[小吃] 炸蛋黄美洲金瓜

炸蛋黄美洲金瓜
* r+ J) \0 m3 T2 u) c
7 M$ c# J  ]9 b2 `; C原料：1 r* P  T: W8 v3 `2 v
美洲金瓜150克，鸡蛋黄150克，吉士粉15克，脆炸粉150克，玉米淀粉100克，色拉油50克。  r! T2 k! J5 e3 H

. h1 m# o2 ^# V4 Q' y9 G5 m! K制作：
. D0 i0 |( \/ w0 P% o金瓜去皮去籽，洗净后入笼用旺火蒸20分钟取出，晾凉后搅拌成泥，加入鸡蛋黄、吉士粉、脆炸粉、玉米淀粉一同拌匀成糊状，再加入色拉油搅匀，静置15分钟即可。金瓜也可以用小南瓜来代替金瓜调糊，使用这种糊烹制成菜后，菜品的质感会更酥脆，颜色也更艳丽。
" j1 y5 @5 N. c. S2 H
: `( l5 e0 p9 j# L: S
, r- D2 a5 S: L$ a( T& a特点:$ l& j; [4 X& ~! K: v. \! l
原料味鲜滑嫩，保持了原料本身的营养成分, 外酥里嫩的特点，并且还可以保证成菜的形态完整。