引用:

8 D9 W+ V# R3 W  u美女厨房秘制酸甜猪手　　
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烹制材料　(三人份)$ G7 K9 I/ O/ i+ J' N
　　
. x0 b$ V; z6 q5 F4 |材料：
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: N! S! e: T- w% t% `" p& o猪脚(1只)、姜(5片)、葱(2根)5 n/ i' C9 z& f, t: m3 Q  w5 I# s
　　
% Y) {# C" [4 r' f& `/ Q, t1 g调料：　　# j* K% m, ~! V$ s- y" h' }( t, X$ @
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油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、米酒(2汤匙)、白醋(3汤匙)、老抽(2汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(2汤匙)
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; o7 o( ]; ^4 H; E1、猪脚洗净斩成块，姜切片，葱切段。烧开锅内的水，加入1汤匙料酒和葱段，放入猪脚汆烫去异味和血水，捞起过冷河。
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' j0 h# D" j9 Y  n" b5 ^% S: V# ^" B2、锅内注入6碗清水，放入猪脚加盖大火煮沸，改小火慢熬35分钟，捞起猪脚待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。 2 [! m/ C" T1 }/ M: x7 k# X7 b9 y

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3、旺火热干锅，注入3汤匙油烧热，爆香姜片和葱段，倒入猪脚大火爆炒3分钟。 6 L( Y5 n4 l: C5 d

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/ G$ R  B' e8 H/ f* D+ @4、加入2汤匙米酒、3汤匙白醋和2汤匙老抽，与猪脚一同炒匀，再淋入2碗猪脚汤(以没过猪脚为宜)。 5 y5 r, R& e% b$ }3 U
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5、加入1/2汤匙盐和2汤匙白糖炒匀，大火煮沸改小火焖煮15分钟左右。 - n0 E2 r- R# s4 R

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6、待锅内的猪脚汤汁呈浓稠状，淋入生粉水勾芡，便可盛入碟中。
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完成。  r3 |1 ]$ H6 q% r4 Y, {& Q
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厨神贴士：( g  ?* r* k0 m* h
　　
  e7 _' Q1 S! Y, ~$ E; u( V, P1、猪脚烹煮前，应放入加了料酒和葱段的沸水中汆烫，去除猪脚的异味和血水。  q+ i* }6 U" I5 y
　　
$ I* q% F  H+ H9 H' \2、虽然买回来的猪脚已斩块，但猪皮上还会有少许猪毛，应用炉火烧掉猪毛再烹调，可避免吃时影响口感。
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# P" i8 \+ \; \& @, S, r3、清炖猪脚较耗时间，可用高压锅来压制猪脚，缩短炖猪脚的时间，又使其软烂入味。
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, p2 |- D& U. W! y4 C- I4、煮猪脚时放入白醋，一来可使猪脚易煮烂，二来会有微酸的味道，可以边试味边放糖和醋，味道可以就停手。
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5、猪脚营养丰富，含有矿物质、维生素等成分，常食用对强身健体、养颜护肤有一定功效，对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症也有益处。

图文并茂，人又漂亮，介绍详细，谢谢美人！我最喜欢这道菜啦！