[热菜] 如意三丝

主料：黄豆芽250克。 1 u; ^. u. z* s( I$ V' p$ M
辅料：冬笋100克、猪瘦肉100克。
+ U" n0 m* I" v3 U: P, Q% S调料：花椒5克、水淀粉1大匙、盐2小匙、鸡精少量、料酒1大匙、食油一大匙。
! E- P2 f0 H1 G# B9 q* f1 [做法：
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* E" ^6 i! h  m% B  m' }: d  S7 z7 W% Z1、将黄豆芽洗净，冬笋切成粗丝，分别用沸水焯一下，捞出沥干水分；
, ^5 e1 [* e2 p: B( d+ U0 |2、将肉切成丝用盐、水淀粉、料酒上浆，放沸水中划散捞出，沥干水分放凉；5 p1 T- F% K* Y& J% `! V# o. Z5 a

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3、炒锅放油，放入花椒炸出花椒油备用；
  E3 E) y% L& w7 i# Y* M- J2 _- _+ `, x3、将焯好的黄豆芽、笋丝、猪肉丝，放入器皿中加入花椒油、盐、鸡精拌匀即可。 1 z6 n2 \# x2 U

$ r4 h. i$ M; a特点：黄豆芽一根根好似迷你小如意，冬笋洁白，肉丝粉嫩，吃起来脆中带着软，咸香味美，脆嫩爽口。 $ L$ c" z+ F0 M9 z0 N
小提示：焯豆芽的时间可以稍长点，无豆腥味为好。
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