烹制材料(五人份)
0 C$ m1 F/ F6 ^& l6 n) f( ^5 V# I7 X- k8 A4 O/ j6 u% d
　　材料：
; \6 _" [/ e( W" ^: n9 w7 Z' g
( d7 ^' q3 M/ `  l& }　　年糕条(400克)、豌豆(100克)、鸡柳(150克)、熟白芝麻(2汤匙)、年糕酱料(2包)
7 |; p; y/ ?& ~: X% q$ a* {' Z# O) H1 R$ O$ ?" ]( E
　　腌料：
+ W+ t+ m6 Q( z6 m# I0 V2 d4 `1 b
; e! ~8 E# P7 N/ w8 j　　料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、生粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、蛋清(1只)　　
; y* j: b" V$ \; E7 L! N% P7 Q9 Y- I# g- c. X1 c& a
　　调料：% f7 X2 @" p( |& M* o5 X; z  {
    油(3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、辣椒油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
$ I0 B9 _5 E3 V$ y( Y- ~& W$ b$ r8 B  E, Y
2 t+ G8 u$ I5 a0 Y/ |) d
鸡柳洗净拭干水，切成条状；豌豆撕去豆荚和丝，洗净沥干水；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。5 k8 f6 q0 w6 j# |7 \
! x+ \9 m( T7 C7 x7 ^5 ]9 n/ J

( f6 i0 a. @" y/ P鸡柳置入碗内，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙油、1/3汤匙生粉、1/2汤匙酱油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。
6 P; s7 {  m$ q3 h( |
. M& }' |% @  {8 ` % Q0 G8 @" R. C, O
烧热锅内3汤匙油，放入腌好的鸡柳快速炒散，至肉色变白，盛起待用。
0 ~8 N/ H" S. A: {
2 _/ t7 D0 i0 f% h# F  _0 P锅内注入3碗清水烧开，加入1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、2汤匙白芝麻和年糕酱料包搅匀，倒入鸡柳和年糕条以大火煮3～4分钟。" N& w* {" g) }
) Y( U- ^  `4 [+ D7 X
待年糕条煮软，倒入豌豆搅拌均匀，再大火煮2分钟。
3 l+ {1 V3 ~; A- |# Y+ U: R2 r) X3 Y4 Z* C. N
加入1汤匙辣椒油，倒入生粉水勾芡，即可出锅
& }7 }% p8 Q6 b9 q) J" p& _) P! K) M1 {6 M, H8 H8 t

: M1 `# h/ f. v& V+ P  R　1、豌豆太早下锅炖煮，容易发黄变烂，待年糕煮软后便可放入煮一会儿，可保持其翠绿的色泽。3 n5 t/ [/ w1 E* C& f6 w- a6 q

; g2 s9 Y  B4 {% z　　2、建议买有附带酱料的年糕，可以直接加入调料烹煮成汤汁，倒入年糕煮软便成。
' y+ v( S) q! M# s6 D. A
# m8 W* u0 _; p  [5 r; ]! k　　3、鸡柳切条腌制后，应下锅过一下油炒入味，放入汤内炖煮后，鸡柳会比较入味。! F! v" g7 s& S' `( }; a2 Y8 Q
# V7 U" O5 q! Q) |! I
　　4、块状的年糕切片时，不宜过厚，否则不 易煮软和入味，由于年糕质地较硬，切片时要小心点。
9 Z: R. q/ M! ]! N+ L" e
6 O- ^8 ]4 x! @2 O4 Y7 U* w0 p" W- @1 C　　5、年糕的水分少，不易消化，吃后易生痰，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘者不宜多吃。

初次发带图的帖子，要是有什么不妥，斑竹包函！