9 C/ p) Z- b( B* r2 r; Z9 j% ^/ `2 H& J% v- a, j
烹制方法：
' m1 N( f, q* w, m: q/ W1 m主料：肉皮 200g  梅干菜 2把# \8 R" K6 {9 f9 f9 V  D
辅：油 适量  盐 适量  糖 适量  料酒 适量  老抽 适量  姜 适量  葱 适量  八角 适量  桂皮 适量  鸡精 适量2 G/ q4 S3 V  k( ?' A

2 H! k' y+ E9 m( l
6 I3 @1 U- n" R4 `
! e+ @! W! f( j
+ h4 W2 K7 {$ o$ J7 {4 N1　肉皮去杂质洗净，放入开水焯5分钟，捞出，刮去油腻，切成条。
6 q, R7 Q  }* H4 O, }; I3 `, K0 |. m- c
# o+ l# ~1 C* Q0 D4 S8 w# W0 c

$ Y: D/ J! F) Y! I$ g6 p# }2  梅干菜用清水浸泡一下，漂净捞出。' u# S3 g- k( l  W0 a
, X: B) ^* K2 K- E
* Y; v1 u; C9 X1 `8 `% O( k! U
4 o  p. F% z, J$ e9 ~* v8 {
3　锅里油热，放入肉皮煸炒一下，加1大碗清水，放入料酒，八角，桂皮，姜片，大火煮开，小火20分钟。
. x, F5 k$ @8 k1 p. y) q  \3 I* T: D2 m& P0 R& H1 d$ |9 p: G
' }+ u' i' g$ v/ f$ u* V
* j+ `( L1 P6 n* O2 m6 f* Y/ q, Q
4  放入梅干菜，煮5分钟，加适量糖，盐，老抽调味。
$ i. K5 d; H- G+ Z( R$ C4 [
3 y& m7 Y8 U* b
7 Q8 ]5 Y* I4 Y: S" J
8 ?3 W6 S! h* x8 a! k' z5　加点鸡精，撒些葱花即可。

谢谢，每次卖肉都剩下好多肉皮不知道怎么弄，这下有办法了

现在肉皮终于有去处了

我试着用五花肉做了一下，味道也不错。

这个好，对于有三高的人来说，这么吃梅干菜要比传统的梅菜扣肉要容易接受

感觉这道菜，把肉皮换成五花肉做出来的味道也应该是不差的。

猪皮是个宝，中医认为，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽，延缓衰老和抗癌的作用，常吃有益于健康。

梅干菜是绍兴杭州这一带的特产，每年几乎家家户户都做，烧菜、做汤都可以，梅干菜扣肉是本地比较有名的一道菜，梅干菜肉皮倒是让人觉得口目一新！’

其实肉皮是个好东西，美容养颜，含脂也很适量，我感觉不用梅干菜，单抄然后调味料，放冰糖，是不是更好吃