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8 U5 H/ f2 W% S: i/ V! }1 m* [! B; @材料：. O& x- x& K3 }3 V
鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克、油9 ^8 m5 b/ C% ^3 I% P0 x! M
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" z9 t$ ?. y* j( _做法：
3 N" K" b% Z* V- E  c1、将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。
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- d! R. b$ f$ @- D9 `3 R& i2、泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。6 l1 p  S/ @' T9 h9 t) v1 }

- i1 Y: H0 c7 q6 S7 |* m+ Y3、炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。
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7 ]- e1 M( ?7 V0 C4、轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。
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5、将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。2 [/ f  N& T6 L6 s8 T
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6、在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。4 r0 g! ?+ {0 T& S1 G* m
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$ Z5 Y3 l" ^8 s$ j9 d( |7、放入泡青菜丝烧沸。$ \( K. ?2 P* u8 E1 O% k8 b

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& U  M! F$ [, G& O8、放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。6 R: _! ]- I  {, y# a
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9、将烧入味的鱼捞出，摆盘。' Y# j4 ]- E1 J

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( X" _! n" ~8 a8 m$ l8 r5 `10、锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。* ?" o  Z& Y3 V# v- E

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11、将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。
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鲤鱼：　蛋白质含量高，而且质量佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
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适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。
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9 h" H9 _% M0 B! v) I: s/ v恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。

非常好，图文解说都非常详细，我看了一遍基本就会了，这么冷的天辛苦楼住发帖了。