[炖汤] 几种家常汤类食谱

一、米汤 ' ?( i, C( {' |5 A3 T
　　原料：大米——3大匙，盐——若干
  l6 c! ~# Q( N　　制法
$ A9 d: }6 }3 ?, q　　(1) 将米洗净用水泡开。
3 [$ r; b5 R% |3 k% B' f/ p7 X　　(2) 将淘好的米放入锅中加入三四杯水煮。9 D) h5 }5 D& \3 B; z
　　(3) 用文火煮至水减半时将火关掉。
2 W* v) e  X0 |$ K* J9 [8 L　　(4) 将煮好的米粥过滤只留米断。
6 |  k( I: [$ o  S9 q* f5 i$ z1 W　　(5) 将米汤用适量的盐调味。, T8 \/ ~+ Q+ [

+ E- p4 o' T% q. ~& x- x+ I　　二、蔬菜米汤2 [; J) T: ]1 l' T! d
) v3 B4 A; R! `* u- {
　　原料：大米——2大匙，土豆——1/5个，胡萝卜——1/10个，盐——若干% I& m4 Y$ H7 M5 y# ^( P  R
　　制法1 m% N2 N0 T& A2 r. c4 w3 W4 k
　　(1) 将大米淘净并用水泡好。
* a  {" b! t# T　　(2) 将土豆和胡萝卜切成小块。
( n1 Y* ?2 O( H4 \  B　　(3) 将大米和切好的蔬菜倒入锅中加适量的水煮。
( X% X4 {: E1 \3 N# c/ r　　(4) 将煮好的材料过滤一遍，放适量盐调味。4 @% ~/ D: M3 }( ~1 t2 Y. x
　　(5) 若适当加些牛奶会更好。" y, L. b/ k" l  L: l6 x

3 C2 g2 u/ C7 Z, L+ l  L　　三、豆腐汤+ g& I2 z1 h, A) X. a  q$ y

/ U1 b5 i) P; y# [. ]　　原料：豆腐——1/20块，酱油——若干，肉汤——2大匙
9 S& l8 ^+ F% Q! I4 O　　制法
$ S/ P! j* g  v) X! k+ V　　(1) 将豆腐焯一下之后捣碎。, m/ X; D' @0 f5 }
　　(2) 将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。) q2 N/ I. r+ c: U
　　(3) 用少量酱油调味。
( ?4 Q* J, F. B% F$ N( C) o, N- M, e
2 |# i/ i$ j' F5 y　　四、茄子汤; Z9 h6 K6 S$ s9 i
7 Z, p3 i7 ]7 I" Y
　　原料：茄子--1/6个，海带清汤--3大匙7 e& B( d$ Q& S, H
　　制法$ I6 g" \  F5 Y- |1 G# V+ g3 `
　　(1) 将茄子用微波炉烤一下，然后去皮，并捣碎。% Y  N6 S" w# f- Q0 D- z
　　(2) 将茄子加入海带清汤煮。* r- Z0 U; A( R. Y( l# S5 J( ]
　　茄子有增强食欲之功效。
6 v. |; e& a) L/ I7 P2 E1 A0 z. N0 s3 _# ?( F/ _. x
　　五、蔬菜汤
# N  e7 s" ]! r! C
6 }) F0 t, s/ Z: Y　　原料：卷心菜--1/2片，胡萝卜--1/10个，锡兰花--5克，海带清汤--1/2杯，盐--若干/ m+ _2 c7 \: J9 U, J- t  Y: [
　　制法
3 p9 ]( M) P8 z- u' D% B; ~/ r　　(1) 将胡萝卜、卷心菜、锡兰花洗净之后切碎，加入海带清汤煮。
6 \( b$ g6 Y1 h+ ], c) Q　　(2) 蔬菜煮软后加适量的盐调味。4 P- p* H) a  H' ?( g, D
　　这款蔬菜汤可治疗婴儿便秘。# q7 S2 V; O( o
& T9 }% O) o$ E8 z3 }
　　六、鱼丸汤
; U& I% }: v4 Y2 j1 u: z2 r0 w* O
　　原料：鱼肉--1/3块，土豆--1/5个，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/4杯，淀粉--1/2小匙，酱油、盐--若干; h2 d. f( e4 x  t. d
　　制法
& c6 X' p! {7 A9 A5 c　　(1) 将鱼剖开剔除鱼刺，鱼肉切碎与淀粉、盐和在一起搅拌。5 V  t4 r7 `0 }1 a1 n  }3 d
　　(2) 将和好的鱼肉淀粉制成鱼丸。将土豆、胡萝卜切成碎块，加海带清汤煮。8 [0 q% N! o8 A/ m6 s* l4 q
　　(3) 将蔬菜煮烂后，再放入鱼丸同煮。1 n% B1 E3 X3 T$ h! C7 E

4 F1 t4 A# i' F- n4 G: x2 `　　七、番茄鸡蛋汤
" ]( y' p. g0 j) C* r0 x) u2 z& S
　　原料：番茄--1/6个，洋葱--1/10个，鸡蛋--1/5个，海带清汤--2大匙，盐、白糖、酱油--若干+ ?9 F5 @! a  i+ ]
　　制法
9 K4 ^3 P! u& f  E　　(1) 将番茄去皮去瓤后切成小块。
: |" P1 u2 K: c+ H　　(2) 将洋葱切碎，放入海带清汤、白糖、酱油、盐同煮。
' Z* l  v& ^- U& i% A- g　　(3) 洋葱煮烂后加入番茄。# [0 v/ O; R+ }4 o% f" |
　　(4) 把鸡蛋搅匀倒在煮沸的锅里。; y/ {6 F4 l# m- b/ I1 `  }1 T2 P. Z7 ]

1 c2 O- I1 H$ ?; w7 V8 `3 R8 y, \　　八、萝卜胡萝卜汤* G9 X8 i8 ~9 P
+ u  ~1 T; H2 O; l; k
　　原料：胡萝卜--1/6个，萝卜--20克，海带清汤--3大匙，酱油--若干; R, ]8 g  O' ~! v5 T- _' a
　　制法/ I7 N1 i" \2 G9 ^; o& _
　　(1) 将萝卜和胡萝卜切成小丁，加入海带清汤煮。
7 U: {# p2 r" p# t3 ~　　(2) 煮熟之后用酱油调味。
0 j- F1 Z* z# ?4 a% M  R+ B$ k8 {- n  \, r1 j3 K
　　九、苹果汤% e7 l" f8 a# F; V( O+ L" s8 k' h

. @0 Q! @0 N6 x" t7 F　　原料：苹果--1/6个，白糖--若干
2 L: X, H6 [$ b- i　　制法
  A. @- S; b9 M7 Y5 S5 \5 W　　(1) 苹果去皮切成小块，加班费杯水煮制。
: C% `. X" n3 p  Y　　(2) 煮熟后加适量的白糖调味。5 C$ F8 W7 S9 P& s# `9 L

/ L  C$ p; T9 g, u$ [　　十、空心粉番茄汤
4 X- U& Q; Z+ Q3 M! d0 q2 ~) t9 i0 y" i1 a; S% F0 k+ [0 k% V0 s
　　原料：番茄--1/2个，空心粉--1大匙，干酪--1/2小匙，鸡精--1小匙# O- p9 W( [7 D( N( U' w
　　制法
3 Q  P% ~  a! X: y, u9 e- c) O　　(1) 交过分心粉煮熟之后切成5mm长。1 j" p4 y1 n5 ^7 R1 ?) Y$ \$ u+ X
　　(2) 将番茄去皮去瓤之后榨成汁。5 r$ [1 N3 B' R6 d5 }$ M( I5 i6 _
　　(3) 将鸡精用不着/4杯水调匀。
1 l: Q5 t% l8 {% G, S　　(4) 将空心粉、番茄汁、鸡精放入锅中同煮。
8 B+ M: M; t  t  @' e/ V" O) A  H　　(5) 煮沸之后撒上干酪粉。
2 ?5 g$ V3 P: ^' T% c; r  z( ~) B# i' N7 w$ M! Z2 I: e' m
　　十一、豆腐酱汤
+ v+ M: F: H; Q6 R% P6 r0 C' c% E* D8 _" q! }. T
　　原料：豆腐--1/5块，海带清汤--1/4杯，大酱、大葱--若干
! r8 L0 I& u8 O( e& p; o$ Z! ^　　制法% [: h& A% r/ Y* I, g( L
　　(1) 将豆腐切成小块，大葱切碎。
4 }- b1 E/ O7 z+ S* J: g　　(2) 将豆腐、海带清汤倒入锅中，加入大酱煮，最后加上葱花。
( r4 b5 P9 T$ Y* x
3 ~3 {8 K( t) \2 v; L4 G+ Q　　十二、米团汤
" m2 B$ W% }2 Y' Q- H2 O- e  r. N' J* S1 u1 I# G
　　原料：面粉--2大匙，米饭--1/4碗，胡萝卜--1/10个，柿子椒--1/5个，盐--若干- J) x7 e# C3 T
　　制法: W( r4 x" s6 J- }, `5 J- \
　　(1) 将米饭和面粉和在一起，揉成米团儿。
) Z0 A6 J  ~3 D! ~) n" m* p　　(2) 将胡萝卜和柿子椒切成小碎块儿。7 }' f6 r2 k" a, T3 J/ t+ u
　　(3) 清汤放入蔬菜同煮，煮熟后加入米团儿煮沸。