所需的材料：
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& S$ [+ A( c: T8 n1 K" l1 j1 u) a5 V/ i　　黄花鱼两条. h: D, ^% Y& D$ t$ i3 o
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　　鸭蛋5个（据说鸭蛋最好，有独特的味道）% w6 A% F- a4 }

2 O8 I# K0 _0 d/ k/ P　　芫荽一棵6 x9 H) J5 }# s2 \8 z! C& D

  A5 Y7 i) y% g! K* }2 ^7 T, U5 W& F　　调味料：
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5 I9 o: }" l/ ^, a4 [　　姜，葱，盐，生粉，糖， 酒 ，醋，上汤（自制）
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/ `; g9 `7 a8 l, y2 z7 n: f! C　　步骤：+ g5 {5 U  ~( g* o! |: V

" C' @% B9 \1 \; r1 J% r% c" U) u　　1.先把黄花鱼的肉去骨，本来应该去皮，但我刀不如人，技也不如人，怕浪费了肉。然后把鱼肉切丁用盐，酒，生粉腌制一下，而鱼骨则不会浪费，用油爆香姜片加点酒加两碗水熬制鱼骨，10分钟后，汤色变白，这就是高汤了。
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　　2.把鸭蛋去黄只留蛋白，放少许盐糖拌匀。
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　　3.用姜汁调入醋（什么醋都可以），加点鸡精备用。
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　　4.防油，油温不要太高，放黄花鱼丁，炒一下。
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0 Y( p1 \- ^9 V- \　　5.把蛋白倒入，不停的抄动，快熟的时候倒入鱼汤，再把步骤3所调配的味料加入，放入葱粒与芫荽。
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　　6.最后还要用生粉打个芡，得食。
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不知道是怎末赛过螃蟹的，不过黄花鱼的肉质还是不错的 谢谢分享