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9 w- ?0 }+ p% d                                     型男厨房的咸蛋炒苦瓜
' [( M6 x9 C; M  h  ]　　苦瓜的营养丰富，所含的维生素C居瓜类蔬菜之首，但糖和脂肪的含量却非常低，常食可减肥瘦身、清心明目和润脾补肾。咸蛋炒苦瓜是一道简单美味的养生菜，清淡的苦瓜与咸蛋同炒后，苦瓜的涩味全无，还裹上一层咸蛋黄末，不仅口感粉滑，还清香四溢、回甘爽口呢！
. }  H" F* q1 J　　烹制材料(三人份)
0 ~: H- }: N( e7 D4 D( ?* h/ a+ Z. r　　材料：
% a! p8 Y& E: K& I1 b　　苦瓜(2根)、熟咸蛋(3只)、葱(1支)、蒜(3瓣)
4 m  s, G7 l2 A3 N7 F　　调料：* Q( r! e+ Z  P
　　油(3汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙)
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( G5 T8 n0 e+ m/ L( s4 [' Z1 Z                                        第一步( K- u/ `& Y4 _7 X# p% t& S% Y% O

- J+ A; q- n6 u　　1 苦瓜洗净切开，去籽后切成片；红萝卜去皮，切成丝；葱切成段，蒜剁成蓉。
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9 x; ^1 K% f3 `- C. B- R1 w                                        第二步+ k* m7 ?. K) M- D/ r+ d7 e' ~

* z6 h) y3 m9 s! @9 p$ o8 K　　2 熟咸蛋切半，分开蛋白和蛋黄，分别切成丁状。  # I0 o2 d; p' F; w5 L1 K. g

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                                         第三步
" V% ]) l' L2 Y; Q2 z/ |- C3 V- r
" J( z0 ?  _# E* F4 c8 J! \　　3 煮沸锅内的水，加入1汤匙盐，放入苦瓜片汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水待用。+ m; a  m7 S1 ?# D2 v2 T
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' W8 V7 P" ], p! ^' C# M5 W                                           第四步+ u. s3 \, n, Q5 Y# l
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　　4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和葱段，倒入咸蛋黄和1/3汤匙料酒拌炒均匀。, b/ b7 h* I1 |: N
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% N2 R  A: N; D7 U$ f* h                                          第五步2 w4 T' h* H6 U
5 再将苦瓜片、咸蛋白和2汤匙清水倒下锅炒匀，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙浓缩鸡汁拌炒入味，即可出锅。 " D7 `& u" u5 p( O! d
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) O! X- Y# T3 w8 c5 R8 E% e                                           完成
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( W4 `: s; Z; \( m- y7 {                                         厨神贴士
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　　1、要去除苦瓜的苦涩味，可放入加盐的沸水中焯一下，捞起过冷河再下锅烹煮，起锅前加少许白糖吊味，便可使苦瓜的味道鲜美，且微苦回甘。* L1 d! y, |; v: E) f
　　2、挑选苦瓜，以颗粒大且饱满为佳，这表示瓜肉较厚，苦味不会太重；颗粒愈小，瓜肉相对较薄，苦味会偏重。) L9 J3 w  h& b5 Q+ ]* {/ o! K
　　3、选购咸蛋时，在灯光下透视蛋黄呈鲜红色，蛋白透明清澈，蛋黄靠在一边，则为优质咸蛋，相反则为劣质的，应禁用。
8 z# `) J9 R2 u$ [　　4、苦瓜性味苦寒，多食易损脾败胃，不宜空腹食用，脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者应少食或不食。

虽然看到苦瓜就觉得嘴里不舒服 不过营养价值确实如楼主所说 夏天吃最好了

我是个嗜肉之人 要是再加点儿肉丁就更好了 不知楼主是否同意？

看着和有食欲，真的很不错，下回我也试试看，谢谢楼主