[小吃] 法国传奇猫舌饼

Langue de chat，一种硬脆性的手工饼干，因其薄而长椭圆的外形如同灵巧纤细的猫舌而得名。' D+ F# H/ N, m* G
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　　材料：6 V9 z1 j- z, Q
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　　牛油350克，糖175克，糖粉175克，蛋白250克，香草精1 1/2tsp（没有可省），低粉300克，高粉100克! }# z9 i& W; `" W# o. E

& Y: T5 R& \& @! q4 Y　　（糖的量请自行调整，否则会太甜）
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( T1 v9 ~8 L, Z2 M$ j/ w  ]　　做法：7 n4 y0 Y2 G* Y) d- m6 ]6 t  C! S8 W
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　　乳化法。挤制法修整。面糊装入挤花袋，用6mm的圆口花嘴挤5cm长，间距2.5cm。烤箱预热200度，烤约10分钟。! T( D- |; @2 [- K; |% f3 s. j6 R) X

$ G6 o% A1 Y, c$ V( o　　烘烤时在烤盘下方另置一烤盘，可以使烘焙均匀。
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