[小吃] 手把手教你做手工臊子面[图]

转载
( r' L# o  [* |3 U
$ w, @3 I5 _$ t0 E& S8 Z　　昨天的晚饭，尝尝味道怎么样吧！
. I0 q5 f% z0 m/ c" G' ^  L$ P5 T* o8 }5 i4 F8 [
　　1、先上和了第一遍的面，加了约二克的盐和二克的碱 5 @1 n( k* i0 Z: J' A4 z
  x0 q; q8 v1 ?1 m8 J5 T
　　帖子附图:! a5 ~# x% n$ J3 I8 a% l9 L; {6 u
( S4 u& F* @9 }& B% G/ o7 q+ H
　　

) d/ T: [: C' J

. ^: ~' q) y, t4 |3 [- W　　2、趁醒面的功夫，准备好臊子的配料
3 x0 W8 P- z: z2 m( M. j9 `6 @9 D# Z8 a: I# G& i* R
　　看看我的吧，特简单：土豆、木耳、西红柿、豆腐、肉、葱、蒜、姜。
: [9 p% X, o$ t! q7 H$ s
5 c2 A7 @9 B- Y' l- _- F　　帖子附图:, _! `  e$ y' f! S5 v2 U) ?. G: I

0 v. y/ H/ a2 U! _　　

+ ]0 c# k% `! \) ~# Q! }
- J/ X8 H0 C' L　　3、重点介绍一下我家的木耳，可是真真正正野生的，上面好粘着好多苔藓呢，洗净是这样的3 e9 t! Q2 o; j1 r+ p

' g- _5 f, V  U- y# R6 E　　帖子附图:1 o' U' S$ y% ?4 @1 n

0 e! ?1 I# h% y2 c. d& f; M0 R　　

+ y" X7 h7 s6 @

7 _* r! n# N/ Q  A- T3 D　　3、把醒了的面在使劲揉揉…… 4 z! u# b( W! L
; p4 B2 x2 Q5 d' p3 S
　　帖子附图:% i3 q) V- n  p0 Q1 s! n! P. h) Z
4 z# G" `  C% V0 L
　　

$ E6 N+ q" o  e# @+ c% E2 n

6 ?- \# `; c' f$ o+ p1 v, \　　刚才那个木耳洗净应该是这样的，那张图是干的。, J& A: Z5 R- R+ t# V2 X
, o8 a2 }2 Q" D' e# A
　　帖子附图:1 y+ Q9 k: v  T) G

0 |9 Z/ x9 v8 Z+ H3 ^3 v3 c　　

8 E8 `$ z* N$ Q

7 w4 H; @( M0 T. \: U+ F　　面也醒的差不多了，开始擀吧。注意第二次醒过的面就不用再揉了，这样好擀，不然又是硬的了。 9 p5 f/ r3 A' I, z! r  J

9 j3 d- E( x' M5 b　　帖子附图:
0 o( u3 a8 u/ ~- T, j! N9 X, [+ n, J, I+ e) N
　　

$ k) M0 p& h$ M0 o- q* H# S4 u$ L. C. Z$ y% ]- @# w0 _) K
　　面擀开后入在案板上撒上包谷面（少撒一些，不粘就行），先不要切，让它凉一会儿，趁这个功夫咱们来做臊子汤
+ J8 T* F& ^9 D3 ]1 `/ l! \0 T$ ?
9 j2 C6 K& z/ ^, t: `　　帖子附图:3 m2 a* U# R. f/ r6 A" t
$ b& w# C! j0 [" K3 A* o
　　

- z3 {7 k' J) q- n& d
9 E, l7 A: ~$ w; p! I3 _　　放入肉肉、土豆、木耳 8 u, F. s7 H* d( Q$ y5 F% q
, W, ^& B+ F4 Z
　　帖子附图:
0 I2 I, b& {7 Z: T- W
4 y4 _) z' ?" h* t# P; o+ p7 w　　

9 v! C, \( o. j( J0 T. Y0 Y( a

3 Y8 N: @( H) H- k0 X  M　　炒一会加入切碎碎的西红柿
, O3 j* {; J- @
" L3 O" u; [2 e　　帖子附图:" i9 V, B1 F* j4 X/ }8 n

1 s- @) S" ~: |1 I9 `5 y" U　　

' B% M$ z5 Z. W$ h. ?5 {; `9 i& E3 a: {, G, q: s
　　炒开后加汤，豆腐要加汤后再放，免得把它炒碎了/ x2 @! d0 c4 y3 S

& [& q" z/ ]: h4 q　　帖子附图:4 J6 P9 g0 U" o) Z

" _  c% x& {8 v6 s  e: ?0 A# G　　

# L9 F$ F, D% }) R6 H
' F8 |; w, ^0 i8 o; C# [
　　绿菜等汤快熟时加入即可，喜欢什么绿菜就放什么。1 |: q8 w& T" h1 g; A

0 \% ~; J0 j' j. |& C　　开始切面了，用擀面杖把面卷起来。然后一点点前后摆动把面放下来就是这样的。 - }$ D7 n- _5 F8 Y0 a

/ j& C( j9 ^( R8 D5 F; l) n( y  V　　帖子附图:
2 L% l5 I+ M9 r- B0 w9 Z1 y: K/ ^' d. r/ v& N# w
　　

# h9 h1 ~3 b! p
) T! i, T- P6 g' X　　等着的饿了吧，这就好，下锅喽…… # @$ X/ W! w4 x+ f$ ~0 U4 J
5 [4 \4 t$ y! R2 E$ O
　　帖子附图:
& K' z# ^  O" z; E7 V: V3 p0 x: u
　　

! s, ?6 H7 t2 a& R# ^9 J1 ^& `
; i) B" h, J5 T7 ]: V4 h3 K5 A) ]　　熟啦！这面放了碱和盐的，不会断。一般开了放点凉水再煮开就熟了。 / Q2 e- z* ~8 S4 D
3 d7 I' o% L6 `0 a6 A" t4 V! w
　　帖子附图:  M& y" K3 R5 y/ ?
: Q  u: H) p2 y$ q
　　

9 l  @$ _6 C, R* x
' X6 m4 v9 x" [2 S
　　加放臊子。1 D9 A; `8 h+ t7 F4 I( C3 y
' Y0 a6 F" B" d0 s
　　帖子附图:
+ s4 F+ [5 e& V0 g  G1 _6 L3 L" V5 {' d! H
　　

' I0 U& L2 v7 {% I* Y6 |4 S$ O8 a

' V! F7 U7 u) h' v# [) b　　再配上一份俺老妈做的辣白菜，哪是决对的爽口啊！
2 ~& u, w9 Q# Y* {% V% C
6 [  X2 T, g# B! {　　OK啦！让各位久等了，吃面吧！
* d0 d- H9 E8 `; ~% K4 e& t; _  x5 `5 g
　　帖子附图:1 I/ P, d7 h8 E( D) i- ~: n; R
/ e  p( X6 B' [6 q' Z