. N, ?8 Q( Q( f6 F8 [6 @
9 v$ G' K: M- q* J1 j烹制方法：
7 E2 X0 W) }# f主料：干花菇 18个
7 V# c- u6 @8 D) ]2 L辅料：油 适量  盐 1克  葱姜蒜 适量  糖 4勺  醋 2勺  蚝油或海鲜酱 1大勺  香油 少许
2 P) P0 ?' b; K1 A& ^
. C8 k, w+ I. h
+ M" i5 c: U( O4 U! C 0 T  w8 _* i! _+ P

7 A: Q1 i0 @* s+ i1  花菇洗净，开水泡发约二十分钟，再小火煮10分钟。煮花菇的水不要扔掉。花菇取出过凉水，剪掉蒂。花菇根不要扔掉备用。花菇挤干水份。9 Y1 z1 \8 s. z4 P. U& r8 ~
2 M) n6 p- o' k" R. |. O2 [' W, q( j

& u, |0 x0 w5 m2 R5 W" \
/ R; x# [% ^/ Y. }3 p" N2  准备碗汁：糖、醋（比例2:1）、蚝油或海鲜酱、盐，调匀。
+ B7 Y  [9 ]6 G0 G' q( f- L5 w+ p# S
: @( Y/ d# |" o0 X! D& m9 R' t9 j) U

0 h$ X, O5 g% @- j. |3　锅中放少许油，中小火煎花菇，蒂也一起煎，花菇一定要去根，分开煎，这样才能受热均匀。煎至变色，边缘发干。3 J9 ]5 o; Q4 Z8 |3 ^
, U: k5 ?! m& d3 D( H
, ^" l. R1 \4 Y" H

) M4 E* M( _5 a4   葱姜蒜爆香捞出，加入调好的碗汁，加入少量煮花菇的水，大火煮开。
  G8 w$ Q3 x+ w5 L2 H; x# X
  _" x; o& ~  r9 M4 z7 B# I ; [, a  h( X. N( O* o6 i1 H
* d5 f9 s* ?( }5 G# {0 S
5   转小火熬，观察泡泡变化，待能微微出细丝，汁完全变稠，能完全包裹花菇，倒入花菇翻炒，淋少许香油出锅。

煎花菇还真没做过，一般都是煮和炒。收的汁看起来挺像肉汁的，看起来不错，糖醋的应该比较开胃的，可以尝试一下。

看这很不错，是各地叫法不一样还是真的不一样，我们这好像是叫香菇

花菇是香菇的一种吗？平时香菇炒的比较多，花菇没注意过。