工艺：炒

难度：初中水平

人数：2人份

口味：香辣味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<15分钟

““糍粑鱼”是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。口味咸辣、香气扑鼻，有“闻则臭、吃则香”之说。佐饭能增量、佐酒可转换口味，在鄂东南地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好。借着这道菜祝贺各位朋友“年年有余”!”

主料：腊鱼700克

辅料：香葱 2棵花椒 30粒姜 1块白砂糖 30克陈醋 1大勺蒜 6瓣干辣椒 1把酱油2大勺植物油2大勺

糍粑鱼的做法

1.将腊鱼切成2厘米左右宽的块



2.用温水浸泡30分钟



3.捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分



4.白砂糖中调入少许水和头道酱油



5.再加入陈醋，调匀做为料汁备用



6.煎锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置



7.煎至两面金黄捞出沥干备用



8.另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香



9.再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻



10.放入腊鱼块翻炒，最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可

在湖北吃过几次糍粑鱼 大爱，咸香 百吃不腻 下酒最爱

这个像是腊鱼，上次本来有很多的，但是不会做，一条都没拿...

湖北糍粑鱼是新鲜鱼剪出来的，不是腊鱼 跟这个味道不一样，正宗糍粑鱼有糖有盐，口味复合

这个鱼应该是腌制过的鱼干吧像那肉一样，虽然没吃过

这个是用的腌鱼做的吧，我们这里没有这种鱼的做法，还没有吃过

没有吃过，原材料也不好买吧，这种鱼估计只有原产地才好买

糍粑鱼晚上可以试做一下，看看怎么样多谢了啊

说实话，感觉味道一般般，这种做好关键不在闷，而在料上

咸鱼也有翻身的日子，只要做的好，谁人不喜欢吃？