[热菜] 八宝辣酱

【原料】   
- o% J# T) g. C. c" E" R% p已浆虾仁,花生米,猪腿肉丁,鸭肫片,笋丁各50克,肉清汤熟鸡肉丁各75克,熟肚丁,豆瓣酱,白糖各,25克,熟猪油150克,水发海米,10克,湿淀粉40克. " y% a4 i8 U! }. V
【制作过程】   6 l' X# |  v! C' v$ |& f
将鸭肫片鸡丁肉丁肚丁,笋丁,水发海米,花生米放在碗里拌和.0 @9 u) x4 p* Y
熟猪油烧至四成热,放虾仁滑熟后捞出." S" w7 _! v2 s! |* _
锅内炒红辣椒煸出红油,放入已拌好的鸡丁等,加味精酱油白糖豆瓣酱肉清汤烧开,小火烧3分钟转大火,湿淀粉勾芡淋入熟猪油除锅装盘,
; u4 P. e& ?8 h) }1 R1 {3 g$ g将滑熟的虾仁和剩下的肉清汤烧开,湿淀粉勾芡加熟猪油,浇在鸡丁上即可.