三口之家私家食谱之NO：81—3菜+1汤
菜脯煎鸡蛋；草菇焗乳鸽；福州豆腐煲；碧螺老火汤；


菜脯煎鸡蛋
主 料： 萝卜干100克，鸡蛋5只，青韭少许。
    配 料： 盐、鸡精、油各适量。
做 法：
      1、萝卜干、青韭切碎。
      2、鸡蛋加盐和鸡精打匀，加入萝卜干末、青韭末。
      3、锅中入油，放入萝卜干青韭鸡蛋，煎至两面呈金黄色，装盘即可。



草菇焗乳鸽
主 料： 乳鸽1只（约500克）。
    配 料： 配料：草菇100克，大葱。调料：鱼露、蚝油、老抽、料酒、白糖、香油、花生油。
做 法：
      1、将乳鸽抹少许老抽，下热油中炸至金黄色捞出，大葱切段待用。
      2、锅置火上，加入少许花生油，下葱煸出香味，加鱼露、蚝油、老抽、料酒、白糖、高汤等，下入乳鸽、草菇焖15分钟左右取出改成块状，摆成鸽形，草菇围边，上笼蒸至酥烂，将原汁滗出加湿淀粉勾芡，淋少许香油浇在菜上即可。



福州豆腐煲
主 料： 嫩豆腐2块，虾仁、鲜贝、绞肉各2两；香菇2朵，芦笋2支。
    配 料： 酱油、蚝油各1大匙，糖半小匙，高汤1杯，薯粉1小匙，胡椒粉、麻油各少许。
做 法：
      1、所有的材料切丁，备用。
      2、起油锅，用4大匙油先炒香菇丁、绞肉、豆腐、鲜贝，加入调味料以小火焖煮，再入虾仁、芦笋丁烩一下，以薯粉水勾芡，撒上胡椒粉、淋点麻油即可。



碧螺老火汤
主 料： 青螺（石螺）1500克，猪小排骨150克，茵陈3克，玉米须9克。
    配 料： 盐9克，枸杞菜叶3克。
做 法：
      1、青螺洗净，用沸水烫过，捞起，滤出汤汁待用。
      2、挑出螺肉，用淡盐水洗净，沥干后装入炖盅；猪小排骨斩成小块，用沸水氽去血秽待用。
      3、将茵陈、玉米须同已滤出的螺汁在小锅内同煲至药味散发后，除去药渣，滤出药汁待用。
      4、往炖盅内倒入滤出的药汁，调入盐，以猪小排骨盖面，炖数小时。5、起锅前除去猪小排骨，撒下枸杞菜叶。  

嘿嘿,学学,改天做给我女朋友吃,着些小菜还是可以做的

这个菜脯煎鸡蛋看起来象是去西餐吃的西餐一样好看，真不错。