原料：
  D- C5 G' ]8 R3 s1 @; w$ W　　鸡爪子、野山椒
& H( }& `; H; e, d% {- N, d) t　　A料：盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。 % ]6 p5 |1 z7 H" X  r7 K. ^. Z% L
　　做法1：
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2 m  _6 Z& T# ]2 ~9 s, f　　1、将A料与野山椒混合，浸泡一小时以上。
: b: N- D! i% z8 @# d2 L　　2、鸡爪子洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮20分钟左右。
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9 b. H5 E2 J- ], I" H+ F　　3、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入A料中，腌制半天以上。最好能腌制一两天。 % d/ ]) {# W' S( n# ~  `

, e+ `5 x& W& @/ X　　提示： " X6 O8 K/ j* p3 F* T# L6 r
　　1、如果家里有自己做的四川泡菜的，可以直接用泡菜坛里的水替换A料，味道更佳。A料是根据泡菜起坛的配方按比例缩减的。 2 e2 e! H- h( i* I: c, Q; N, F
　　2、煮鸡爪的时间不宜过久，否则炖烂了会影响口感。 ( h6 J6 g: g, N0 }. e' X
　　3、野山椒很辣，不用放太多，可以倒一些野山椒的水在A料中。
5 k; `+ v" v+ C% Q$ W2 n& h　　做法2： 1 r# K" L8 T  M" f
　　用料更简单：鸡爪一斤、泡椒半瓶、凉开水半杯、盐/味精适量。
0 ^: p. H; D6 w- S2 c　　1、鸡爪飞水后放沸水中煮熟。可以放一点点食用碱，这样就会白而脆。 6 Y, [( M4 s4 n$ @4 {: o, O
　　2、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、水淹过鸡爪。加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上。8 ?. |5 t8 U$ j2 {

好东西，就着这菜再来两瓶啤酒，真的是神仙也不换呀