三口之家温馨晚餐NO：69——3菜+1汤
什锦凉拌；西芹炒肚尖；芦笋斑块；三文鱼鱼头汤；


什锦凉拌
主 料： 粉皮1张，青瓜1个，鸡胸肉1埠，冬菇1/2两（约20克），甘笋少许，红椒1只，鸡蛋2只，海带1/2两（约20克），洋火腿2片。
调味料：生抽1汤匙，鱼露1汤匙，白醋1/4茶匙，糖2茶匙，麻油少许。
做 法：
　　1、青瓜、甘笋、红椒、火腿均切丝，粉皮用温水冲过，切条。
　　2、冬菇浸软，去蒂切丝，加油，糖各少许蒸5分钟，取出，待冷备用。海带浸软，用滚水浸泡片刻，沥干水分备用。鸡胸肉加姜、葱蒸热，撕成细条。
　　3、鸡蛋打匀煎成蛋皮，再切成丝，调味料混合备用。
　　4、将自理好的材料分别放在大碟中。进食时才把调味汁淋在上面 。



西芹炒肚尖
主料：猪肚1个，西芹3两（约120克），洋葱1/2个，红椒1只，胡椒5粒，姜2片，蒜蓉2茶匙，酒1/2汤匙，油3汤匙。
芡汁料：老抽、生抽各1茶匙，盐1/3茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙。
做 法：
　　1、猪肚用生粉、白醋、粗盐擦洗干净，放入滚水中氽水，沥干水分；用适量清水加胡椒粒、姜片煮滚，放入猪肚煮至将熟，取出斜切片。
　　2、西芹撕去老筋，斜切片；洋葱、红椒均切片。
　　3、烧热油3汤匙，爆香蒜蓉和红椒，放入猪肚片、洋葱、西芹、洒入酒，拌匀芡汁埋芡，炒匀即成 。



芦笋斑块
主 料：芦笋6两（约240克），石斑肉8两（约320克），姜片、甘笋各数片，葱白4条，蒜头2粒，酒1/2汤匙，油2汤匙。
配 料：
　　腌料：盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒、生粉各1茶匙，蛋白1/2只，胡椒粉少许，油1汤匙。
　　芡汁料：生抽、生粉各1/2茶匙，盐、糖各1/4茶匙，麻油少许，水3/2汤匙。
做 法：
　　1、石斑肉洗净，抹干，直纹切约5厘米长方块，加入腌料拌匀，腌20分钟，泡嫩油，取出，沥去油。
　　2、芦笋削去梗皮，斜切片，放入加油、盐之滚水内烫一烫取出，在冷水中浸一浸，沥去水分。
　　3、葱白切段，蒜头去衣拍裂。
      4、烧热油两汤匙，爆香蒜肉弃去，放入姜片、甘笋、葱白，鱼肉回镬，加入芦笋，洒入酒，拌匀芡汁料埋芡，兜匀上碟 。



三文鱼鱼头汤
主 料：三文鱼鱼头12两（约480克），青口6两（约240克），洋葱1个，西芹1条，白酒3/2杯，忌廉半杯，盐、胡椒粉少许。
做 法：
　　1、把三文鱼鱼头放入已沸的盐水内，煮滚后以慢火煮半小时，滤出鱼汤备用；青口刷净外壳；洋葱洗净剥皮，与西芹分别切成小块。
　　2、青口及蔬菜同放入锅中，以大火炒至青口之外壳裂开，滤出汤汁，除去青口外壳，青口肉备用。
　　3、将鱼汤及青口汁混合，加入白酒拌匀，用慢火煮至剩一半汁水，熄火，拌入忌廉、蔬菜及青口肉，以胡椒粉调味即可 。         

又是一家三口的菜，2素1晕，搭配不错啊~

介绍的很详细。
很好，但愿天天有这样的晚餐，神仙过的日子。