材料：武昌鱼、生姜、孜然粉、辣椒粉$ I; {: a- o; u5 q
做法：
$ {( D8 j4 A+ d+ X1、武昌鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏，反复清洗干净，在鱼两边剞上一字花刀5-6刀，然后放入盆中，加精盐、料酒、酱油、姜和匀，码味30分钟。9 v% D& q: O6 o$ J

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" s$ O; w7 v) B2、烤箱200度预热。将码味后的武昌鱼两面刷上色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油，放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉烤5分钟，取出将鱼小心翻面，刷上少许色拉油，撒上孜然粉烤10分钟即可（烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定，我的烤箱温度偏低，鱼也稍微厚一些，需要的时间稍长。最后根据实际情况，观察状态调节）。9 p$ a$ V' D  P. H+ q6 t
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巧去鱼腥味：; t% E6 J& y9 K6 t% y
1.将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；( I2 {. z' v( R# `% R

5 G+ r/ M; U, V! v  V" b2.鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；* b4 v* H. i) v/ A& I

# X* P: }0 l# e! A2 \& j3.吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

清蒸武昌鱼我倒是经常吃，烤武昌鱼我还没有吃过，不知道味道好吗？