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烹制方法（两人份）　" _: w4 q( P( r9 l/ T6 `

/ c% X$ D4 X7 g1 M, E/ e% ~   材料：芥兰(722克)、广式腊肠(114克)、姜(3片)
2 ^  o" d: _4 @( t5 A4 T　调料：油(1汤匙)、盐(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、 香油(1/3汤匙)* E% D5 [+ U& e4 y& ?) W0 q

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1 芥兰去叶留梗，洗净沥干水，斜刀切成段，姜去皮切成片。
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2 烧开半锅水，加入1汤匙盐，将芥兰和腊肠分别放入沸水中汆烫30秒，捞起过冷河沥干水待用。! T  g& S# Z; n* S5 C) w
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3 剥掉腊肠的肠衣，斜刀切成片待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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- x; d* ?  r  F8 q4 烧热1汤匙油，放入腊肠以小火煸至出油，倒出锅内余油后，拨开腊肠腾空锅底，放入姜片爆香。 - X9 z& U1 E  c/ s4 d* u4 y
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5 倒入芥兰段大火快炒1分钟，洒入1/2杯清水煮沸。
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6 加入1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙香油炒匀入味，倒入生粉水勾芡，即可出锅。% T0 T1 W$ L% U6 p& f: r" L* F

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# ]6 s5 v+ \1 P" c1 s厨神贴士- L$ i* c# _: m8 o+ U$ j/ t
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　　1、芥兰梗口感爽脆鲜甜，适合用广式腊肠来炒，湖南、四川的腊肉咸鲜味较重，不宜选用。+ X2 k7 k3 o0 J9 x9 B; x
　　2、以腊味入菜前，应先用水煮至变软，捞起过冷河去掉肠衣，才容易切成片。
* ~1 Q% z8 u. Z+ W　　3、腊肠的油份较多，可先用小火煸出油，倒出锅内余油后，再放入芥兰拌炒，可使成菜不会过于油腻而难入口。
% Y9 R8 U# L1 ]7 k　　4、芥兰的叶不要丢弃，可以用蒜蓉和蚝油拌炒一下，又是一道下饭的菜肴了。
+ R  F7 w  ~0 O$ r/ E9 M5 g; e6 a& ]　　5、建议选购根茎粗大的芥兰，这种芥兰口感爽脆清甜，可以做成冰镇芥兰，也可以用蚝油或腊肠来炒制。

楼主的菜不错,不过请问您一下 芥兰是什么东东? 看起来有点象西芹 不知道是不是叫法不同,看图片很像,弄清楚了决定做一下 看看 口味比较清淡 呵呵