鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。
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原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。
0 M" _/ {( E1 v: C" f, A* ?7 {1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。
' @% Y" N* I5 i蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。
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0 `9 y9 `$ m2 l+ G/ g特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。, v( h# _- Z+ E' f* S' b

, m4 n% y) K- s" }7 j' k操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。" P# u! s1 \7 b  C* i

4 r0 J. p% v) g, b, y2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。; o/ T0 v8 ~8 d2 \$ Y! H: G' [+ K" {
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3、加入一勺淀粉。
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  O+ C1 J% Y; u5 D4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。
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5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。7 ]! J' G' E1 t6 ]3 m2 g; Z

" L, R: j+ y$ W4 {4 _# ^3 o6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。/ I8 u: I# @4 u) E. N0 e& F

* I9 [; I9 [5 i0 x0 `) s" }1 ]7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。, M$ b. T$ f$ L, x2 ?( e

, J! _3 j3 u4 J  T9 h8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。
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1 V5 d* N% r+ ^1 k9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。
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贴士：8 @0 y' g1 ~, m, F
1、食用猪肉后不宜大量饮茶。( N( I$ N! O) g

+ ]9 h! b4 {, P2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
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( {/ Y8 C8 t7 _; y: P& o- n2 a  O# t/ i3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。
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4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。7 o2 @: C6 o. z- D) r6 [

' U) n, `5 c# {4 }0 D" U' e+ l% F[ 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 ]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

肉片的厚度是多少合适，之前看到好像鱼i片是2毫米厚为最好。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。