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小鱼干，或者下酒或者配饭或者当做追剧的小零食，都是很美的。
. Q/ u8 I% z% W& C今天用银鱼干来做，简单又方便，银鱼是一个很特别的鱼类，无磷无刺，无骨无肠，可以整体性食用，无腥味儿，营养丰富，味道鲜美，被称为鱼中人参，常吃可以强身健体，抗衰老，是一个很好的长寿食材。银鱼在我国分布很广，各大水系都有。
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主料：银鱼干
( M3 g1 Q5 C& I( Z* n: [! g  T5 F配料：小葱7 a) j: D& N+ K& Z2 p: L% i$ j
调料：盐胡椒粉生抽糖色拉油1 |! P2 v* c1 `
主要厨具：炒锅或者平底锅
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做法：$ ^, m! E1 W* \  N
银鱼干提前泡软。取出沥水。8 R$ r/ ^' F( Y" I
　　
4 u' D& j" X2 Z小葱切碎。
+ t% b# o% \6 {% }' n炒锅倒油，煸香小葱碎。
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+ P7 x, c+ {, S: V下入小银鱼，小火慢慢的煸炒。注意火候，一定要用小火慢慢的煎香。- N  y2 O- K. p/ M; b: f* W
　　
: z. p4 y6 c; h+ N, g把小鱼干炒至干香。- _& O- c& A; Y, @  w
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加盐加胡椒粉拌均匀。$ A! _4 ?1 D* b: o$ B
淋一点儿生抽，3 c- W( a$ @( ~7 q! |" c3 {) r9 k
　　
5 h: e! p& N5 C加一点儿糖，拌均匀，放上小葱碎，出锅即可。
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花絮：; Q" [0 `2 \5 s) J8 d4 |/ D  U. Y4 M
生活在内地，鱼类品种很匮乏，还好现在物流很方便，可以买到各种各样的海鱼。去年出去玩，买了些太湖银鱼干，吃了一段时间，感觉很好，这又淘了些回来，时常吃着些。食物好，也需要我们长期保证摄入量才能真正的起来营养保健的作用。如果能买到新鲜的银鱼，那就更好了。

哈，还以为是什么呢，不过这种小鱼下酒是一绝