手指饼干- l5 o# C/ Q( V# G

  @/ @) y2 D* g, `6 I材料：
, B6 n- K3 r) ^& F+ e& }( h(这个分量可以做长帝烤盘2盘半)
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8 c, \- R9 H" L6 h1、鸡蛋2个9 @, ~$ k9 M6 {3 Z" {, {+ P( E, b6 ^
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2、细砂糖60克* c5 K, Q5 Z) Q% O* P! e

/ f3 t" O4 T7 [! S6 N3、低筋面粉110克（我没买到低粉，直接用了普通面粉，后来得知，可以用80%普通面粉+20%粟粉配成来取代）& J/ p! F. \9 G9 g. l; J9 M0 K
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做法：
" E! F. z' x; x1、鸡蛋分开蛋清，蛋黄
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6 d# ?. V; g7 f9 j* Q2、蛋黄加20克砂糖打至浓稠
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3 b" o2 w2 W. |& A& M$ n4 C3、蛋清加入剩下的砂糖打至湿性发泡（我没打发，将就用了）! D4 I4 ]) Z  O# A" J2 L) }& l  f

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4、打发好的蛋青，蛋黄倒在一个容器里，将面粉过筛加入，用橡皮刮刀轻轻拌匀净（不要划圈搅拌，跟做戚风蛋糕一样的，从底下翻起来拌，或者划十字拌）
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5、用饼干机或挤花枪将饼干糊装入，挤到烤盘上（每条饼干之间要留1.5-2CM左右的距离，因为烤制过程中会扩张一些）1 z" k& h( y- ]3 o% v

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# N8 n3 B2 I- M0 t4 }; Q6、烤箱预热190度，烤箱中层，烤12分钟，转为145度再烘焙15分钟左右即成（原帖是在烤12分钟后加糖霜，再145度烤15分钟，我嫌太甜没加糖）& i" F3 ]4 @0 W2 F/ X6 v
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/ H$ _+ s/ z" ]! X9 k! a这款饼干非常简单，口感香、脆，造型好玩！1 g6 I7 q! V" W% C  Q- ?; Q6 D

/ e5 G% @. Y9 Y5 s0 U经验总结：
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1、蛋白打发后做成的饼干会更松脆，我第一次做时蛋白没打发，所以感觉饼干有点硬
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; w/ {$ Z0 i; g! A$ |9 d" q2、烤盘上我垫了牛油纸，但由于这款饼干是没放油的，结果当烤好之后，纸都粘在饼干上了，害我用小刀刮了老半天。所以新手们就要注意了，垫高温油布或锡纸最好。也不能直接挤在烤盘上，烤好后饼干会粘住烤盘拿不出来的！

教程很好我明天就去试一下做谢谢楼主的教程