三口之家温馨晚餐NO：113---3菜+1汤5 D  a6 K  Z; s3 p
虾仁玉子豆腐；香芋卤鹅；西汁青口；虫草杞子炖水鱼；
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$ e( R3 i- e: C2 Q) k虾仁玉子豆腐3 P3 Z4 C  s9 [/ G' I5 M- k2 N
主 料：虾肉4两（160克），玉子豆腐2条，草菇1/2杯，葱1条，蒜头2粒，红椒1/2只。
  |! v$ Z0 S$ p6 X配 料：
+ \7 v0 F; c9 L  K　　腌料：盐1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙。
6 o8 j/ O& P( p$ k" ^+ P4 g      芡汁料：水1/2杯，生抽、蚝油各1汤匙，麻油、糖各1/2茶匙，生粉3/2茶匙。 % Y0 K3 j, p( R/ ~0 `) X& m
做 法：
3 k+ x) [' S! f% p7 B- p* U　　1、虾肉去黑肠、冲净及抹干，拌入腌料放10分钟。1 _/ b4 n, q+ K1 Z1 K) a' k# x7 j
　　2、玉子豆腐切半英寸厚件，草菇、蒜头切片，葱切段，红椒切圈。
, u0 F+ A4 l" W' c　　3、烧热2汤匙油，先炒虾仁，加入蒜片、葱段及草菇兜炒，倒入芡汁料及红椒炒匀，最后加玉子豆腐轻轻兜匀铲起 。
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香芋卤鹅, e$ T# u! Z. V2 H' z. l
主料：光鹅一只重3又1/2斤（约2.2公斤），荔浦芋1斤（约640克），芫荽2棵，干葱头5粒，干葱蓉1茶匙，姜片适量。
/ l. I5 o; E; z, Y+ g配 料：
1 a+ ~* T3 t0 k- {, W0 Z　　腌料：姜汁2茶匙，酒1茶匙，老抽2汤匙，胡椒粉少许。% P3 E+ C5 j6 x, K* `1 z; T
　　卤水料：八角3粒，花椒、小茴各1茶匙，桂皮5片，草果3粒（拍碎），陈皮1/4个，生抽1汤匙，片糖1块，清水8杯。
0 m# t( O2 Q( [+ w$ G) y* [　　芡汁杯：生粉1茶匙，卤鹅汁1汤匙，清水3汤匙。 # R& {$ A3 x4 i' {! H' h  T
做 法：
; a* l! f# Z0 M　　1、鹅洗净，用腌料涂匀腌2小时以上。" ?; y2 w; A3 v5 u1 ]6 Z$ F# |( {
　　2、烧油3汤匙，爆香干葱肉、姜片，下卤水料，待滚放入鹅，慢火卤45分钟，熄火焗5分钟，再调慢火，这样重复2次。熟后取出待凉，斩件。
, d: R) b" \  F. T　　3、荔芋去皮切件，用干葱蓉略爆，加入半杯卤鹅汁和1杯清水，慢火炆至软滑，下鹅件和适量鹅汁，下芡汁，待滚供食 。2 {. X! L/ g- i, h) L

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5 w: Z* h5 Z2 G1 [$ n3 M/ N1 |1 _9 s3 G& [: `! [7 N# g/ [
西汁青口
3 B5 j+ W6 L. H" O! R主 料：无壳青口12只，烟肉碎、蒜茸各少许。
3 a6 j& Z! m7 O1 X0 c汤汁料：（口急）汁2汤匙，茄汁1/2汤匙，糖1茶匙，柠檬汁、黑椒粉各少许。
. V$ D$ y" e. Z& W9 `9 H做 法：
+ _+ V7 R% Y  F" ?; r( j$ Y- L　　1、青口洗净，氽水并沥干水。
4 D5 [$ x% T! e+ m6 ^( `" U) r3 k　　2、烧热少许油，炒香烟肉碎及蒜茸，倒入汤汁料煮滚，试味后，将青口加入炒匀即成 。
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) N0 [/ i- |* O& Q& b虫草杞子炖水鱼7 O' L4 T& ~, R5 T
主 料：水鱼1只（重10两，约400克），瘦肉2两（约80克），虫草1.5钱（7.5克），杞子、盐各1茶匙，姜3片，清水3杯，生油1汤匙，绍酒1/2茶匙。- B9 l+ b! s/ ?: C. @
做 法：
5 z4 e6 N+ N' B, h  w　　1、将水鱼（鳖）笋去背甲，去掉肠脏，并飞水。
$ ]+ P& V! f, C0 A6 c- I$ i　　2、烧红镬，落油，爆香姜片，洒下绍酒，放下水鱼、瘦肉爆香，落三杯清水煮滚，倒入炖盅，同时放入虫草、杞子，将盖封密。/ Z- z. e8 B. m9 i3 A
　　3、烧滚半镬水，将炖盅放入滚水中，用慢火炖约两小时，揭起盖将浮于汤面上的油撇去，落盐一茶匙，继续炖约二十分钟即成 。
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非常精致的一套菜,楼主做得太好了,搭配,品相一流,想必滋味也一流.

嗯，这几个菜刚好合适我，搭配也合适，也不缺乏营养，真是好啊

菜是真的不错，要是有操作的过程中的图片就更好了。光文字有时候做起来可不是很简单哦

自己在家做過這樣的東西 不過就是不太會 太難吃了.555

做这一餐要花不少的钱呢,太不实际了

吃这么好呀,都不怕得脂肪肝!!!!!11