材料： ; Y& i) l$ k8 i: R/ v
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　　五花肉400克、辣椒100克、八角4粒
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　　调味料：
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　　豆豉1大匙、酱油、料酒、糖、盐   a, T9 F8 d5 Z& C$ Z5 D& B2 [
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　　做法 ： ' C- k% b: p1 F  O
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　　1、将五花肉烫煮10分钟左右，呈半熟状态：
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! F5 p+ d4 W! f+ L　　2、取出晾凉，切片：   H  o  t$ x5 J2 i1 H0 ~- `

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' M+ p8 ]. v0 R0 D6 k　　3、辣椒斜切成段，豆豉剁碎： 7 S/ h- a% c) H7 g  \
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/ h6 Q2 r" `- L8 j( ]* o* a' X　　4、炒锅烧热，不放油，将辣椒煸炒至表面发白，盛出待用： ; H# C* E6 ?. I8 O; D6 K( A3 h
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　　5、炒锅烧热放适量油，放入肉片煸炒出油：
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　　6、加入豆豉、八角、酱油、料酒翻炒：
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2 v) r% S0 p# _1 u7 C4 s: W　　7、加入辣椒翻炒片刻，用盐和糖调味即可
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　　猪肉是常食的肉类，中医认为猪肉有“功效：滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气”的功效。但多食令人虚肥，大动风痰，多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。对于脂肪肉及猪油，患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。 , q9 v$ h- {0 y( D) \
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　　猪肉在川菜中的使用更是普遍，相比红肉中其他肉类，比如牛肉、羊肉，猪肉的蛋白质含量相对较少、而脂肪含量较高。所以，肥肉还是偶尔食之为好。

最喜欢吃湖南的农家小炒肉,辣椒一定要用杭椒,"4、炒锅烧热，不放油，将辣椒煸炒至表面发白，盛出待用"...这个是关键...

这道菜工序是简单，但成菜的关键还是在掌握火候上吧！

这个菜制造工序怎么看上去有点像做回锅肉，不过回锅肉不用杭椒

这个不是小炒肉，我来自小炒肉的主创地：湖南醴陵！这叫青椒炒肉片

那几根辣椒很苗条啊.
* N7 `7 a" ~0 N) Y" p6 g$ z不放油炒辣椒,很特别的做法,很想试试味道如何.

看起来非常有食欲，味道想来不错，感谢了，好好学习一下，下回自己做着尝尝

应该不难，回头试试，只是现在猪肉太贵！！

回头试试，要先放盐，快起锅前放糖，这样糖不会焦掉，味道会更好

有点像做回锅肉，我的回锅肉烧法同他一回事，