[热菜] 孜然烤野兔的做法~

野兔肉细嫩而且可口，入馔历史久远。现用新疆特色香料孜然粉精心烤制，野兔肉外酥内嫩，干香爽口，色泽红润，别有一番风韵。
9 I7 j! A" s1 y, R1 Z& @. y) K/ X  _
* t9 _6 L1 y; Y4 [0 ]这是一款安徽创新热点菜肴。
# y( X: b4 D* H% V" O& ~
3 b) C6 `9 o( ~. A0 _1 L主料  b5 D& z1 Q8 `3 F* K6 k  r- W6 J
. t; O- Q+ y3 b+ G! P: c- D/ A# ]
野兔腿
- C! [4 M. n. D' S* @, S/ E- |. r9 N5 @# e: s
辅料
4 ]" ?4 v( }6 }; j0 R$ T1 t$ u% I2 _7 \8 `) I! N0 g
洋葱5 M& N% T" i7 V& x
3 d1 J# X, V: S3 c. R
调料" l! y9 U3 k; C& r# N
% Y, t# H- t% Q1 F: I& T
精盐 味精 孜然粉 白糖 料酒 葱 姜 蒜 花椒 老抽 陈醋 芝麻油# x5 n' ~7 A5 a3 Q) R
' Y* S! o' T! X4 S" T! Z7 C1 H
制作过程8 O: i! r8 e) N" t! j8 ]
, _0 ?. d# J, z. Q8 S$ Y
1．用清水漂去兔腿肉的血水，洗净后用调料腌渍。: x$ m: U* t+ R0 I6 s1 E' K
; [% a; m) C8 z3 @5 K! N
2．取一铁盘撒上洋葱丝，放上兔腿肉，撒上孜然粉，入烤箱烤熟，刷芝麻油切片装盘。5 B' R' k4 y8 Z* F1 Y
/ ^* C6 S" S: O1 r
注意事项
1 O, N0 f3 X" M0 F$ j3 }& h
# ^; m0 e: Z& R. Z1．成菜关键是要认真漂洗、腌渍，除去野兔肉的草腥味。
, H# r4 F8 u* S/ I$ b4 k  q7 a* _+ m$ ~0 S- ]! W
2．在烤制时野兔要勤翻动，使其均匀受热，烤熟、烤香。