' A1 `+ T! R. y; R- s( c

3 l5 X, L0 a  l5 Z1 m$ x- I8 {烹制方法：1 o4 ^, X$ j4 y
主料：五花肉 1块
) s' V5 y$ s4 R) l  t辅料：油 适量  鸡精 适量  生抽 适量  葱 适量  姜 适量  八角 适量  花椒 适量  红辣椒 适量  蒜叶 若干  郫县豆瓣酱 适量
% G4 S  l  b) j" G/ _! P
+ C( C9 X1 {  p4 y7 U
4 t. s. U9 p, I: [ 0 ^/ h0 f6 }* _

0 L/ X2 M' @5 @$ ]1  葱洗净，打结，蒜洗净，蒜白斜刀切，蒜青直刀切，姜洗净切片，花椒、八角洗净，红辣椒洗净切段备用。* ~$ l- N  Q- F& V2 T2 [

2 d9 g4 T9 [* z3 ?" q - w: {/ @1 [4 ~- z; G
  ^/ C1 N; }" z0 u
2  五花肉洗净，烧半锅水，先把五花肉焯水，去掉浮末和杂质，再烧半锅水，煮开后下花椒、八角、葱、姜片、五花肉，煮20分钟左右捞起冷却。
0 m4 `9 O4 [9 ^4 w% y/ U% i, r# A
9 y9 f1 o; L4 L
% t) b' W2 V. E/ r: w" I
6 a/ ~- J; D6 D! |1 t" L1 |3　待五花肉凉后，切3毫米薄片。
" y9 u2 s# S, a
, r! m3 j2 k( P, G/ [; u' I, V
, s  ~5 i) [3 f& ?- G0 Z8 V- B4 b: a
( e/ Q% i  L6 ^; C9 S9 ~4  倒入2勺花生油，热油至5成，倒入切好的肉片，翻炒至肉片透明，将肉片推倒锅边，放1勺郫县豆瓣酱。1 ^; \% g, u+ M: Q/ Q! z
% L8 n& y4 @( c
# n" Z4 k# w. a' J. u& A; K0 a5 \
4 t' V( |0 ^" I
5  炒出红油，使肉片上色，倒入些许生抽提鲜，加些许红辣椒段，依次加入蒜白和蒜叶，加些许鸡精调味，大火翻炒20秒左右出锅。

看起来很不错，有空自己试试

麻辣鲜香，味不可挡。色泽艳丽，下饭好菜。

色香味俱佳，家常宴会必备，用花椒感觉更能麻辣一些，更下饭

焼得真好，看上器色香味具全，进几年我也是越来越能吃辣了，改天学你焼一次，一定味道不错的

外看色香味俱佳，刀工不错；可惜，油锅不旺，肉片没有起色。

非常好的一道下飯菜，只是對刀工的要求有點高

看着我就只流口水了，只可惜我只会吃不会做呀。

郫县豆瓣和蒜苗是关键，没有这两种东西的话，还是不要做了

麻辣鲜香，味不可挡。色泽艳丽，下饭好菜。