后再放入，这样煮排骨不会收缩肉质而变硬。
2、炒糖色的重点是控制火，火太小糖化得慢，火太大容易炒糊，所以中火比较适合，炒得糖化后必须用中火，随着不停翻炒糖色会越来越深，变成接近酱油色时就立即倒入排骨，再等糖色就发黑了。
3、此菜口味偏甜，只需加少量的盐即可。虽然开始放了醋，但是煮的时间久醋的味道会淡，所以出锅前可以根据自己的喜好再添加适量白醋

学习了，我总是炒糖色掌握不好，对我大有帮助。

真正是一道适合大江南北老少咸宜的美食，糖醋在于调汁，排骨挂糖，上色，只要这三个步骤顺利完成，至少在形上已经成功，至于味道那也是顺理成章。

糖醋排骨可谓是中国传统菜肴了,但是色要上得好,味道要美那就需要一番功夫了

排骨还是不错的，别吃太油腻的，挑精排骨来做。

感觉好喜欢，这种样子真的很诱人呢，试试看，没准还能挽回女神

这样色香味的佳肴，看得让人眼馋，虽然家家差不多会烧，但是做出这样的菜，却不是容易的事。
谢谢共享！

色泽红亮，非常诱人，甜酸口味很吸引孩子们，主要是炸制时火候要把握好，不然会变得很硬的。

可以多放点水,大火烧开后,小火孟10分钟,再大火收汁.

最爱吃妈妈做的糖醋排骨了 跟图片上的一模一样