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啤酒鸡的做法（一）  
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原料: 葱, 姜, 蒜, 干辣椒,酱油, 白糖,啤酒,鸡腿2大只  
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6 L1 z3 `( W5 D4 J1. 切葱, 姜, 蒜, 干辣椒段备用; 鸡肉切成小块备用.  9 t' P+ ?  [  Q& f3 _7 y

! w- ]! v# ~1 Z& S2. 锅烧热, 加油少量, 不用太多, 比平时炒菜多一倍即可.  
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3 j  `& w" l( b# t; x7 g5 V3. 油热一些, 下葱姜蒜和辣椒, 略微翻炒后, 加入鸡块爆炒.  
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" s+ a1 b  _1 T7 `0 {4. 加入酱油, 白糖一勺和辣椒酱一勺. (辣椒酱不加也可), 继续翻炒.  
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5. 水分收干后加盐.(盐放早水分收干的慢)  
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* l* z4 A  F3 r0 {" g$ p+ s6. 加啤酒, 收干后起锅.  - q- d2 d* }, A: i) f

, d& t9 g0 d1 {啤酒鸡的做法（二）  2 p) |) y$ T  }7 q$ U) D5 Z; Z0 \8 s

+ y' |) n! w# Q  M  N1 d材料：鸡翅膀  & L/ ~! G; D/ k; ~/ x1 K

$ N4 ^9 u. z! K; |# w8 g: g调料：植物油，啤酒，酱油，白糖  " h% F  O2 w3 w" s8 O# Z
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制作方法：  
8 C. B. L3 w, t  c4 c9 B1. 先把鸡翅膀放到开水里面煮一下，等颜色变白就可以捞出来了，把水沥干。  
* @* R4 l; h+ B& C2. 把锅倒油烧热，把鸡翅膀倒入锅里面，翻炒几次，加入数量相等的酱油和啤酒（大概159克左右，，啤酒多放点是无所谓，酱油不能多放）还有少许的白糖。然后把锅盖一盖，焖20分钟，打开锅盖，这个时候，锅里的汁液应该很黏稠，这个时候就可以装盘了。  
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5 i; U" S2 r# X$ y. F5 g9 [  D  z0 V啤酒系列之干锅啤酒鸡的做法（三）  8 u3 [8 I# q& O% V" ]8 Z
通常是肉腌制好，先炸过，放调料炒香，煮好，然后直接放锅里，锅底垫一些蒜苗，或者是直接放锅里。开小火慢慢的煮，要不停的翻动，要是太干了，就加啤酒，一面吃，一面加啤酒。煮得锅里滋滋的直冒烟，香喷喷的让人止不住口呀！  8 y6 |% E6 _& A& F$ i
等肉肉吃得差不多后，加上高汤，然后烫一些蔬菜、蘑菇，或者粉之类的DD。
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. m' s4 _' l% ]2 a. J. L1 R干锅啤酒鸡 ' c5 N3 s7 \! j. P6 Q$ Z% k
材料：  
- g/ U+ Z6 T2 ^6 ~鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。
' F  l" G) Q0 d/ W1 O' ?/ D做法： . x4 H, w  v) L5 J
1、、将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。 锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。  ! P* u* ?# b' F- a8 C
2、将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油是最香的啦） 肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。  
4 K6 ^" H! ~- s2 z* x3、和鸡肉捞在一起翻炒。 倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。  ; P$ ~( S$ {! B
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啤酒鸡 ; I+ B. a. D+ C! J: ~
材料：
5 E, B$ F/ z# Z* h- K8 Y' x: F% n１。 整鸡一只。 （这点非常重要，带骨整鸡鸡味浓郁，绝非切好出售的鸡肉可比）
% M' L. D, I! |4 l２。 啤酒３罐。 （牌子自选） 3 S7 Y$ R; X' p' I2 J
３。 姜，葱，蒜 若干。
- |- Z4 \! ^. z2 V1 e４。 盐一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（盐带出鸡汤的鲜味，糖去除啤酒的涩味）
9 ]/ N/ W! M( Y* l3 ?做法
5 @3 ]1 \" H6 ^, s0 d7 r* R. R. z１。 将整鸡切小块，冲洗，沥干。放若锅中。
7 y8 _! \% t: L4 ^２。 放入姜葱蒜和所有调料。 7 M3 D& l6 N) {; d
３。 倒入３罐啤酒，浸过鸡块即可。
7 \3 i9 M6 p6 `/ w# ^* t４。 锅置火上，大火烧开。 6 Y" T0 B& Y$ {' {5 i
５。 调小火，煮１５至２０分钟。 & `2 T5 }4 {2 G6 w6 K9 \
蘸料
) F6 Z1 Z4 r9 V8 ]3 a( V１。 放一小勺盐在小碗中，然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡油，淋入盐中。用此蘸料沾鸡，保持了鸡的鲜味。当然，你可以根据自己的喜好配制。 7 _0 h0 E) t* B' M: w2 k4 }# M
上桌！！ 此菜特点鲜味浓郁，鸡肉香嫩，鸡汤醉人   
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啤酒鸡做法 / i, o: I; V5 n" ~" m; y8 w8 f) \
材料：小鸡腿（鸡翅，鸡块，均可）
6 f. P4 i5 N/ X调料：植物油，啤酒，白糖，酱油，食盐，姜，蒜
# _6 h! t6 q1 W# O: D3 G制作方法： + |0 r3 q0 m, p; x. m! q) R4 H- I, Y" v. S
1.先把鸡腿放到开水里面煮一下，等颜色变白就捞出来，把水沥干。 3 u2 h) }# B( y0 l" {7 o. O- E
2.把锅倒油烧热，把鸡翅膀倒入锅里面，加入切好的姜和蒜，翻炒几次，加入适量酱油（小心别倒多），开一瓶啤酒全倒进去再加入少许的白糖。然后把锅盖一盖，焖20分钟，打开锅盖，这个时候，锅里的汁液应该很黏稠，就可以装盘了。
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啤酒鸡 ! {* R: J$ x* y% E
原材料：草原绿鸟鸡一只 ( Z6 k& [+ d! L# n7 P8 F  b
啤酒一瓶（纯生或者不纯都没关系， 2 s6 N5 F6 R; j+ ?
做法：将鸡洗干净剁成小块，炒菜锅里放橄榄油加热（最好是橄榄油，因为一会儿要喝到肚子里，普通的油就太油了，为了身体健康，大家还是用橄榄油吧），油热了以后，把鸡块放进去，翻炒一小会，将鸡换入汤锅，就直接倒啤酒了，加了少少酱油，将整瓶啤酒倒进锅里后，最好再加一些水，要不啤酒味太重，然后就使劲煮吧，可以放一些葱段和姜片去腥味。  
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啤酒鸡
  ^) L5 F9 O3 }% u鸡一只，斩大块。想活的长些的，把鸡皮扒掉，鸡油去净。开水焯过以去血腥。花椒及少许葱花热油炝锅，下冷水，刺啦一声响，成白汤。下鸡块及大量姜片（一只鸡配至少半个巴掌大的一块姜）。煮到半熟，加盐调味。全熟时，停火前，倒半瓶啤酒烧开，关火。  
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/ P* U2 h$ n0 `: H, i# w. g啤酒鸡
* E" d5 s" Z% T4 E, r把鸡洗净切成块，用油和少许盐、胡椒粉腌一下。    I- F- C% D2 A, P2 y. r% C
把锅烧热，下姜片、葱段、蒜米，加入鸡块，炒一下，倒进两瓶啤酒，加几颗红枣、枸杞和几片怀山，盖上盖，煮开，再炖一小会，等酒气散开，鸡块嫩滑，汤汁鲜美， ' }7 f" T+ B& n6 v% h3 T, v

/ [8 \* Y1 S# x8 A0 S% I啤酒鸡
! s/ T3 l8 B) H$ f* [  f材料：鸡肉，小块。   朝天椒2KG（红色的那种，很小很辣。）  
# n  L9 Z/ o1 P. R. J9 Z! q) ?       大蒜 1KG     生姜0.2KG   啤酒一瓶（生啤最好）  
2 F3 Z0 [( X& R4 y+ M' n做法：1 将辣椒 大蒜 生姜切成细粒备用
- Z2 L9 P) j6 |: a/ W* t2 t       2 下油（色拉油或菜油，不要有花生油之类），烧辣以后放花椒 盐  1 C9 t: e4 E0 Q3 J! {7 J
       3   下鸡块，翻炒至呈黄色，锅干。  
3 E1 F  ]& y2 n; a! U$ w. l       4   下辣椒 大蒜 生姜，翻炒约2分钟。  
% ?% U/ Z$ d4 ~       5   倒入啤酒，大约刚刚淹住鸡块。煮20分钟。  
$ s9 X7 E7 _- H9 C3 \       根据个人口味可以在加啤酒以后再加酱油增加色泽。
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* ?3 `6 g7 }( t! K- [% L0 v* n[ 本帖最后由 long9 于 2008-1-31 17:30 编辑 ]

本来来SIS，都是奔着美女贴去的。这次有心好好看看这个论坛，就看到了啤酒鸡的做法。一直不知道原来啤酒鸡，啤酒鸭真的放入了啤酒，开眼了。谢谢楼主的帖子。

这个真的好吃,尤其是鸡皮,最好汔,现在都在回味啊

啤酒鸡和啤酒鸭都是我的最爱啊~谢谢LZ的介绍了，红心支持

吃过啤酒鸭   今天学到啤酒鸡
6 v/ E  C% ~3 v; k' g9 a& K* T看看有没有那么的美味啊。。
# ~+ t) r; ~$ m7 e9 N8 j, g* @学着做做。。也不错啊

我喜欢吃的一道菜，谢谢楼主了，我今晚就去吃，吃，哈哈，喜欢吃

居然有这么多的做法，真的是打开眼界阿。好开心，我很喜欢做啤酒鸡，今天学到新招了，明天就做来吃看看。感谢大大哈

这可是好东西.有机会一定要动手做.

吃过啤酒鸭、啤酒虾，没吃过啤酒鸡，下回了留意一下菜单。

怀念东北啊.酱骨头类的东西都很好吃,.都挺有特色的.谢谢楼主发此帖子/楼主是东北的吗?