+ ~, b5 X4 Z& H6 v. ?/ f# L7 L6 x, d4 b7 u: R; t( K8 T
烹制方法：
, i8 v; {% r+ l$ h主料：土豆 180克  五花肉馅 80克  郫县豆瓣酱 1勺 , C2 h. p, r, S) v
辅料：玉米粒 50克  豌豆粒 60克  白胡椒粉 少许  黑胡椒碎 适量  白糖 1大勺  米醋 1勺  生抽 1勺  淀粉 适量  香葱 少许  蒜 1瓣: x/ U8 O4 l; s6 Y0 f" d8 B: k2 q
0 z  w) L( m1 A& w
! O4 W: ]. z! ?( V- @$ T

% z, C( M% N$ O0 B; ^8 [: v1 K6 M1 i( y: r3 h  d
1  玉米粒和豌豆粒煮熟。土豆去皮切薄片，放入盘子加盖保鲜膜入微波炉高火5分钟至熟。0 {7 T& p$ B" M5 b* N/ ]: Y
# a- |( i" G2 [% f* f7 r

2 L4 N. ^, H& X9 T- ^
* `0 ?# x+ l9 P& G, a( k, h, ?2  猪肉馅入碗加入白胡椒粉、料酒抓匀去腥，香葱、蒜瓣切碎粒。
; ?5 H- i# f! l# L" F, y
+ g' \. M0 H5 k9 `1 u* [ ' U, u4 g, q3 _2 u; K" P, S5 G7 T

1 p7 _2 K$ |. I$ c' V" T3  碗底入白糖加入米醋，加入适量水调和均匀成碗汁。$ i% U9 }6 _: t
  C* W) x, v( C8 b3 A1 r
% ^  T3 g# R' X
3 w5 ]3 Q1 @7 y
4   成熟的土豆装入袋中用擀面杖擀成土豆泥，取出加入黑胡椒碎和适量奶调和均匀。
  }7 j+ a1 z4 w0 y. c8 B7 G4 W. h8 q' J9 J0 o2 V) {
$ N# m2 s  Y% A" Y% O0 `
+ ^* Y' ^' ^" P- t3 I
5  小碗内壁涂食用油（好脱模）装入土豆泥压紧，然后倒扣在盘中备用。+ p' k: g3 k& ]( K1 t( s3 y3 k
6 s4 ?7 r4 g9 H4 U/ ^
8 ~4 _3 E# f( A% i4 ?

# r# F: T+ }0 k6  热锅凉油烧至4成热倒入肉馅，炒至变色加入葱碎、蒜碎炒出香味，把肉馅拨到锅的一边，下入郫县豆瓣酱炒出红油。5 V6 u$ a0 ]4 G: ?$ ?* Y
; e( [* W/ h% n+ Q

, X8 j3 n# Y1 p* u/ X# E+ ^
* k3 e  t6 B( }" G1 ^9 ^7  然后烹料酒去腥和肉馅炒匀，加入豌豆粒和玉米粒和少量水炒约1分钟入味，倒入碗汁煮开。
: F( S( @' d( y& o- ~1 a, d' Z$ D1 k9 o7 ~; y

, Z* Y8 N: x% |& i5 |
5 y( q0 h& C9 q6 o+ v" s8  最后把炒好的肉馅浇在土豆泥四周撒适量香葱碎即可。

小贴士：6 a  }8 _: K; G! k# t
1、土豆用微波比较快成熟，也可以煮熟或是蒸熟。9 V7 P$ h% e+ q3 G! {; Y! S
2、汤汁不要收的太干太浓稠。0 D% t( E3 R$ q' f9 v# y
3、土豆比较干的话要用牛奶或水稀释一下，这样比较好吃。