牛蒡红枣煲土鸡

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原料：牛蒡1根　土鸡半只　红枣8颗　枸杞20颗　姜1块
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& W" P& B* C; q. |调料：盐1茶匙（5克）
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, |" W* A8 w& s做法：: v- n  j4 D& @9 R+ O
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1）将土鸡洗净。牛蒡去皮切成块，泡入水中（牛蒡的氧化速度比莲藕还要块。不过颜色变黑也别担心，因为煲汤之后，牛蒡的颜色也肯定不是白色的）2 p( o; e9 _9 [* H8 ?# B7 a
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2）锅中到入水大火煮沸后，放入鸡焯烫至变色后捞出，锅中的水倒掉不要。姜切成片，或用刀拍散。2 E& V) ^6 z$ h- k' S$ S
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3）将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，大火煮开后，改成中小火，放入姜片，牛蒡，红枣和枸杞，盖上盖子煲２小时，调入盐即可。* r7 j/ V! G0 U& [; B* }: u, L: ]! T7 w

. r) p, D# L  m* ]超级啰嗦：2 L+ E+ y* I% F7 l1 n1 v  s

, x" @% m2 c# y6 T/ s8 i3 W' I**牛蒡也叫牛蒡根，富含膳食纤维可以促进肠胃蠕动，改善便便的情况，排除体内的毒素，降低胆固醇的吸收。
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**牛蒡容易失水或木质化，因此买后最好能用报纸包住后放入冰箱冷藏。& v4 |6 n) c$ D, |, x
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**牛蒡含铁量高，削皮后接触空气很容易氧化变黑，切后要马上浸泡在清水中，或在水中加几滴醋来防止氧化，但也别泡的太久。
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