原料： 9 d1 T. l- K5 M: o, D
带皮鸡肉，鸡翅尖 （一般是整鸡剁成小块的，但我个人认为带皮的鸡肉吃着最香，加翅尖是满足那些喜欢啃点骨头的人们） 把鸡肉切成小块，翅尖剁开。
2 L: Y6 w6 |# `6 X调料： & }( Q; _( [' U# J3 r- O8 {
干辣椒，花椒。 及盐，葱，蒜，辣椒粉，花椒粉。
* _# H0 [! }# P! i5 u& [& V( P1 鸡肉先用盐、辣椒花椒粉腌一个小时，让其充分入味。 然后过油炸，油温要高，这样炸出来的鸡肉不会失去太多水分，而且炸的时候，鸡肉入锅划开，稍许就捞出，晾一会再入热油锅炸第二遍，这样鸡肉不会发柴。
' ?7 q7 @) o2 |) r待鸡肉表面呈焦黄色出锅，外焦里嫩哦～ % F$ s, c, N  {4 G; F+ c
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2 锅内留少许油，温油下辣椒及花椒煸炒，要用小火出味，否则辣椒很快发黑，就不香了。2分钟后加入鸡肉，一起煸，放鸡精，葱，蒜，翻匀出锅。
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3 吃着香辣可口噢 6 E- x) b( p* K6 R0 f3 u6 O
吃辣的容易上火，配上一杯“青山绿水”－－小叶苦丁茶喝！

冬天吃辣的容易上火，尤其是北方，我的秘诀是配上一杯绞股蓝茶喝，清热撤火又养生哦